新鮮的玉米粒經過精細研磨，便化身為新玉米麵，其濃郁的香氣與獨特的口感令人難以忘懷。

每逢這個季節，我家便會製作玉米麵餅子享用，特別是鐵鍋貼餅子，每一口都能讓人感受到餅皮的酥脆和內部的柔軟。金黃色的餅皮上覆蓋著微微的焦糖色，令人欲罷不能。每一口都充滿了玉米的自然甜味，仿佛在嘴裡跳躍著夏日的陽光。

玉米麵富含谷氨酸、亞油酸、纖維素、葉黃素、碳水化合物以及各種維生素等營養成分。

具體來說，玉米麵含有較多的谷氨酸，能夠刺激大腦細胞，增強人腦的記憶力和人體新陳代謝能力。它還含有脂肪、磷元素、維生素B2等元素，具有降壓、降脂、美容養顏等功效。玉米麵中的葉黃素有強大的抗氧化作用，可以有效緩解黃斑變性以及防止視力下降。此外，玉米麵中含有豐富的纖維素和不飽和脂肪酸，能降低膽固醇濃度，防止膽固醇沉積於血管壁，對預防心腦血管疾病有一定的作用。同時，纖維素還能夠刺激胃腸道蠕動，對預防便秘有效。

樓頂上的大鐵鍋不時會烹製出一鍋美味佳餚。今天，我和孩子兩個人享用的是鐵鍋燉，主食是貼的餅子。沒想到，小朋友對玉米麵餅子也是愛不釋手，一頓幹掉了兩個餅子。

詳細做法分享，有新玉米麵的朋友可以照著做起來了，美味又健康。

【成分】：玉米麵500克、酵母5克、開水適量。

【具體做法】：

1、取500克新玉米麵，放進大碗中。

2、燒上一壺開水，邊淋入玉米麵中邊用筷子攪拌，直到沒有乾面。

3、靜置，讓它晾到不燙手的狀態。

4、撒入5克酵母粉。

5、下手，把燙過的玉米麵與酵母粉揉勻，然後蓋好，讓它自然發酵。

6、當玉米麵體積明顯變大時就可以貼餅子了。只用酵母粉，不用小蘇打也不用鹼面哦！

7、我是邊燉菜邊貼餅子一鍋出，把菜燉上之後，鐵鍋是熱熱的，燙燙的，此時，抓起一小把玉米麵團，在手心裡拍圓，然後用力甩向鍋邊，它就會緊貼在鍋邊上。

8、把所有的餅子都貼好之後，蓋好鍋蓋，大火，10分鐘就熟了。

9、用新玉米麵做出來的餅子，色澤金黃，與鍋邊緊貼的那面是焦脆的，帶著玉米的香氣，越嚼越香，我和孩子每人吃了兩個。

大鐵鍋貼玉米麵餅子外皮金黃酥脆，內部柔軟勁道，口感層次豐富。在製作過程中，玉米麵餅子被貼在鍋上，經過焖煮后，底部形成了一層脆皮，而內部仍然保持了玉米麵的香甜和彈性。吃起來既有外酥里嫩的感覺，又有一種淡淡的玉米香味。秋天，錯過大魚大肉也不要錯過這道接地氣的營養美食。