Mặc dù không có nhiều thịt trên xương nhưng giá trị của nó không thể bỏ qua. Không có thịt trong xương, nhưng món hầm, hương vị và dinh dưỡng được tan chảy vào súp, hương vị thơm ngon, dinh dưỡng cao, có khi thơm hơn ăn thịt.

Gần đây, giá thịt lợn rẻ, xương lợn cũng rẻ, vì vậy hãy mua hai hoặc ba tấm súp hầm tại nhà, có thể kết hợp với củ cải trắng, củ sen, tảo bẹ và các nguyên liệu khác, rất ngon và bổ dưỡng.

Nước hầm xương hầm, nhiều người theo đuổi màu trắng sữa, nhưng thực tế súp không có màu trắng nên không ảnh hưởng đến hương vị của canh. Hơn nữa, nước hầm xương trong nhà hàng được làm từ các loại gia vị như sữa cô đặc Sanhua và chất điều vị, vì vậy nước hầm xương hầm có màu trắng sữa và thơm ngon.

Thông thường chúng ta tự hầm nước hầm xương, không nên thêm các loại gia vị hóa học này, theo đúng phương pháp bạn cũng có thể hầm nước hầm xương thơm ngon và sữa. Cách chia sẻ sau: Khi hầm nước hầm xương, hãy ghi nhớ nguyên tắc "2 không đặt", thịt trắng của súp có mùi thơm và không nhờn, dinh dưỡng được giữ lại đầy đủ.

Trước hết, chúng ta phải biết nguyên tắc "2 đừng buông tay":

Không làm to tỏi:

Là một loại gia vị thông thường, tỏi có vị cay độc đáo, nhưng khi hầm nước hầm xương, chúng ta nên theo đuổi hương vị ban đầu của nước hầm xương chứ không phải sự kích thích của tỏi.

Không có rượu nấu ăn:

Rượu nấu ăn là một loại gia vị quan trọng trong nấu ăn, nó có thể khử mùi và tăng hương vị, nhưng khi hầm nước hầm xương, chúng ta nên tránh sử dụng. Vì rượu nấu ăn có chứa cồn nên việc bay hơi quá mức trong quá trình hầm sẽ làm tăng nồng độ cồn trong súp, không chỉ phá hủy hương vị ban đầu của nước hầm xương mà còn không phù hợp với một số nhóm đặc biệt như phụ nữ mang thai và trẻ em. Vì vậy, bằng cách để rượu nấu sang một bên, nước hầm xương của chúng ta sẽ sảng khoái và dễ chịu hơn.

Dưới đây là cách làm nước hầm xương:

Đầu tiên, ngâm xương trong nước, ngâm trong nước có máu, sau đó làm sạch để sử dụng sau.

Cho xương heo vào nồi, thêm một ít hành lá, gừng và nước, đun sôi, hớt bỏ bọt, vớt ra để sử dụng sau.

Xào dầu, sau đó cho sườn heo vào xào, tôi trộn cá khô và động vật có vỏ khô để tăng hương vị tươi ngon, thêm một ít lát gừng xào một lúc.

Sau đó thêm nước nóng, đun sôi trên lửa lớn và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

Cuối cùng, thêm củ cải trắng, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút, thêm một chút muối và bột ngọt vừa ăn trước khi nấu, rắc một ít hành lá băm nhỏ vào.

Vì vậy, sau này mọi người nên hầm nước hầm xương, không nên thêm tỏi và rượu nấu ăn. Thêm một ít gừng và cũng sẽ rất tốt nếu loại bỏ cá. Đồng thời, nếu điều kiện cho phép, nó cũng có thể được kết hợp với củ cải trắng và các nguyên liệu khác để loại bỏ hương vị và tăng hương thơm.

Hiệu đính bởi Zhuang Wu