ڊش جو نالو: "اتر اوڀر پراڻي دور جي برتن ويڙهيل گوشت"

اتر اوڀر جي پراڻي دور جو برتن ويڙهيل گوشتاهو هڪ روايتي ڊش آهي جيڪو اتر اوڀر کان پيدا ٿئي ٿو، جيڪو ٻاهر ان جي ڪرسپي ۽ اندر نرم، مٺي ۽ کٽي لاء مشهور آهي. سونهري چمڙي کٽن جي وچ ۾ ڪچهري ڪري ٿي، جڏهن ته اندر جو سور جو گوشت نرم ۽ رسدار آهي، هڪ ڀرپور ساخت سان. هن ڊش ۾ مٺي ۽ کٽي ساس جي ڀرپور ذائقي جي خاصيت آهي، ۽ رنگ پريشان ۽ خوش ڪرڻ وارو آهي. هتي آهي ته گهر ۾ اتر اوڀر جي پراڻي دور جي برتن سان ويڙهيل گوشت کي ڪيئن ٺاهيو وڃي:

اجزاء جي تياري:سور جو ٽينڊرلوئن، لوڻ، چاول جو سرڪو، آلو جو نشاستو، گاجر، لسن، ادرک، هلڪو سويا ساس، ڳاڙهو سويا ساس، شگر، پڪائڻ وارو شراب، سبز پياز، پڪائڻ جو تيل.

کاڌي کي سنڀالڻ:سور جي گوشت کي 3 سينٽي ميٽر ڳاڙهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، چاقو جي پٺيان ان کي هلڪو پٽيو، ان کي پاڻي ۾ ڳاڙهو ڪريو، پوء نيڪال ڪريو ۽ هڪ پاسي رکو. ساس: هڪ پيالي ۾ 0 چمچا شگر، 0 چمچا چاول جو سرڪو، 0 چمچا هلڪو سويا ساس ۽ ڳاڙهي سويا ساس جا 0 قطرا ملائي چڱي ريت هلايو. لسن کي ٽوڙيو، سبز پياز کي ڪٽيو، گاجر کي ڪٽيو، ۽ بعد ۾ استعمال لاء ادرک کي ڪٽيو.

پچائڻ جو عمل:برتن ۾ تيل شامل ڪري ان کي گرم ڪريو، گوشت جي ٽڪرن کي صحيح وقت تي فرائي ڪريو جيستائين سطح جي شڪل ۽ بي رنگي نه ٿئي، ۽ پوء انهن کي هٽايو، تيل جي درجه حرارت کي ٻيهر وڌڻ جو انتظار ڪريو، انهن کي ٻيهر فرائي ڪريو جيستائين ٻاهران اندر ۾ سڙي ۽ نرم نه ٿئي، ۽ تيل ڪنٽرول کي هٽايو. برتن ۾ ٿورو تيل ڇڏيو، پاسي جي برتن کي شامل ڪريو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو-فرائي ڪريو، ترتيب ڏنل ساس ۾ وجهي ۽ ڳاڙهي تائين پکايو، ۽ پوء تڙيل گوشت جي ٽڪرن ۾ رکو ۽ جلدي ۽ برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو.

کائڻ جا ٽوٽڪا:جڏهن گوشت جي ٽڪرن کي فرائي ڪرڻ، تيل جي گرمي کي ڪنٽرول ڪرڻ تي ڌيان ڏيو ته انهي کي يقيني بڻايو وڃي ته ٻاهران اندر ۾ ڪرسپي ۽ ٽينڊر آهي.

ڊش جو نالو: "اتر اوڀر ۾ ٽي تازا"

اتر اوڀر ۾ ٽي تازي جايوناهو هڪ عام اتر اوڀر ڊش آهي جيڪو ٽن تازي اجزاء سان ٺهيل آهي: بيگن، آلو ۽ سبز مرچ. آلو خوشبودار هوندا آهن، بيگن نرم هوندو آهي ، ۽ سبز مرچ ڪرسپي هوندا آهن ، ۽ ٽنهي جو ميلاپ ذائقي کي ڀرپور ۽ پرت وارو بڻائي ٿو. مصالحن جو چالاڪ استعمال نه رڳو لوڻ واري اممي کي شامل ڪري ٿو پر هڪ فطري مٺاس پڻ آڻيندو آهي جيڪو مجموعي ذائقي کي وڌيڪ ہم آہنگ بڻائي ٿو. هتي اتر اوڀر ۾ گهر ۾ ٽي تازو کاڌو ٺاهڻ جو طريقو آهي:

اجزاء جي تياري:آلو، بيگن، سبز مرچ، پياز، ادرک، لسن، هلڪو سويا ساس، اوئسٽر ساس، چکن جوهر، لوڻ، پڪائڻ واري شراب، شگر، پاڻي پائوڊر.

