王澤英

2024年6月，國家衛生健康委聯合多部門啟動為期三年的“體重管理年”活動；2025年全國兩會期間，“體重管理”成為全民關注的熱點；最新發佈的《成人肥胖食養指南》數據顯示，我國18—29歲青年超重率達24%。

杭州電子科技大學(以下簡稱“杭電”)、浙江工商大學(以下簡稱“浙商大”)、浙江工業大學之江學院(以下簡稱“浙工大之江學院”)等多所浙江高校快速回應，積极參與“減重行動”，將政策文件轉化為舌尖上的實踐。

“阿姨，我要一份黑胡椒牛肉套餐”“阿姨，原味雞胸套餐還有嗎”……最近，杭電第三餐廳的10號視窗前總排著長長的隊，新推出的“減脂套餐”檔口深受學生喜愛。記者看到，“減脂套餐”包括一個黑米飯團、三份蔬菜、半個雞蛋，還有一份自選葷菜，可選牛肉、雞胸肉、雞排、豬扒、魚排等。每份套餐價格為12元—18元，每天中餐和晚餐時間段供應。

在浙商大，教工路校區和下沙校區推出豐富多樣的減脂菜品：牛肉輕食餐、白灼蝦套餐、雞肉輕食餐……營養全面、熱量較日常菜品降低30%—40%，上線不到一個月，供餐量突破6000份。

在浙工大之江學院學緣堂二樓風味餐廳，“自選減脂區”前擠滿了學生。走近一看，擺盤考究的蕎麥麵雞肉沙拉、低糖低卡的紫米雜糧飯、口感細膩的水煮雞胸肉等減脂菜品琳琅滿目，且每一份餐品都標註著熱量值。“不僅營養較常規餐更豐富全面，熱量也更低了。好吃沒負擔!”學生小雪說。

“啟用後，日均供餐量已突破400份。餐食主要採用蒸煮、涼拌、少油少鹽等科學烹飪及搭配方式，在減脂不減味的同時，確保餐品營養又平價。”浙工大之江學院後勤餐飲管理部負責人介紹，未來還將根據時令鮮蔬變化，實施“季季新”膳食提升計劃，每月引入6—8款創新菜品，進一步優化“減脂餐”的菜品種類和營養結構。