這道清爽開胃的菜餚僅需簡單燙煮和拌勻即可上桌，其鮮美味道令人回味無窮，為餐桌增添了一抹新鮮風味！

隨著六月熱浪滾滾，人們的食慾往往不振，那些曾經頻頻出現在餐桌上的大魚大肉已不再受歡迎。相反，蔬菜成了眾人爭相品嘗的美味。事實上，隨著生活水準的提升，魚肉的攝入頻率顯著增加，人們逐漸意識到，一日無肉尚可，但一日無蔬菜卻難以忍受。過去被忽略的蔬菜，如今已成為餐桌上的寵兒。那麼，六月裡備受寵愛的蔬菜是什麼呢？答案無疑是——空心菜。每當我外出採購食材，只要看到有新鮮的空心菜出售，總會忍不住買上一把，再搭配一些葷菜，既營養又美味。

空心菜，亦稱蘽菜，是我們家鄉對其的稱呼。作為鹼性蔬菜之一，它富含維生素、膳食纖維、煙酸以及鉀、氯等調節水電平衡的營養素。食用后能降低腸道酸度，預防菌群失調，對由此引起的腹脹腹瀉有一定的緩解效果，並有助於預防胃腸道腫瘤。特別值得一提的是，空心菜中的煙酸和維生素C含量豐富，有助於降低人體膽固醇和甘油三酯，發揮降脂減肥的作用。此外，常食空心菜還能潔齒防齲、消除口臭，對口腔異味者大有裨益。其所含豐富的膳食纖維還能促進通便解毒，改善便秘癥狀。

因此，空心菜在六月里顯得尤為珍貴。但這樣高營養價值的蔬菜是否難以烹製呢？其實非常簡單。無論是爆炒還是煲湯，都是極佳的選擇。我們家最喜歡的則是簡單又美味的涼拌空心菜，一燙一拌即可上桌，清爽鮮香、開胃解膩，為餐桌增添新風味！下面我將分享詳細的製作步驟給大家。

菜名：【涼拌空心菜】

主要食材：空心菜1把。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，大蒜2瓣，生抽2勺，雞精半勺。

操作時長：約5分鐘。

操作步驟：

第一步，準備空心菜。去除根部老節及老葉，掐成小段後放入大盆中，加水和食鹽浸泡片刻，然後沖洗乾淨並控幹水分備用。

第二步，焯水空心菜。鍋中加水燒開后，放入空心菜焯水1分鐘，撈出控幹水分備用。

第三步，加入調料。將2瓣大蒜剁成蒜末放在空心菜上，再加入1小勺食鹽、2勺生抽和半勺雞精。

第四步，加熱油。鍋中倒入2勺食用油燒熱後關火，然後將熱油淋在蒜末上以激發蒜香，最後攪拌均勻即成。

第五步，完成品展示。如此做出的涼拌空心菜香氣四溢，清爽解膩，深受大人小孩喜愛。同時還能防齲齒、清口氣、通便解毒哦！

關於如何製作最美味的涼拌空心菜，大家還有什麼好的建議嗎？