冬天適合吃蒸菜。尤其是肉菜，蒸出來口感會更軟嫩，吃起來也不容易上火。做法簡單，好吃又健康。
今天做的這道蒸排骨就特別適合現在這個季節。加了豆豉在裡面，大火一蒸，香味更加濃郁。軟嫩多汁，真的很好吃。
豉汁排骨
【成分】豬排骨、貝貝南瓜、南姜豆豉、大蒜、香蔥、老抽、生抽、蠔油、玉米澱粉
【具體做法】
1，新鮮排骨加少許麵粉，再加入清水多抓洗幾遍，洗到沒有血水，這樣洗的排骨蒸出來不會有腥味。
2，3瓣大蒜剁碎，15克南姜豆豉，也稍微切一切。
3，裝進小碗裡，加入熱油激發出香味。
4，再加入5克老抽、15克生抽、10克蠔油，充分拌勻。
5，倒入排骨中，再加入一小勺玉米澱粉，加澱粉可以使蒸出來的排骨更軟嫩。
6，充分抓拌均勻，使每根排骨上都裹滿醬料和澱粉。
7，貝貝南瓜切塊，鋪在盤子底部。再將排骨鋪在南瓜上面，排骨不要疊放在一起。
8，水開上鍋，中大火蒸20~30分鐘即可。
9，出鍋撒些蔥花，又香又嫩的豉汁排骨就好了。
這樣蒸的排骨肉質很嫩，南瓜很糯，鹹香入味，真的很好吃。
飯飯小貼士
1，老抽、生抽、蠔油、都是鹹的，所以腌排骨的時候就不需要放鹽了。
2，蒸的具體時間根據排骨肉的老嫩酌量調整，一般排骨這種蒸法30分鐘足夠了。
3，根據自己的喜歡，貝貝南瓜也可以換成紅薯、芋頭、山藥、白蘿蔔等等。