一、玉米排骨湯

所需材料：排骨 500克；玉米 2根；枸杞 適量（可選，增加營養）；生薑 3片；料酒 1勺；鹽 適量；清水 1500毫升；白胡椒粉 少許（可選）

做法步驟：

1. 準備排骨： 排骨洗凈後，放入鍋中，加入足夠的冷水，開火加熱。待水煮沸後，撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗乾淨。這樣可以去腥味，使湯更加清澈。

2. 準備玉米： 玉米去皮，切成約3-4段。這樣不僅方便食用，也能更好地釋放出玉米的鮮香味。

3. 燉排骨： 鍋中加入1500毫升清水，放入洗淨的排骨、薑片和料酒，開大火將湯煮沸。然後轉小火，保持湯麵微開，燉煮30分鐘，直到排骨的肉質變軟。

4. 加入玉米： 將切好的玉米段放入鍋中，與排骨一同燉煮。繼續保持小火，燉煮40分鐘左右，直到玉米熟爛，湯汁濃郁。

5. 加入枸杞（可選）： 如果喜歡，可以在湯快煮好的時候加入適量的枸杞，既能增加湯的色澤，也能提升湯的營養價值。枸杞具有滋補肝腎、養血明目的作用，尤其適合成長中的孩子。

6. 調味： 當湯燉煮到湯濃味美時，可以加入適量的鹽進行調味。根據個人口味，若喜歡，可以撒少許白胡椒粉增加風味。

7. 盛出享用： 最後，關火后讓湯稍微冷卻，撈出薑片，準備盛湯。排骨肉質鮮嫩，玉米香甜可口，湯汁清淡而滋補，是一道非常適合全家享用的健康湯品。

溫馨提示：

(1) 排骨的選擇：選擇帶有些許肥肉的排骨，會讓湯味更加鮮美。可以選用豬小排或大排，根據口感喜好選擇。

(2) 焯水步驟：焯水不僅能去腥，還能去除血沫，使湯更加清澈。一定要徹底撇去浮沫。

二、牛肉湯

所需材料：牛肉（適合燉煮的部位，如牛腩或牛骨）500克白蘿蔔 1根（可選，增加清香味）；薑片 3片；大蔥 1根；料酒 1勺；枸杞（可選）適量；鹽 適量；生抽 1勺；白胡椒粉 適量；清水 1500毫升

做法步驟：

1. 準備牛肉： 牛肉洗凈後，切成適當大小的塊（約3-4釐米見方），這樣更方便入味。對於牛骨湯，可以用帶有一些骨頭的牛肉塊，這樣湯更加濃郁。

2. 焯水去腥： 將切好的牛肉塊放入鍋中，加入足夠的清水，開大火煮沸。水煮沸後，撈出牛肉，放入冷水中沖洗乾淨，去掉表面的浮沫和雜質，這樣能保持湯清澈。

3. 燉煮牛肉： 將處理乾淨的牛肉放入燉鍋中，加入1500毫升清水，加入薑片和大蔥段（可以拍散），再加入1勺料酒去腥。開大火將水煮沸后，轉小火慢慢燉煮1小時左右。小火燉煮能讓牛肉更加軟嫩入味。

