ลู่อี้

Wang Zengqi เขียนในบทความ "เต้าหู้": "เต้าหู้ผสมตูนเป็นเต้าหู้รวมเกรดที่ดีที่สุด หัวตูนอ่อนตาและใบไม่สบายสีม่วงและแดงกลิ่นหอมรสเปรี้ยวน้ําเดือดร้อนเล็กน้อยใบลําต้นเปลี่ยนเป็นสีเขียวนําออกนวดด้วยเกลือละเอียดรอให้เย็นหั่นเป็นชิ้นสับผสมกับเต้าหู้ (เต้าหู้ใต้ดีกว่า) และน้ํามันงาจะประกอบขึ้น ทางเข้าตะเกียบซานชุนไม่ลืม คําอธิบายของ Wang Lao เกี่ยวกับความอร่อยของตูนทําให้ผู้คนน้ําลายสอจริงๆ

ตูนเป็นผักสดตามฤดูกาลในฤดูใบไม้ผลิก็เพียงพอที่จะทําให้ต่อมรับรสมีการเดินทางที่สดชื่น ตูนแตกต่างจากผักและผักทั่วไปตรงที่ไม่ได้เติบโตโดยตรงในดิน แต่เป็นหน่อใหม่ของต้นตูน ถ้าไม่กินในขณะที่ยังเป็นตา มันจะงอกเป็นกิ่งและใบใหม่ เมฆสุภาษิตพื้นบ้าน: "ก่อนฝนตกตาตูมตูนจะอ่อนโยนและไม่มีไหม และหลังฝนตก ตูมตูนจะเป็นไม้" ซึ่งหมายความว่าสถานการณ์ที่ดีของตูนนั้นประมาณครึ่งเดือน

ฉันจําได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็กแม่ของฉันใช้เสาไม้ไผ่ที่ผูกกับเคียวเพื่อดึงกิ่งก้านของต้นตูนลงมาเพื่อเก็บหัวตูนแล้วเก็บหน่อและใบอ่อนของมัน เธอล้างตูนและลวกในน้ําเดือดเพื่อเปลี่ยนดอกตูมจากสีแดงเป็นสีเขียว นําน้ําเย็นออกแช่กรองน้ําออกแล้วสับใส่ลงในส่วนผสมของไข่ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้วผัดให้เร็ว ๆ ด้วยตะเกียบเพื่อให้เข้ากันเป็นส่วนผสมของไข่ ใส่น้ํามันในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อเหล็กเทส่วนผสมไข่ตูนเมื่อน้ํามันร้อนแล้วพลิกอย่างรวดเร็วจนของเหลวไข่แข็งตัวครึ่งหนึ่ง พลิกกลับด้วยพลั่วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านวางลงจานกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของไข่คนตูนทําให้ปลายลิ้นม้วนฟูนุ่มอร่อยและลิ้นเต็มไปด้วยความอร่อยไม่เคยเบื่อที่จะกิน ไม่น่าแปลกใจเลยที่หลังจากที่ Kang Youwei ได้ลิ้มรสไข่คนของตูนเขาก็เขียนบทกวี "Song of Toon" อย่างมีความสุข: "ก้านภูเขาอ้วนและไม่มีดอกไม้และใบก็บอบบางและนุ่มมีดอกตูมมากมาย" กษัตริย์แห่งฉางชุนเป็นอมตะ และดวงจันทร์ก็มีกลิ่นหอมและหน้าด้าน "กลิ่นหอมแปลก ๆ ที่เกิดจากไข่คนตูนทําให้เขามีกลิ่นหอมและคงอยู่ และมันก็ไม่หายไปเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ปลาตูนทอดกรอบมีผิวสีน้ําตาลทองและกรอบ และดอกตูมสีเขียวและกรอบของปลาตูนก็ทําให้มึนเมา แต่ที่ตลกคือไม่มีปลาในปลาตูน ขั้นตอนการผลิตง่ายมากล้างและสะเด็ดน้ําตูมและใบตูนสดใช้อ่างเล็ก ๆ ที่สะอาดใช้แป้งในปริมาณที่เหมาะสมเทของเหลวไข่ที่เตรียมไว้ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเติมน้ําเพื่อปรับแป้งให้เป็นแป้งคนให้เข้ากันด้วยตะเกียบแล้วใส่ตูนลงในแป้งที่กวนเป็นชุดเพื่อให้ตูนแขวนด้วยสารละลายตามลําดับ จากนั้นตั้งน้ํามันในกระทะให้ร้อนและหลังจากที่น้ํามันร้อนแล้วให้ใส่ใบตูนที่ห่อด้วยแป้งลงในน้ํามันและแป้งจะส่งเสียง "กระชาก" ในกระทะน้ํามันซึ่งจะขยายตัวอย่างรวดเร็วและค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีทองเหมือนปลาตัวเล็ก ๆ ที่ว่ายน้ําไปมา สีเขียวของฤดูใบไม้ผลิซ่อนอยู่ครึ่งหนึ่งในแป้งสีทองกรอบหยิบขึ้นมาใส่เข้าปากแล้วเคี้ยวช้าๆ "คลิกคลิก" ความเหนียวของแป้งและความกรอบของก้านตูนทําให้คนอยากหยุดมันอร่อยจริงๆถึงปลายลิ้น แต่มันอยู่บนหัวใจ

　　走上工作崗位后，回家時間少了，而香椿就像蔬菜裡的曇花，一年間只現半月光景，所以難得品嘗到香椿的滋味。而香椿上市時間短，價格金貴，被稱為蔬菜中的“愛馬仕”。後來讀了一些書發現，香椿在我國很早就有記載，是不折不扣的本土植物。莊子在《逍遙遊》中寫道：“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋，此大年也。”高大繁茂的椿樹，古人視其為長壽的象徵，把它拿來比喻父親，父母都健在稱為“椿萱並茂”。

ประวัติความเป็นมาของการกินตูนของจีนมีมานานหลายพันปี ในช่วงต้นของราชวงศ์ฮั่น ประเพณีการกินชุนได้แพร่กระจายไปทั่วทั้งเหนือและใต้ของแม่น้ํา และมีความเจริญรุ่งเรืองมากขึ้นในราชวงศ์ถังและซ่ง Su Shi นักเขียนในราชวงศ์ซ่งเหนือเขียนในบทกวี "Hazel Name": "มันอุดมสมบูรณ์พอๆ กับผักฤดูหนาวใน Shu และใบน้ําค้างแข็งและดอกตูมน้ําค้างจะเจริญรุ่งเรืองกว่า" "ดอกตูมที่นี่คือตูมตูน

"ฝนในฤดูใบไม้ผลิชื้นและมีกลิ่นหอม และตูนด้านนอกโรงพยาบาลก็คายดอกตูมอ่อนออกมา" ตูนจากกาลเวลาอันไกลโพ้นมีสิ่งมหัศจรรย์ทุกประเภทในแบบธรรมดาและเรียบง่าย มันได้ปลอบประโลมปีที่ยากจนในอดีตและกลายเป็นความทรงจําที่เพิกถอนไม่ได้ในหัวใจของผู้คนในช่วงเวลาแห่งความอุดมสมบูรณ์นําความสะดวกสบายของความคิดถึงมาสู่ผู้พเนจรนับไม่ถ้วน