只需20分鐘，即可蒸出令人垂涎三尺的美食佳餚——豉汁蒸排骨！其風味獨特，堪稱下飯之最。

在中華餐桌文化中，一道家常的豉汁蒸排骨猶如鄉間的小調，喚起人們對家的思念和對美食的熱情。這道看似簡單的菜餚實則蘊含著濃厚的鄉土風情和深厚的文化底蘊。

要製作出無與倫比的美味豉汁蒸排骨，首先要從精選上好的食材開始。選用新鮮豬肋骨是關鍵，肉質鮮嫩多汁，約500克的份量足夠一家人享用。

豆豉是此菜的靈魂，需要選擇顆粒飽滿、色澤烏亮的豆豉，約需30克。優質的豆豉能為排骨增添獨特而迷人的風味。

此外，還需備好一些基本調料：一塊約20克的生薑切片，三瓣約15克的大蒜切末，兩根約10克的小蔥切花備用；再準備20毫升生抽以提升鮮美，15毫升蚝油增加醇厚口感，15毫升料酒去腥解膩，5克白糖帶來微甜，3克鹽調味恰到好處，15克澱粉使排骨更加滑嫩，以及20毫升食用油用於炒制。

預處理排骨

將新鮮排骨洗凈切成均勻小塊，每塊約3釐米大小。然後將排骨放入清水中加澱粉浸泡10分鐘，以去除血水並減少腥味。之後撈出瀝干水分。

製作豉汁

鍋燒熱後倒入20毫升食用油加熱，加入薑片、蒜末煸炒出香味，隨後加入30克豆豉繼續翻炒，充分釋放豆豉的濃郁香氣。

調味

將炒好的豉汁倒入裝有排骨的碗中，加入20毫升生抽、15毫升蚝油、15毫升料酒、5克白糖和3克鹽，混合均勻，確保每塊排骨都均勻裹上調料。

醃制

將調味后的排骨冷藏腌制半小時，讓調料充分滲透排骨內部，使其味道更加濃郁。注意腌制時間不宜過長或過短。

加入澱粉

醃制完成後取出排骨，加入15克澱粉再次拌勻。澱粉有助於鎖住排骨水分，使蒸制后的排骨更加嫩滑。

蒸制

處理好的排骨放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸約20分鐘。蒸制時間應根據排骨大小和火力調整，以確保熟透且鮮嫩。

掌握烹飪技巧

切割排骨時保持大小一致，以便蒸制時受熱均勻。

控制好浸泡排骨的時間，避免營養流失或血水未完全泡出。

炒製豉汁時的火候要適中，防止炒糊影響口感。

醃制排骨時可用保鮮膜封口，以鎖住調料味道，促進吸收。

蒸排骨時注意火候和時間，確保蒸汽均勻滲透，使排骨熟透。

古人對美食有獨到見解，《禮記·內則》中提到調和五味的原則。豉汁蒸排骨不僅美味，更承載歷史文化。

總而言之，豉汁蒸排骨是值得我們用心製作的美食，不僅美味絕倫，還富含文化底蘊。讓我們動手製作這道美食，感受它帶來的快樂與幸福。