کاڌي کي سنڀالڻ:سبز مرچ کي ٽڪون ٽڪرن ۾، بيگن کي چاقو جي ٽڪرن ۾ ۽ آلو کي ڳاڙهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو. ادرک جي لسن کي فطري طور تي ڪٽيو. ساس جو مرکب: هلڪي سويا ساس، اوسٽر ساس، شگر، چکن جوهر، ٿوري مقدار ۾ نشاستي ۽ مناسب مقدار ۾ پاڻي هڪ پيالي ۾ ملائي، ۽ برابر ملائي.

پچائڻ جو عمل:برتن ۾ تيل شامل ڪري، پهرين آلو کي فرائي ڪريو جيستائين سطح ٿوري زرد نه ٿئي، پوءِ بيگن کي سونهري ۽ پڪي تائين فرائي ڪريو. سبز مرچ جو تيل جيستائين خام. تيل شامل ڪرڻ لاءِ هڪ ٻيو برتن شامل ڪريو، ادرک کي هلايو- فرائي ڪريو، ساس ۾ وجهي چپچپا تائين پکايو، تڙيل آلو، بيگن ۽ سبز مرچ شامل ڪريو ۽ هلايو-فرائي ڪريو، ۽ آخر ۾ کٽيل لسن ۾ ڇڪڻ ۽ برابر طور تي هلائڻ-فرائي ڪريو.

کائڻ جا ٽوٽڪا:بيگن ۽ آلو کي ڪيوبن ۾ ڪٽڻ کان پوء، توهان انهن کي پاڻي ۾ ڳاڙهو ڪري سگهو ٿا ته نشاستي کي هٽايو وڃي ۽ انهن کي فرائينگ دوران پان سان چمڪڻ کان روڪيو وڃي. ساس توهان جي ذاتي ذائقي کي ترتيب ڏئي سگهجي ٿو.

ڊش جو نالو: "اتر اوڀر سوئرڪروٽ سان اسٽار-تليل سور جو پيٽ"

اتر اوڀر ۾ سوئرڪروٽ سان اسٽار-تليل سور جو پيٽاهو توهوڪو انداز سان ڀريل هڪ گهر ۾ ٺهيل ڊش آهي، ۽ ان جي کٽي ۽ سور جي پيٽ جي چربي کي گڏ ڪري هڪ منفرد ۽ لذيذ تجربو پيدا ڪري ٿو. سوئرڪروٽ جي تازگي ۽ سور جي پيٽ جي ميلاپ هڪ ٻئي کي پورو ڪري ٿي، جيڪا ٻنهي چٽي ۽ خوشبودار آهي. هتي گھر ۾ سوئرڪروٽ سان هلندڙ تليل سور جي پيٽ کي ڪيئن ٺاهيو وڃي:

مواد تيار ڪرڻ:سوئرڪروٽ، سور جو پيٽ، خشڪ مرچ، ادرک ۽ لسن، لوڻ، هلڪو سويا ساس، پڪائڻ وارو شراب، پڪائڻ جو تيل.

کاڌي کي سنڀالڻ:سوئرڪروٽ کي ڌوئي ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو (ذاتي ذائقي مطابق ڌوئڻ جي تعداد کي ترتيب ڏيو)، سور جي پيٽ کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، سبز پياز، ادرک ۽ لسن کي ڪٽيو، ۽ بعد ۾ استعمال لاء سڪي مرچ مرچ کي ڪٽيو.

پچائڻ جو عمل:برتن ۾ تيل شامل ڪريو، پهريان سور جي پيٽ کي ٿوري سڙي وڃڻ تائين هلايو- فرائي ڪريو، سبز پياز، ادرک، ڪڻڪ واري لسن ۽ خشڪ مرچ جي ٽڪرن کي خوشبودار ٿيڻ تائين هلائڻ-فرائي ڪرڻ لاء شامل ڪريو، پوء سوئرڪروٽ شامل ڪريو ۽ خوشبو تائين هلائڻ جاري رکو، پوء مناسب مقدار ۾ لوڻ شامل ڪريو، هلڪو سويا ساس ۽ پڪائڻ وارو شراب ذائقي لاء، ۽ ھلائڻ-فرائي ڪريو. آخر ۾، پاڻي جي مناسب مقدار شامل ڪريو، برتن کي ڍڪيو ۽ ٿوري دير تائين ٻوڙيو.

کائڻ جا ٽوٽڪا:هڪ بهتر ذائقي لاء مستند اتر اوڀر سوئرڪروٽ چونڊيو. سور جي پيٽ جي ٽڪرن کي تيز پچائڻ ۽ بهتر ذائقو رکڻ لاء تمام گھڻو نه هجڻ گهرجي. سوئرڪروٽ کي ان جي منفرد کٽي خوشبو کي ڇڏڻ لاء چڱي طرح سوٽ ڪرڻ گهرجي. ٻرندڙ وقت تمام ڊگهو نه هجڻ گهرجي، ته جيئن سوئرڪروٽ کي تمام نرم ۽ سڙيل هجڻ ۽ ذائقي تي اثر انداز ٿيڻ کان بچائي سگهجي.