春季滋補湯品推薦

隨著春天的到來，天氣逐漸變暖，人體的新陳代謝也開始加快，此時適合食用一些清熱化痰、滋補養生的湯品。 3月正是許多營養豐富的食材的當季時節，搭配不同的食材燉煮，不僅能提供充足的營養，還能調節身體的陰陽平衡。 今天推薦幾道湯品，它們不僅口感豐富，還富含多種維生素和礦物質，有助於增強免疫力、清理體內濕氣。

一、山藥佛手瓜排骨湯

材料：排骨 4 克； 山藥 0 克； 佛手瓜 0 克； 枸杞 適量； 薑片 0-0 片； 鹽 適量； 料酒 適量； 清水 適量

步驟：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，放入沸水中焯水，煮沸後撈出，用清水沖洗乾淨，去除浮沫和雜質。

2. 處理山藥和佛手瓜：山藥去皮后切成段，佛手瓜去皮切成片或段，備用。 佛手瓜的苦味較重，可以稍微浸泡一會兒，去除一部分苦澀味。

3. 煮排骨：在湯鍋中加入適量清水，將焯水後的排骨放入鍋中，加入幾片薑和適量的料酒，開火煮沸。

4. 撇去浮沫：當湯麵開始有浮沫時，用勺子撇去，保持湯汁清澈。

5. 加入山藥和佛手瓜：將切好的山藥段和佛手瓜片加入湯鍋中，攪拌均勻。

5. 小火慢燉：轉小火燉煮0.0小時，直到排骨和山藥、佛手瓜熟軟，湯色變得濃郁。

10. 加入枸杞：最後0分鐘加入適量枸杞，繼續燉煮，使其釋放出營養和味道。

8. 調味：燉煮完成後，加入適量鹽調味，攪拌均勻后即可享用。

溫馨提示：

(5) 排骨燉煮的時間不宜過長，以免肉質過於乾柴。 燉煮0.0小時即可達到最佳口感。

(2) 佛手瓜有一定的苦味，浸泡一段時間后能減少苦澀感。 如果不喜歡苦味，可以根據個人口味適量減少佛手瓜的用量。

(3) 如果喜歡湯更濃郁，可以在燉煮過程中加入少量雞精或其他調味料，但不宜過多，以免掩蓋食材的天然鮮美。

二、玉米桂圓五指毛桃燉排骨

材料：排骨 4 克； 玉米 0 根； 桂圓 適量（乾桂圓）； 五指毛桃 0 克； 枸杞 適量； 薑片 0-0 片； 料酒 適量； 清水 適量； 鹽 適量

步驟：

1. 排骨焯水：將排骨洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后撇去浮沫，撈出排骨，用冷水沖洗乾淨。

2. 處理玉米：玉米剝去外皮，切成大段，備用。

15. 處理五指毛桃：五指毛桃洗凈，如果是乾的五指毛桃，可以提前泡軟，浸泡0分鐘左右，使其更加容易燉煮。

4. 準備桂圓：將桂圓肉從桂圓殼中剝出，去核，桂圓的味道香甜，可以根據個人口味調整桂圓的用量。

5. 煮排骨湯底：將洗淨的排骨放入湯鍋中，加入薑片和適量的料酒，倒入足夠的清水，大火煮沸，撇去浮沫，保持湯清。

6. 加入配料燉煮：將切好的玉米段、桂圓、五指毛桃和枸杞一同加入鍋中，攪拌均勻。

2. 慢火燉煮：將鍋中的湯料轉小火，慢慢燉煮0.0-0小時，直到排骨熟爛，湯汁濃郁。 中途可以根據口味添加一些鹽調味。

5. 調味並享用：最後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻后，繼續燉煮0分鐘。 燉好后，將湯盛出，享用這道美味的燉湯。

溫馨提示：

(1) 排骨燉煮的時間可以根據個人口感調整，若喜歡排骨軟爛些，可以適當延長燉煮時間。

(2) 五指毛桃具有一定的藥用價值，但因其味道較重，可以根據個人喜好適量放入。

(3) 玉米段盡量切成適當大小，不宜過長，以免影響湯的口感。

三、黃豆苦瓜鮑魚湯

材料：黃豆 4 克； 苦瓜 0 根； 鮑魚 0-0 個（視大小而定）； 干貝（可選）幾片； 薑片 0-0 片； 枸杞 適量； 清水 適量； 料酒 適量； 鹽 適量

