魷魚不要再水煮了，味道清淡，再鮮也會吃膩，試試這一道吮指做法

今天推薦分享的這一道菜是我個人蠻喜歡的一道菜，有別於清淡鮮美的水灼做法。它更有味道、口感更好。這一成分就是大家熟知的“魷魚”，魷魚作為大眾喜歡的人氣食材。

有它的魅力所在，常見常吃的美食有街邊紅火的“鐵板魷魚”、“烤魷魚”宴席美食則有“水灼魷魚”和“清蒸魷魚”每一種吃法都獨具風味。

但魷魚並不局限於這幾樣吃法，還有非常多美味搭配。其中家常下酒菜可以試試今天推薦的這一搭配做法，不僅風味更好也更有滋味。

其製作只需三步驟，可以說簡單到不行。就算是廚房新婦也能輕鬆掌握，具體做法看看學起來來。下一場家宴，露一手驚豔大家的味蕾。

韭菜炒魷魚

食材：小魷魚10只、韭菜1把、老薑3片、蒜頭3瓣、蔥白3個

調味：豆瓣醬1匙、蠔油1小匙、味精1小匙、蒜蓉辣醬1小匙

烹炒步驟：

1、今天的這一道菜，所使用的魷魚是比較中型的魷魚。大家不一定要使用一樣大小的魷魚，根據製作的需要和“場景”去選購。招待重要的客人或者是家宴，咱們就買大一點的魷魚這樣才會比較大方。

購買魷魚的重要指標就是“新鮮”，新鮮的魷魚在口感和味道上才會好。清洗處理的時候，根據習慣可以剝一下皮。剝皮后的魷魚色澤比較均勻也會比較好看，此外有網友比較容易對海鮮過敏。

這個過敏源很大一部分在皮上，所以剝皮入菜會更好。在掏“墨袋”時只需要寬開“領口”用剪刀伸進去剪掉拉出即可，技術差一點點的親們就直接剪開一段方便操作。處理好之後，放置一邊備用。

2、所需的輔料不多，還是製作海鮮去腥增香的老三樣。根據個人的口味喜好，可以增加一些小米椒作為風味搭配。輔料中的韭菜建議多一點，因為做好後蠻好吃的。

3、食材全部準備好之後那就開始製作吧，鍋熱多一點的油。待油溫升高至七成熱時放入薑片煸乾煸香，接著放入蔥白翻炒幾下然後是蒜碎。一起煸炒出香味之後，舀入一匙豆瓣醬炒出香味炒出紅油。

4、接著倒入處理好的魷魚翻動幾下，然後加入所需要的調味料。翻動幾下，讓醬汁均勻地裹在魷魚上。翻炒魷魚記得，必須高溫猛火這樣口感才會好。

5、最後倒入韭菜快速翻炒幾下就能出鍋了，做法非常簡單。炒料、下魷魚、倒人韭菜翻勻，一道菜就完成了。

6、非常好吃的一道菜就做好了，魷魚的做法不僅僅是水灼和清蒸。用這一做法真的非常好吃，推薦大家試試。

地主小貼士：

1、魷魚的內部要清洗乾淨，黑煙最好去除。

2、喜歡辣的朋友可以自行添加點

3、魷魚很容易熟，不要過度烹炒避免口感太柴。

4、韭菜只需翻炒三下基本上就熟了