일상 생활에서 사람들은 아보카도와 라임, 고구마, 자주색 감자와 같이 비슷하게 생긴 음식에 항상 혼란스러워하며, 견과류의 세계에서는 아몬드와 아몬드를 혼동하는 경우가 많습니다. 외관이 비슷하고 많은 상인들도 광고 할 때 엄격하게 구별하지 않지만 사실 이 두 견과류는 종류, 맛, 영양 성분 및 식사 방식 측면에서 서로 상당히 다릅니다.

아몬드의 학명은 아몬드(almond)로 미국 캘리포니아에서 주로 생산되는 Rosaceae 속의 아몬드에 속하며 중국 신장(新疆)에도 더 많이 심어져 있습니다. 세계적으로 잘 알려진 말린 과일 나무 종 중 하나로서 오랜 재배 역사와 매우 높은 세계 시장 점유율을 가지고 있습니다. 아몬드는 다르며, 우리나라 북부 지역에 널리 분포되어 있으며 거의 전국에서 볼 수있는 Rosaceae 계통의 살구 속의 살구나무에서 유래합니다. 따라서 식물 분류의 관점에서 아몬드와 아몬드는 같은 장미과에 속하지만 서로의 "가족 관계"에 가깝지 않습니다.

외관의 관점에서 볼 때 둘의 차이점은 실제로 찾기가 어렵지 않습니다. 아몬드는 일반적으로 모양이 길고 모양이 가늘고 끝이 약간 뾰족하고 더 크며 더 얇고 흙빛 노란색 껍질이 있으며 표면에 명백한 벌집 모양의 구멍이 있으며 가벼운 휴식으로 열 수 있는 거친 질감입니다. 아몬드의 모양은 난형이고 중간은 비교적 크고 바닥은 약간 뭉툭하고 껍질은 단단하고 짙은 갈색이며 표면 질감은 매끄럽고 껍질을 벗기는 난이도는 아몬드보다 훨씬 높습니다. 또한 아몬드의 낟알 껍질은 밝은 갈색인 반면 아몬드의 낟알 껍질은 더 어둡고 적갈색입니다.

영양가 측면에서 둘 다 단백질과 불포화 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 좋은 도움이 됩니다. 아몬드 22g에는 약 0g의 단백질과 약 0g의 불포화 지방산이 함유되어 있으며 비타민 E, 마그네슘 및 칼륨과 같은 미량 원소도 풍부합니다. 그 중 비타민 E는 항산화 역할을 하고 세포 노화를 지연시키며 피부 건강에도 유익합니다. 반면에 아몬드는 단백질 함량이 0g당 최대 0g으로 더 높으며 전통 중국 의학에서 기침과 천식을 완화하는 데 자주 사용되는 독특한 아미그달린을 함유하고 있습니다. 그러나 아미그달린은 인체에서 분해되어 시안화수소산을 생성하므로 과도하게 섭취하면 중독을 일으킬 수 있으므로 아몬드를 먹을 때는 양을 조절하는 것이 중요합니다.

맛으로 비교하면 아몬드의 맛이 더 달콤하고 질감이 바삭바삭하며 씹을 때 딸깍하는 소리가 뚜렷하고 향이 강하여 소금에 구운 아몬드, 카라멜 아몬드 등과 같이 직접 섭취하거나 간식으로 적합합니다. 반면 아몬드는 맛이 약간 씁쓸하고 맛이 단단하며 향이 비교적 담백하지만 가공 후에는 쓴맛이 약해지고 풍미가 좋아지기 때문에 아몬드 시럽이나 마카롱과 같은 전통 식품에 많이 사용됩니다.

아몬드는 더 다재다능하며 그대로 먹거나 케이크, 빵 또는 견과류 귀리와 같이 구워서 맛과 영양가를 높일 수 있습니다. 대부분의 아몬드는 아몬드 시럽을 끓이거나 페이스트리를 만드는 것과 같이 먹기 전에 가공해야 합니다. 또, 아몬드는 볶을 때 적당히 첨가할 수도 있지만, 가공하지 않은 쓴 아몬드는 독소가 포함되어 있으므로 절대로 직접 먹어서는 안 되며, 안전하게 먹기 전에 독성을 없애기 위해 불려서 데쳐야 합니다.

영양가와 먹는 방법 외에도 아몬드와 아몬드의 칼로리를 간과해서는 안 됩니다. 둘 다 지방 함량이 높으며 과도한 섭취는 쉽게 과도한 칼로리로 이어져 비만 문제로 이어질 수 있습니다. 따라서 아몬드든 아몬드든 하루에 15-0 정도로 조절하고 적당히 먹으면 건강상의 가치를 극대화하는 것이 좋습니다.

건강한 식생활의 개념이 대중화됨에 따라 점점 더 많은 사람들이 견과류의 영양가에 관심을 갖기 시작했으며 아몬드와 아몬드는 의심할 여지 없이 견과류과에서 최고입니다. 맛있는 것을 찾는 스낵 애호가이든 균형 잡힌 영양에 관심이 있는 건강 애호가이든, 이 두 가지 유형의 견과류의 차이점을 이해하는 것이 먹을 때 보다 과학적인 선택을 할 수 있는 유일한 방법입니다. 결국, 많이 먹는 것보다 잘 먹는 것이 더 중요합니다!