4. 加入白蘿蔔（可選）： 白蘿蔔去皮，切成厚片或者小段，加入燉鍋中。蘿蔔能吸收牛肉的香氣，也能中和牛肉的油膩，增加湯的清新感。繼續燉煮約30分鐘。

5. 加入調味料： 湯燉煮至牛肉熟爛時，加入1勺生抽調色提味，再加入適量的鹽調味。根據口味的不同，可以加入一些白胡椒粉增加香氣。

6. 加入枸杞（可選）： 枸杞具有養血、補肝、明目的功效。喜歡的話，可以在湯快燉好時加入適量的枸杞，增加湯的營養價值和美味度。此時加入枸杞並燉煮10分鐘即可。

7. 繼續慢燉： 煮至牛肉非常軟爛，湯汁濃郁時，關火，稍微冷卻一會兒，讓湯的味道更融合。然後撈出薑片和蔥段，準備盛出。

8. 盛出享用： 將燉好的牛肉湯盛入湯碗中，牛肉軟爛，湯汁鮮香，蘿蔔清甜，十分美味。可以根據個人喜好，撒上一些香菜或蔥花，提升口感和美觀。

溫馨提示：

(1) 選擇牛肉部位：燉牛肉湯時，選擇帶有肥肉和筋膜的部位，如牛腩、牛胸肉或帶骨的牛肉塊，能讓湯更具風味。牛骨頭也可以添加，尤其適合做牛骨湯，湯更加濃郁。

(2) 焯水過程：焯水時一定要等水完全沸騰后再撈出牛肉，去除血水和雜質，確保湯清澈無腥味。

(3) 燉煮時間：牛肉湯需要慢火燉煮，火候過大會導致湯渾濁，且牛肉口感不佳。建議保持小火，慢慢煮，至少燉1.5小時。

三、紫菜雞蛋湯

所需材料：紫菜（乾紫菜）適量；雞蛋 2個；大蔥 1根；薑片 3片；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 1000毫升；生抽 1勺（可選）；香油 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備食材： 將紫菜用清水稍微沖洗乾淨，去掉雜質。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。大蔥切成蔥花，姜切成薄片備用。

2. 加熱鍋中水： 在鍋中加入1000毫升清水，開中火加熱至水開始沸騰。

3. 加入蔥薑： 水沸騰后，加入切好的薑片和蔥段，繼續煮2-3分鐘，利用薑蔥的香氣為湯底增添風味。可以加入1勺料酒去腥。

4. 加入紫菜： 將準備好的紫菜放入鍋中，攪拌均勻後繼續煮沸約1-2分鐘，直到紫菜充分展開，湯變得清香。

5. 倒入蛋液： 將攪拌均勻的雞蛋液慢慢倒入湯中。倒入時可以用筷子輕輕攪動，讓雞蛋形成細膩的蛋花。蛋花浮上湯麵時，表示雞蛋已經熟透。

6. 調味： 加入適量的鹽調味，根據個人口味加入白胡椒粉。如果喜歡更豐富的味道，可以加入1勺生抽調味。

7. 最後調味與出鍋： 湯煮好后，最後加入少許香油，攪拌均勻。香油可以提升湯的香氣，使味道更為鮮美。最後關火，盛出熱騰騰的紫菜雞蛋湯。

溫馨提示：

(1) 紫菜選擇：選擇優質的乾紫菜，不要選擇味道過於腥臭或有異味的紫菜，洗净后更能確保湯的清香味。

(2) 雞蛋的倒入：倒入雞蛋液時，火力要適中，不要過高，這樣蛋花會更細膩，口感更好。

四、白菜豆腐湯

所需材料：白菜 200克；北豆腐 1塊（約250克）；干貝或蝦米 適量（可選）；大蔥 1根；姜片 3片；蒜 2瓣；雞精 適量（可選）；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 1000毫升；香油 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備食材：白菜洗凈，切成適當大小的段或片（根據個人喜好切好）。豆腐切成厚約1-2釐米的方塊。姜切成薄片，蒜切末，蔥切成蔥花。如果使用干貝或蝦米，先用清水泡發10分鐘。

2. 炒香蔥姜蒜： 鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蔥花、薑片炒香，再加入蒜末繼續炒香。這樣能讓湯底更加濃郁，提升整體風味。

3. 加入水和干貝/蝦米： 向鍋中加入1000毫升清水，放入泡發后的干貝或蝦米（可選），用中小火將水燒開，煮個3-5分鐘，釋放出海鮮的鮮味。

4. 加入白菜： 水煮沸后，將切好的白菜段放入鍋中，輕輕攪拌，確保白菜被水完全浸泡。繼續用中火煮5-7分鐘，直到白菜變軟，湯水變成綠色，湯味鮮美。

5. 加入豆腐： 將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，避免豆腐碎掉。用中小火繼續燉煮約5-7分鐘，使豆腐吸收湯的味道，變得更加嫩滑。

