Kacang tanah goreng adalah makanan istimewa yang sangat biasa yang boleh dimakan sebagai makanan ringan atau sebagai iringan klasik kepada alkohol. Orang ramai di hampir kebanyakan tempat, apabila minum, akan sentiasa memesan sepinggan kacang goreng, yang akan bertahan lama di atas meja wain.

Kacang tanah rasanya sangat lazat, rangup dan menyegarkan, dan semakin banyak anda memakannya, semakin wangi. Walau bagaimanapun, apabila sesetengah orang membuat kacang goreng, mereka sering menggoreng pes, dan ia sangat intensif minyak. Chef berikut akan mengajar anda helah, yang mudah dan praktikal, tetapi juga cekap bahan api, wangi dan rangup tanpa kembali kepada kelembapan.

Pertama sekali, pilih kacang tanah dengan bijirin montok dan keluarkan bintik-bintik atau yang busuk. Kemudian masukkan ke dalam air sejuk, rendam selama kira-kira 2 minit, keluarkan dan keringkan untuk kegunaan kemudian. Dengan cara ini, di satu pihak, kacang tanah boleh dibersihkan, dan di sisi lain, kacang tanah boleh menyerap sedikit air, kulit tidak mudah gugur, dan ia akan menjadi lebih rangup apabila digoreng, dan tidak perlu risau tentang pes.

Seterusnya, tuangkan minyak ke dalam kuali, dengan mengingati perkara ini, anda tidak perlu pergi ke setengah periuk minyak, mungkin lebih sedikit daripada minyak biasa untuk tumis. Kemudian, tanpa menunggu suhu minyak panas, tuangkan kacang tanah dengan kawalan kelembapan terkawal. Hidupkan api sederhana dan tumis, anda tidak boleh malas, anda perlu menggoreng sepanjang masa. Apabila anda menghidu wangian samar, hidupkan api kecil dan teruskan menggoreng.

Perhatikan bunyinya, apabila kacang tanah goreng berlanggar antara satu sama lain, suaranya segar, anda boleh mematikan haba. Kemudian tuangkan sedikit minuman keras, kacau rata selagi suhu selebihnya tersedia, kemudian taburkan garam dan sedikit gula, kacau rata dan hidangkan di atas pinggan. Sepinggan kacang goreng dibuat seperti ini, rangup dan menyegarkan, dan tidak takut kebangkitan semula.

Semasa membuat kacang goreng, chef mengajar anda helah, secara ringkasnya, rendam terlebih dahulu, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sejuk, taburkan wain putih sebelum keluar dari kuali, dan akhirnya masukkan garam dan gula. Dengan kaedah ini, ia mudah dan praktikal, tetapi juga cekap bahan api, wangi dan rangup tanpa kelembapan. Akhir sekali, mari kita bincangkan perkara teknikal:

(1) Rendam kacang tanah selama 2 minit untuk menyerap sedikit air, yang boleh menghalangnya daripada digoreng.

(2) Tuangkan sedikit minyak ke dalam periuk, apabila minyak sejuk, goreng kacang tanah di bawah periuk, api sederhana pertama dan kemudian api kecil, dan tumis dengan kerap tidak boleh mencuri susu.

(3) Beri perhatian kepada warna, pada asasnya warnanya kuning muda untuk keluar dari periuk, bukan warna keemasan atau kuning terbakar sebelum mematikan api, kerana warna akan terus menjadi gelap selepas periuk. Jika warnanya keemasan atau terbakar sebelum mematikan haba, ia mesti mempunyai bau lembek.

(4) Selepas mematikan api, taburkan sedikit minuman keras semasa baki suhu masih hangat, dan kacau rata. Ini adalah rahsia rasa rangup kacang tanah dan tidak takut kebangkitan semula, dan suhu tinggi akan membiarkan alkohol menguap, yang menjadikan kacang tanah lebih rangup dan wangi.

Dibaca pruf oleh Zhuang Wu