அத்தி சீஸ் ஐரோப்பிய ரொட்டி.

இன்று நாம் அத்தி சீஸ் வழுக்கை செய்யப் போகிறோம். இந்த ஐரோப்பிய ரொட்டி எண்ணெய் இல்லாதது மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை, வெளியில் மிருதுவாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும், மேற்பரப்பில் சில்லு செய்யப்பட்ட சீஸ், மற்றும் நடுவில் மூடப்பட்டிருக்கும் கிரீம் சீஸ், இரட்டை சீஸ் மற்றும் பணக்கார சுவை.

போலந்து இனங்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.

5.0 கிராம் குறைந்த சர்க்கரை உலர்ந்த ஈஸ்டை 0 கிராம் → தண்ணீரில் சேர்த்து, முதலில் ஈஸ்டை கலந்து கரைக்கவும்.

→ 50 கிராம் பசையம் மாவு சேர்த்து உலர்ந்த தூள் இல்லாத வரை கிளறவும், அதிகமாக கிளற வேண்டாம்.

→ மூடியை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும், 2 மடங்கு அளவு வரை புளிக்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரே இரவில் குறைந்த வெப்பநிலையில் குளிரூட்டவும் புளிக்கவும்.

பின்னர் உலர்ந்த அத்திப்பழங்களை பதப்படுத்தவும்.

50 கிராம் உலர்ந்த அத்திப்பழங்களை →, அவற்றை கழுவி கத்தரிக்கோலால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

→ 5 கிராம் தண்ணீர் மற்றும் 0 கிராம் நன்றாக சர்க்கரை சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சமைத்து கலந்து, சர்க்கரை உருகும் வரை சமைத்து, சாறு சேகரிக்கவும்.

→ ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி, உலர்ந்த அத்திப்பழங்களை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்க சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

அடுத்து, மாவை பிசையுவோம்.

→ 5 கிராம் உயர் பசையம் மாவு, 0 கிராம் முழு கோதுமை மாவு, 0 கிராம் உப்பு மற்றும் 0.0 கிராம் குறைந்த சர்க்கரை உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஆகியவை கலவை வாளியில் போடப்படுகின்றன, மேலும் உலர்ந்த பொருள் முதற்கட்டமாக ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கப்படுகிறது.

→ 3 கிராம் போலந்து விதைகள், புளித்த போலந்து விதைகள் ஒரு ஸ்கிராப்பர் மூலம் இழுக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த வகையான பிரஷ் செய்யப்பட்ட தேன்கூடு வடிவம் இருக்கும், மேலும் அளவு அசலை விட 0 முதல் 0 மடங்கு பெரியது.

→ 10 கிராம் பால் சேர்க்கவும், பால் சுமார் 0 கிராம் ஒதுக்கப்பட்ட பிறகு, மாவின் வறட்சி மற்றும் ஈரப்பதத்தை சரிசெய்ய வைக்கவும்.

→ அதை சமையலறை இயந்திரத்தில் வைக்கவும், முதலில் 9 நிமிடங்கள் குறைந்த வேகத்தில் பிசையவும், உலர்ந்த மாவு இல்லாத வரை பிசையவும், மாவு ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறது, பின்னர் சுமார் 0 நிமிடங்கள் விரைவாக பிசையவும், மாவின் மேற்பரப்பு மென்மையாக இருக்கும் வரை பிசையவும். இந்த மாவை சிற்றுண்டி மாவை விட சற்று கடினமாக இருக்கும், மேலும் இந்த படத்தை நீங்கள் வெளியே இழுக்க முடிந்தால், நீங்கள் ஒரு பசையம் அல்லது அதற்கு மேல் 0 ஐப் பெறலாம்.

→ குளிர்ந்த உலர்ந்த அத்திப்பழங்களைச் சேர்த்து, சுமார் 1 நிமிடங்கள் மெதுவாக பிசையவும், உலர்ந்த அத்திப்பழங்களை மாவில் கலக்கும் வரை பிசையவும், அது பிசையப்படுகிறது.

→ மாவை வெளியே எடுத்து, வெளிப்படும் உலர்ந்த அத்திப்பழங்களை மாவில் போர்த்தி, மெதுவாக சுற்றி, நொதித்தல் பெட்டியில் வைக்கவும்.

