有人吃不胖可能與基礎代謝率高、遺傳因素、飲食結構、運動量過大、疾病因素等有關。

1. 基礎代謝率高：基礎代謝率是指人體在清醒而又極端安靜的狀態下，不受肌肉活動、環境溫度、食物及精神緊張等影響時的能量代謝率。基礎代謝率高的人，即使在休息狀態下，身體消耗的能量也比一般人多。例如甲狀腺功能亢進患者，甲狀腺激素分泌過多，會使身體的代謝速度加快，能量消耗增加，從而導致怎麼吃都胖不起來。

2. 遺傳因素：遺傳在體型和體重方面起著重要作用。如果家族中的人普遍體型偏瘦，那麼後代也更有可能具有不易發胖的體質。這可能與基因決定的身體代謝方式、脂肪分佈和儲存能力等有關。

3. 飲食結構：雖然有些人食量較大，但如果飲食結構以低熱量、高纖維的食物為主，如蔬菜、水果、全穀物等，攝入的熱量可能並不足以導致體重增加。此外，如果進食速度過快，可能會導致飽腹感延遲出現，從而在不知不覺中攝入過多食物，但身體卻沒有充分吸收這些熱量。

4. 運動量過大：運動量過大也是導致吃不胖的常見原因。如果日常活動量較大，或者經常進行高強度的運動鍛煉，身體消耗的能量會遠遠超過攝入的能量，就很難儲存脂肪，進而導致體重難以增加。比如運動員，他們每天進行大量的訓練，能量消耗巨大，即使攝入較多食物，也不容易長胖。

5. 疾病因素：某些疾病會影響人體的消化、吸收和代謝功能，導致體重無法增加。例如胃腸道疾病，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性腸炎等，會影響食物的消化和吸收；內分泌疾病，如糖尿病，患者體內胰島素分泌不足或作用缺陷，導致血糖不能被有效利用，身體會分解脂肪和蛋白質來提供能量，從而使人消瘦；此外，一些慢性消耗性疾病，如結核病、惡性腫瘤等，也會使身體消耗過多的能量，導致體重下降。

有人吃不胖是多種因素共同作用的結果。如果發現自己長期吃不胖且伴有其他不適癥狀，如疲勞、乏力、厭食、腹瀉等，應及時就醫，進行全面的身體檢查，以排除疾病因素。同時，保持健康的生活方式，合理飲食、適量運動，對於維持身體健康和正常體重都非常重要。

本文僅為健康科普，不構成用藥或醫療指南，建議出現健康問題請及時就醫。