1. 素炒杏鮑菇
杏鮑菇切片，青椒切絲，蔥薑蒜末。 熱油下鍋，加入杏鮑菇煸炒至軟，再加入青椒絲繼續翻炒。 最後加入適量鹽、生抽和雞精，翻炒均勻即可。 杏鮑菇口感鮮嫩，口感近似肉片，非常美味。
2. 素三鮮炒飯
準備蔬菜（如豌豆、玉米粒、胡蘿蔔丁）、米飯、雞蛋、蔥花。 先將蔬菜煸炒至熟，加入米飯翻炒均勻。 最後加入適量鹽、胡椒粉和醬油調味。 這樣做出來的炒飯，口感豐富，營養十足，完全不輸給肉炒飯。
3. 素炒豆芽
豆芽洗净瀝干。 熱油下鍋，加入豆芽煸炒至軟。 加入適量鹽、生抽和雞精，繼續翻炒均勻即可。 豆芽口感鮮嫩，非常適合素食者食用。
4. 西紅柿炒雞蛋
將西紅柿切塊，雞蛋打散備用。 熱油下鍋，加入蔥花煸炒出香味，再加入西紅柿繼續翻炒。 最後加入雞蛋炒散，加入適量鹽和胡椒粉調味即可。 這道菜既有西紅柿的酸甜口感，又有雞蛋的鮮香，非常美味。
5. 素炒藕絲
將藕切成絲狀，蔥姜蒜末備用。 熱油下鍋，加入蔥薑蒜末煸炒出香味。 再加入藕絲翻炒至軟。 最後加入適量鹽、生抽和雞精調味即可。 藕絲口感脆嫩，非常適合素食者食用。
以上五種素菜做法簡單易學，食材常見易得，而且口感鮮美，營養豐富。 即使是不愛吃肉的人也能大口吃肉哦！ 快來試試吧！
校對 莊武