→ அதை 30 டிகிரி செல்சியஸில் புளிக்கவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் புளிக்கவும், அது இரண்டு மடங்கு பெரியதாக இருக்கும் வரை புளிக்கவும் அடுப்பில் வைக்கவும். மாவை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க அடுப்பில் ஒரு கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை வைக்கவும்.

அடுத்து, சீஸ் நிரப்புவோம்.

→ 15 கிராம் கிரீம் சீஸ் பெரும்பாலும் மென்மையாக்கப்படுகிறது, 0 கிராம் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமமாக கலக்கவும்.

→ 10 கிராம் பால் பவுடர் சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி நன்கு கலக்கவும்.

→ கலந்த பிறகு, அதை 28 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியின் எடையும் சுமார் 0 கிராம், மெதுவாக உங்கள் கைகளால் வட்டத்தை கிள்ளவும். சீஸ் நிரப்புதல் மென்மையாக இருந்தால், அதை சிறிது நேரம் குளிரூட்டலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம். கொஞ்சம் கடினமாக உறைய வைப்பது எளிதாக இருக்கும்.

அனைத்து பகுதிகளும் தயாரான பிறகு, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் உறைய வைக்கவும், உறைய கடினமாக இருந்தால் சீஸ் நிரப்புதல் மடிக்க நல்லது.

மாவை 2 மடங்கு அளவுக்கு புளிக்க வைக்கவும், உங்கள் விரல்களால் மாவின் நடுவில் ஒரு துளை குத்தவும், மாவை பின்வாங்காமல் தயாராக இருக்கும். மாவை வெளியேற்ற உங்கள் விரல்களால் மாவை அழுத்துவதன் மூலம் தொடங்கவும்.

வெளியேற்றம் முடிந்ததும், மாவை 90 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், சுமார் 0 கிராம் சிறிய மாவு. மாவை பிரித்த பிறகு, கீறலை நடுவில் மூடி, வாயை இறுக்கமாக கிள்ளவும், பின்னர் மெதுவாக அதைச் சுற்றவும்.

இந்த மாவின் நடுவில் உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள் உள்ளன, மாவை பிசைய வேண்டாம், நொதித்தல் பெட்டியில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு தளர்வான மாவை எடுத்து, கையால் தட்டையாக்கி, அதை கொஞ்சம் பெரிதாக அழுத்தி, மென்மையான பக்கத்தை சீஸ் துண்டுகளில் வைக்கவும், பின்னர் அதை மடிக்க ஒரு சீஸ் நிரப்புதலை வைக்கவும்.

‧ புலியின் வாயை ஒரு வட்டமாக இறுக்கி, பின்னர் வாயை இறுக்கமாகக் கிள்ளவும், உங்கள் கைகளால் வட்டத்தை நேர்த்தியாக்கி, ஒன்றை நன்றாக மடிக்கவும்.

அதை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைத்து 40 டிகிரி செல்சியஸில் சுமார் 0 நிமிடங்கள் புளிக்க அடுப்பில் வைக்கவும்.

மாவை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க அடுப்பில் ஒரு கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை வைக்கவும்.

புளித்த மாவின் மேற்பரப்பு ஒப்பீட்டளவில் வறண்டதாக இருந்தால், நீங்கள் முதலில் சிறிது தண்ணீரை தெளிக்கலாம், பின்னர் தண்ணீர் உலர்ந்த பிறகு சிறிது உலர்ந்த மாவு சல்லடை செய்யலாம்.

மாவின் மேற்பரப்பில் குறுக்கு வெட்டுவதற்கு கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தவும், வாய் கொஞ்சம் பெரியதாக வெட்டப்படலாம், சீஸ் துண்டுகளை அம்பலப்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள கவனம் செலுத்துங்கள், இதனால் சீஸ் துண்டுகள் பேக்கிங் செய்த பிறகு வெளியேறும்.

அடுப்பு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட வெப்பநிலையை அடைந்த பிறகு, அதை அடுப்பில் வைத்து 20 டிகிரிக்கு வெப்பத்தை மேலும் கீழும் சுட்டு, சுமார் 0-0 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

‧ பேக்கிங் செய்த பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து உலர வைக்க வலை ரேக்கில் வைக்கவும்.