今天分享一道我家最愛的白蒿豬肉餃子，做法簡單，味道鮮美，趁著春天白蒿正嫩，趕緊試試吧！
【白蒿豬肉餃子】準備食材：白蒿、五花肉、料酒、蔥薑末、生抽、鹽、食用油
具體步驟：1、新鮮白蒿摘去老根和黃葉，用清水多沖洗幾遍，去除泥沙。鍋中燒開水，加少許鹽和油（保持顏色翠綠），放入白蒿焯燙1分鐘，撈出過涼水，擠干水分后切碎備用。
2、五花肉剁成肉末（或直接買絞好的肉餡），加入蔥薑末、料酒、生抽、鹽，順一個方向攪拌上勁，醃制30分鐘。
3、加入切碎的白蒿，倒入食用油，攪拌均勻，讓餡料充分融合。取一張餃子皮，放入適量餡料，捏成自己喜歡的形狀（月牙形、元寶形都可以）。包好的餃子可以現煮，也可以冷凍保存，隨吃隨取。
4、鍋中水燒開，下入餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋，煮至餃子浮起，加一次涼水，再次煮沸即可捞出。
小貼士
✅ 白蒿焯水時間不宜過長，否則會失去鮮嫩口感。
✅ 肉餡選擇肥瘦相間的五花肉，這樣餃子更香，不會發柴。
✅ 調餡時先拌肉再拌菜，避免白蒿出水影響口感。
白蒿是大自然賜予我們的春季美味，它不僅營養豐富，還能幫助身體排毒養肝，可惜很多人不認識它，甚至把它當雜草除掉。下次去郊外踏青時，不妨留意一下田間地頭的白蒿，採一些回家，做成鮮美的餃子，保證全家人都愛吃！趁著春光正好，快去挖點白蒿，包一頓香噴噴的餃子吧！