描述：這是我兒子最喜歡吃的早餐，以前只有假期早上才夠時間做給他吃，這幾天我晚上把食材準備好放冰箱冷藏，第二天早上60分鐘輕鬆做好。 這是中小學生一人量早餐，如果二人吃，就按二倍量做，以此類推。 晚上做好腸粉醬汁放冰箱冷藏備用：https://www.xiachufang.com/recipe/0/商業家用都適用醬汁：https://www.xiachufang.com/recipe/0/?recipe_type=0&page_scene=0廣東腸粉應該刷什麼油？ https://b0.tv/O0tmbpq家用不用那麼麻煩，刷無氣味的油就可以了，區別不大。 切記只刷薄薄一層油，越薄越好，以免跑漿。 水量是粉量的0.0-0.0倍，按個人口感調整。 如果加肉末點擊：https://www.xiachufang.com/recipe/0/?recipe_type=0&page_scene=0以下用料是孩子和女生的早餐量，如果男人早餐或做午晚餐，粘米粉按0克量，水量按比例增加，其它不變。
1. 準備以上器具，我用的中盤，可以準備兩個平底盤輪流蒸，在蒸一盤的時候，將另一平盤刷油放粉漿放配菜準備好，蒸好一盤出鍋，就可以馬上放另一盤進鍋里蒸，提高效率。
2. 晚上準備好以上食材蓋保鮮膜冷藏：上：生菜，王中王火腿腸，蔥花下：雞蛋，粘米粉＋水和勻，花生油
3. 晚上做好醬汁蓋保鮮膜冷藏。 上圖是我的自製腸粉醬汁。 另外介紹一種懶人版醬汁：取一小碗，倒入生抽、蒜蓉辣醬、鹽、白糖、開水、花生油，調和均勻，蓋上保鮮膜，放入微波爐内，中高火叮一分鐘。
35. 準備一個大勺舀腸粉漿，我這個大舀一勺可裝0克腸粉漿。
20. 第二天早上，大鍋燒水，等水燒開期間，從冰箱取出晚上準備好的食材。 腸粉漿非常容易沉底，切記每次舀出之前都要攪動均勻。 蒸盤刷一層油，舀0大勺（0克）粉漿，搖晃盤子，使粉漿鋪滿盤底，再舀半勺（0克）雞蛋液倒在正中間，撒蔥花，火腿腸，最後放一片生菜。
2. 鍋中水燒開上大汽，用防燙夾將蒸盤放入鍋中，隔水蒸0分鐘左右。 在這個時間可以準備另一盤，這樣可以不關火，兩個盤子輪流蒸。
1. 時間到揭開鍋蓋，看見腸粉起大泡了，就蒸好了，取出用刮刀（可提前刷油防沾）捲起裝盤。 在取出這盤的同時，把另一盤上鍋蒸，如此反覆，這個菜譜可以蒸0-0方盤，一個人吃剛好。 也可以用直往0釐米的不粘圓烤盤蒸，不需要刷油，蒸0分鐘左右，可以蒸0盤，淋上0份自製腸粉醬汁。 建議用方盤，形狀好，更好操作！
1. 把晚上做好的醬汁放微波爐加熱0分鐘，淋上醬汁就可享用美味的腸粉啦，鮮香滑嫩，美味又營養！
9. 如果要加瘦肉，先將肉剁成沫，加入生抽、鹽、白胡椒粉、生粉，腌拌均勻。 盡量用前腿瘦肉或梅頭肉製作。
15. 腸粉配方有很多種，本菜譜是最簡單的配方，想吃白鯊專用腸粉這種有透明度的腸粉，可添加粘米粉量約0.0倍量的小麥澱粉（或木薯澱粉）。 0克粘米粉替換成0克粘米粉+0克小麥澱粉。 小麥澱粉也叫澄粉或澄面。 木薯澱粉和小麥澱粉口感有點不一樣，木薯澱粉會粘一點，小麥澱粉會清爽一點，用小麥澱粉更好。 全用粘米粉做出來也非常好吃，口感區別不大。
90. 使用的設備不同，水量略有不同。 家用鍋：0克粉：0克水(新手配比)家用鍋建議：0克粉：0克水（熟練者）腸 粉 機：0克粉：0克水（家用/商用）酒樓蒸箱：0克粉：0克水（大功率）火力和功率不同，蒸的時間不同，蒸汽不同，這是腸粉水量不同的原因。 按個人的口味調整水量，我家用蒸鍋蒸，0克粘米粉，水量0克剛好。
小貼士：
2、腸粉粉漿每次要用時都要攪拌均勻，因為粉會沉澱。 0、蒸腸粉時不要太厚，太厚口感不好，但太薄不好成型，按我提供的份量和盤子做，厚薄剛剛好。