ชื่อจาน: "เนื้อห่อหม้อโบราณตะวันออกเฉียงเหนือ"
เนื้อห่อหม้อแบบโบราณภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มีต้นกําเนิดจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม เปรี้ยวหวาน ผิวสีทองกระทืบระหว่างคํา ในขณะที่หมูข้างในนุ่มและฉ่ํา มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น จานนี้มีรสชาติเข้มข้นของซอสเปรี้ยวหวาน และสีก็น่าดึงดูดใจและน่ารับประทาน วิธีทําเนื้อห่อหม้อแบบโบราณของภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่บ้านมีดังนี้
การเตรียมส่วนผสม:เนื้อสันในหมู, เกลือ, น้ําส้มสายชูข้าว, แป้งมันฝรั่ง, แครอท, กระเทียม, ขิง, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดํา, น้ําตาล, ไวน์ปรุงอาหาร, ต้นหอม, น้ํามันปรุงอาหาร
การจัดการอาหาร:หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ใช้หลังมีดตบเบา ๆ แช่ในน้ําแล้วสะเด็ดน้ําและพักไว้ ซอส: ผสมน้ําตาล 0 ช้อนโต๊ะ น้ําส้มสายชูข้าว 0 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วดํา 0 หยดในชามแล้วคนให้เข้ากัน หั่นกระเทียม หั่นต้นหอม หั่นแครอท และหั่นขิงเพื่อใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนการทําอาหาร:ใส่น้ํามันลงในหม้อแล้วตั้งไฟทอดชิ้นเนื้อในเวลาที่เหมาะสมจนพื้นผิวมีรูปร่างและเปลี่ยนสีจากนั้นนําออกรอให้อุณหภูมิน้ํามันสูงขึ้นอีกครั้งทอดอีกครั้งจนด้านนอกไหม้เกรียมและนุ่มด้านในและถอดตัวควบคุมน้ํามันออก ทิ้งน้ํามันไว้ในหม้อเล็กน้อยใส่เครื่องเคียงและผัดจนหอมเทซอสที่ปรับแล้วปรุงจนข้นจากนั้นใส่ชิ้นเนื้อทอดลงไปผัดอย่างรวดเร็วและสม่ําเสมอ
เคล็ดลับการทําอาหาร:เมื่อทอดชิ้นเนื้อ ให้ใส่ใจกับการควบคุมอุณหภูมิน้ํามันเพื่อให้แน่ใจว่าด้านนอกกรอบและนุ่มด้านใน
ชื่อจาน: "สามเฟรชในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ"
สถานที่ใหม่สามแห่งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นอาหารตะวันออกเฉียงเหนือทั่วไปที่ทําจากส่วนผสมสดสามอย่าง ได้แก่ มะเขือยาว มันฝรั่ง และพริกเขียว มันฝรั่งมีกลิ่นหอม มะเขือยาวนุ่ม และพริกเขียวกรอบ และการผสมผสานของทั้งสามทําให้รสชาติเข้มข้นและเป็นชั้นๆ การใช้เครื่องเทศอย่างชาญฉลาดไม่เพียงแต่เพิ่มอูมามิรสเค็ม แต่ยังให้ความหวานเล็กน้อยที่ทําให้รสชาติโดยรวมกลมกลืนกันมากขึ้น วิธีทําอาหารสดสามอย่างที่บ้านในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีดังนี้
การเตรียมส่วนผสม:มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริกเขียว, หัวหอม, ขิง, กระเทียม, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, เอสเซนส์ไก่, เกลือ, ไวน์ปรุงอาหาร, น้ําตาล, ผงน้ํา
การจัดการอาหาร:หั่นพริกเขียวเป็นชิ้นสามเหลี่ยม มะเขือยาวเป็นชิ้นมีด และมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา สับกระเทียมขิงให้ละเอียด ส่วนผสมซอส: ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ําตาล เอสเซนส์ไก่ แป้งเล็กน้อย และน้ําในปริมาณที่เหมาะสมในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนการทําอาหาร:ใส่น้ํามันลงในหม้อ ก่อนอื่นทอดมันฝรั่งจนพื้นผิวเป็นสีเหลืองเล็กน้อย จากนั้นทอดมะเขือยาวจนเป็นสีทองและสุก น้ํามันพริกเขียวจนดิบ ใส่หม้ออีกใบใส่น้ํามันผัดขิงเทซอสลงไปปรุงจนเหนียวใส่มันฝรั่งทอดมะเขือยาวและพริกเขียวลงไปผัดแล้วสุดท้ายโรยกระเทียมสับแล้วผัดให้เข้ากัน
เคล็ดลับการทําอาหาร:หลังจากหั่นมะเขือยาวและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วคุณสามารถแช่ในน้ําเพื่อขจัดแป้งและป้องกันไม่ให้เกาะติดกับกระทะระหว่างการทอด ซอสสามารถปรับได้ตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ
ชื่อจาน: "หมูสามชั้นผัดกะหล่ําปลีดองตะวันออกเฉียงเหนือ"
หมูสามชั้นผัดกะหล่ําปลีดองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นอาหารโฮมดัดที่เต็มไปด้วยสไตล์โทโฮคุ และความเปรี้ยวและความอ้วนของหมูสามชั้นรวมกันเพื่อสร้างประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครและอร่อย ความสดของกะหล่ําปลีดองและความกลมกล่อมของหมูสามชั้นช่วยเสริมซึ่งกันและกันซึ่งทั้งมันเยิ้มและมีกลิ่นหอม วิธีทําหมูสามชั้นผัดกะหล่ําปลีดองที่บ้านมีดังนี้
การเตรียมวัสดุ:กะหล่ําปลีดอง, หมูสามชั้น, พริกแห้ง, ขิงและกระเทียม, เกลือ, ซีอิ๊วขาว, ไวน์สําหรับทําอาหาร, น้ํามันปรุงอาหาร
การจัดการอาหาร:ล้างกะหล่ําปลีดองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ปรับจํานวนการล้างตามรสนิยมส่วนตัว) หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวขิงและกระเทียมแล้วหั่นพริกแห้งเพื่อใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนการทําอาหาร:ใส่น้ํามันลงในหม้อ ผัดหมูสามชั้นจนไหม้เกรียมเล็กน้อย ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียมสับ และพริกแห้งฝอยลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กะหล่ําปลีดองลงไปผัดต่อจนหอม จากนั้นใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และไวน์หุงต้มในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส และผัดให้เข้ากัน สุดท้ายเติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมปิดฝาหม้อและเคี่ยวสักครู่
เคล็ดลับการทําอาหาร:เลือกกะหล่ําปลีดองตะวันออกเฉียงเหนือแท้ๆ เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น หมูสามชั้นชิ้นไม่ควรหนาเกินไปที่จะปรุงได้เร็วขึ้นและมีรสชาติที่ดีขึ้น กะหล่ําปลีดองควรผัดให้ดีเพื่อปล่อยกลิ่นเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ เวลาในการเคี่ยวไม่ควรนานเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กะหล่ําปลีดองนิ่มและเน่าเกินไปและส่งผลต่อรสชาติ