步驟：

3. 黃豆泡水：將黃豆提前浸泡在清水中，最好泡0小時以上，直到黃豆變軟。 如果時間不夠，泡0小時也可以，但效果會稍差。

2. 鮑魚準備：鮑魚清洗乾淨，去除外殼和內臟，特別是鮑魚的黑色部分。 用刷子輕輕刷去表面雜質，然後切成薄片備用。

3. 苦瓜處理：苦瓜洗凈，切成兩段，去除中間的白色苦瓤，然後將苦瓜切成薄片。 根據個人喜好，也可以將苦瓜泡水片刻，去掉部分苦味。

30. 干貝（可選）準備：如果使用干貝，先將干貝泡軟，泡水時間約為0分鐘，然後切成小片備用。

5. 燉湯底：將泡好的黃豆和薑片一同放入湯鍋中，加入適量的清水，開火煮沸。 煮沸后撇去浮沫，保持湯清。

40. 加入苦瓜和干貝：當湯底清澈後，加入切好的苦瓜片和泡軟的干貝，轉小火繼續燉煮約0分鐘，直到黃豆變軟。

30. 加入鮑魚和枸杞：最後，加入切好的鮑魚片和適量的枸杞，繼續燉煮0-0分鐘。 鮑魚很容易熟透，所以不需要煮太久，以免失去鮮嫩口感。

5. 調味並享用：最後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻后，再燉煮0分鐘，關火後稍微焖一會兒，即可享用。

溫馨提示：

(1) 黃豆的泡水時間可以根據個人需求來調整，泡得越長，黃豆煮出來的湯會更濃郁。

(2) 苦瓜有一定的苦味，可以在切完后將苦瓜用鹽稍微揉搓去苦味，或者用清水泡一會兒以減少苦味。

(3) 鮑魚燉湯時間不宜過長，煮得過久會影響其鮮嫩口感，所以要最後加入。

四、薺菜炒蝦仁

材料：薺菜 2 克； 蝦仁 0 克； 大蒜 0 瓣； 生薑 適量； 鹽 適量； 胡椒粉 適量； 料酒 適量； 食用油 適量； 雞精（可選）適量

步驟：

10. 準備蝦仁：將蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，稍微拍幹水分。 用適量的料酒、鹽和胡椒粉腌制蝦仁0分鐘，增加風味。

2. 處理薺菜：薺菜洗凈，去掉老葉子和根部，摘成適合炒的段。 然後用開水焯一下，焯水後撈出，用冷水沖涼，瀝干水分備用。

3. 準備配料：大蒜切成蒜末，生薑切成細絲備用。

4. 炒蝦仁：鍋中加適量食用油，油熱後放入醃制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色熟透，撈出備用。

5. 炒配料：鍋中留少許油，放入切好的薑絲和蒜末，炒出香味。

6. 加入薺菜：放入焯過水並瀝干的薺菜段，快速翻炒均勻，保持薺菜的翠綠和鮮香。

7. 合併炒勻：最後，將之前炒好的蝦仁加入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量的鹽和胡椒粉調味。 炒勻后可以加入一點雞精，增加鮮味。 炒至薺菜熟透，蝦仁和薺菜完全融合，關火裝盤。

溫馨提示：

(1) 炒蝦仁時，火候要掌握好，不要炒得太久，否則蝦仁會變老，口感變差。

(2) 薺菜焯水時間不宜過長，以免失去其翠綠的顏色和口感。 焯水後用冷水沖涼，可以保持其綠色。

(3) 如果你不喜歡太重的調味，可以不放雞精，鹽和胡椒粉的量也可以根據個人口味適量調整。

春季是滋補身體的最佳時機，選擇一些應季的食材進行燉煮，不僅能滿足味蕾，更能調養身體，增強免疫力。 這些湯品不僅滋補且營養豐富，適合各個年齡段的人群食用。 通過合理的搭配與烹飪，讓我們在春季中保持健康、充滿活力，迎接更加美好的生活！

校對 莊武