成分：牛肉，青椒，蒜片
1、將牛肉逆紋理切薄片，然後切成絲，這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。放入兩勺澱粉、一勺生抽、半勺蠔油，抓勻醃制十分鐘，讓牛肉充分吸收調料的味道。最後封上一層食用油，鎖住水分，防止炒制過程中牛肉變乾。
2、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入牛肉絲，快速大火翻炒。牛肉變色后，可以將其移至鍋邊，或者盛出來備用。這樣既能保證牛肉的嫩滑，又能避免炒制時間過長導致肉質變老。
3、鍋中留底油，放入蒜片炒香，再倒入青椒翻炒。青椒炒至斷生后，將牛肉重新放回鍋中，與青椒一起翻炒均勻。這一步是為了讓青椒的清新辣味與牛肉的鮮美相互融合，形成獨特的家常風味。
成分準備：牛肉，番茄，薑蒜末、洋蔥、紅椒，紅酸湯，豆芽、蘑菇、火腿腸、青菜
1、將牛肉切薄片，加適量鹽、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻，再加入少許食用油封住水分。這一步是為了讓牛肉更加鮮美入味，且炒制過程中不易粘鍋。
2、鍋中油熱後，倒入薑蒜末、洋蔥和紅椒炒香，再倒入番茄塊翻炒出汁。這一步是為了讓調料的香味充分釋放，為酸湯牛肉增添濃郁的香氣。
3、倒入200克左右的紅酸湯，翻炒一分鐘左右，讓酸湯與調料充分融合。然後加入適量開水燒開，加少許鹽調味，形成酸湯底料。
4、將豆芽、蘑菇、火腿腸、青菜等成分放入酸湯中煮軟，轉小火後一片片放入牛肉。牛肉煮定型后再煮半分鐘，確保牛肉充分吸收酸湯的味道。最後起鍋前加入香菜碎，增香提味。
食材：雞爪，年糕，薑片、花椒、大蔥，鹵料包、干辣椒，蒜末、小米辣、辣椒面
1、將雞爪加薑片、花椒、大蔥焯水，去除血沫和腥味。這一步是為了讓雞爪更加乾淨，且炒制過程中更易入味。
2、焯水後的雞爪放入電壓力鍋中，加適量水，放入鹵料包、干辣椒，再加入5勺生抽、2勺老抽。選擇電壓力模式煮25分鐘，讓雞爪充分吸收滷料的味道，變得軟糯易脫骨。
3、油熱後（可以加點豬油更香），放入蒜末、小米辣炒香，再放入辣椒麵炒勻。這一步是為了讓調料的香味充分釋放，為年糕炒雞爪增添濃郁的香辣風味。
4、將雞爪放入鍋中炒勻，再放入年糕炒香。倒入鹵雞爪的湯，加少許鹽、白胡椒粉，蓋蓋焖煮5分鐘。最後大火收汁，起鍋前加蔥花、味精即可。
食材準備：苦菊、胡蘿蔔、豆皮、洋蔥、海帶絲（干海帶提前泡開），花生米，蒜泥、蔥花、小米辣
1、將花生米放入空氣炸鍋中，180度炸制8分鐘，直至花生米變得酥脆可口。這一步是為了讓花生米更加香脆，為爽口大拌菜增添獨特的口感。
2、將蒜泥、蔥花、小米辣放入碗中，加入兩勺生抽、兩勺醋、一勺花椒油、半勺白糖、適量鹽雞精和辣椒油，攪拌均勻。這一步是為了讓調料的味道充分融合，形成獨特的酸辣風味。
3、將苦菊、胡蘿蔔、豆皮、洋蔥、海帶絲等食材放入大碗中，倒入調製好的萬能料汁，再加入炸好的花生米，充分攪拌均勻。
食材：三黃雞，姜蒜、小米椒、干辣椒、泡椒，芹菜、蒜苗
1、將三黃雞洗凈控水剁成小塊，這樣炒出來的雞肉更加入味。姜蒜干辣椒泡椒小米椒切碎，芹菜蒜苗切段備用。
2、油熱後下雞肉炒乾水汽，這一步是為了去除雞肉中的多餘水分，讓雞肉更加香濃。然後放入薑蒜干辣椒泡椒炒出香辣味，讓調料的香味充分釋放。
3、加鹽、味極鮮醬油、老抽調味，倒入半罐啤酒焖煮幾分鐘讓雞肉入味。啤酒的加入不僅能讓雞肉更加鮮嫩多汁，還能增添一絲獨特的酒香。然後加蠔油提鮮，放小米椒炒出鮮辣味。
4、沿鍋邊淋入幾滴香醋增香解膩，再加入少許香油、白糖、白胡椒粉、味精調味。最後放入芹菜蒜苗大火翻炒幾下入味即可出鍋裝盤。#頭條興趣尋寶計劃#