秋風起，蟹腳癢，又到了吃螃蟹的黃金季節！看著市場上五花八門的螃蟹，你是不是也犯過這樣的錯誤：專挑個頭大的買，結果回家一蒸，發現殼大肉少，白花冤枉錢？今天就跟老漁民學幾招，保證你挑的螃蟹個個頂蓋肥，黃滿膏厚！
一、看蟹殼顏色，比大小更重要
很多人買螃蟹第一眼就看個頭，其實這是個誤區。老漁民告訴我，螃蟹不是越大越好，關鍵要看殼色。青殼蟹比白殼蟹肉質更緊實，黃也更飽滿。
二、捏蟹腿判斷肥瘦，這招太實用了
老漁民傳授的獨門秘訣：捏蟹的倒數第二條腿！這條腿的硬度直接反映蟹的肥瘦程度。
1、用拇指和食指輕輕捏蟹的倒數第二條腿
2、如果捏起來硬實有彈性，說明蟹肉飽滿
3、如果軟塌塌的，很可能是個"空殼將軍"
三、觀察蟹臍形狀，公母各有講究
會吃蟹的人都知道，公蟹和母蟹的最佳食用季節不同。9月吃母蟹，10月吃公蟹，這是老漁民的經驗之談。
四、看活力比看大小靠譜100倍
活蹦亂跳的螃蟹才是好螃蟹！老漁民說，死蟹再大也不能要，輕則口感差，重則可能食物中毒。
1、買回家的螃蟹要當天食用，存放不要超過24小時
2、蒸蟹時要肚子朝上，防止蟹黃流失
3、綁蟹的繩子要選草繩，塑膠繩遇熱會釋放有害物質
4、死蟹絕對不能吃，會產生大量組胺
掌握了這4個挑選技巧，保證你買的螃蟹個個頂蓋肥！下次去市場可別再被大個頭迷惑了，記住老漁民的話：會挑的吃蟹黃，不會挑的啃蟹殼。趕緊轉發給愛吃蟹的朋友們！
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