6. 調味： 加入適量的鹽，雞精（可選）和白胡椒粉調味，攪拌均勻後繼續煮1-2分鐘。根據個人口味，可以調整鹽的量，注意不要過多加鹽，以免影響湯的清淡口感。

7. 最後調味與出鍋： 在湯煮好后，最後加入少許香油，提升湯的香氣。關火前再嘗試一下味道，必要時可以微調鹽和胡椒粉的量。盛出湯，撒上蔥花點綴，即可享用。

溫馨提示：

(1) 豆腐選擇：使用北豆腐比較適合煮湯，口感細膩，且不會輕易碎掉。如果喜歡嫩滑的口感，可以選用嫩豆腐，但要小心輕柔操作。

(2) 白菜的處理：白菜要先用水洗凈，切成合適的段，這樣更容易入味。不要煮太久，避免白菜變黃影響口感。

五、板栗雞湯

所需材料：三黃雞（或者其他雞肉）1只（約1000克）；板栗 200克；枸杞 適量；干貝（可選）適量；姜 3片；大葱 1根；紅棗 適量；料酒 適量；食鹽 適量；清水 2000毫升

做法步驟：

1. 處理雞肉： 將三黃雞清理乾淨，去除內臟和多餘的脂肪，雞肉切成大塊（可以根據個人口味，選擇保留雞頭和雞爪）。然後用清水沖洗乾淨，備用。

2. 準備板栗： 板栗用刀在殼上劃一個小十字，放入熱水中焯燙3-5分鐘，取出後去殼，去掉內皮。板栗剝殼后要盡量去掉裡面的薄皮，以免影響湯的口感。

3. 準備其他食材： 干貝泡水10分鐘，姜切片，蔥切段，紅棗去核，枸杞洗凈備用。

4. 焯水雞肉： 鍋中加水燒開，放入切好的雞塊，加入幾片姜和1湯匙料酒，焯水去腥。水開後，撇去浮沫，焯水約5-8分鐘，然後撈出雞塊，瀝干水分。

5. 煮雞湯： 鍋中加入2000毫升清水，放入焯水後的雞塊、薑片和蔥段，開火煮沸。水開后撇去浮沫，改小火保持微沸，燉煮40分鐘。

6. 加入板栗和其他食材： 在雞湯燉煮過程中，加入剝好的板栗、干貝、紅棗和枸杞，繼續用小火燉煮40-60分鐘。這樣，湯底會吸收板栗和干貝的鮮香，湯味更加濃郁。

7. 調味與出鍋： 當雞肉煮熟，湯汁濃郁時，加入適量的鹽調味，再煮5-10分鐘，讓鹽味均勻滲透。最後撈出薑片和蔥段，盛出熱騰騰的板栗雞湯，享用時可以撒上一些蔥花或香菜點綴。

溫馨提示：

(1) 板栗選擇：板栗最好選擇成熟飽滿、沒有破損的，確保口感更好。如果板栗不易剝皮，可以提前將板栗劃開，放入熱水中浸泡時間長一些，説明去皮。

(2) 雞肉處理：雞肉在焯水時一定要注意撇去浮沫，這樣可以去腥提鮮。如果不喜歡雞皮，可以將皮去除，但雞皮能增添湯的濃郁感，建議保留。

(3) 干貝的使用：干貝和枸杞是提升湯味的好食材，如果家裡沒有干貝，可以選擇不放，或用一些干香菇代替。

總的來說，這五款湯品各具特色，營養豐富，能夠為孩子們提供多種必要的營養元素，幫助他們增強體質，促進生長髮育。寒假期間，父母可以根據孩子的口味和需求，適時地給他們做一些富含蛋白質、維生素和礦物質的湯品，保證他們在愉快的假期中，不僅享受美食，還能收穫健康和活力。讓孩子們在美味的湯品中茁壯成長，迎接新的學期，邁向更高的目標！#冬日生活打卡季#