சீன உணவு வகைகளில், மாட்டிறைச்சி பொதுவாக வேகமாக வறுத்த மற்றும் ஸ்காலியன் அசை-வறுக்கவும் முறையில் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சூடான அசை-வறுக்கவும் உணவகங்களில் பிரபலமான மூலப்பொருளாகும். இருப்பினும், அசை-வறுத்த மாட்டிறைச்சியின் வயதான நேரம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியை விட குறைவாக உள்ளது, மேலும் இறைச்சி தரம் பெரும்பாலும் அசை-வறுக்கப்பட்ட பிறகு வறண்டதாகவும் கடினமாகவும் மாறும்? நீங்கள் நுட்பத்தைக் கற்றுக்கொண்டால், நீங்கள் மென்மையான மற்றும் சுவையான மாட்டிறைச்சி உணவுகளை உருவாக்க முடியும்.

மாட்டிறைச்சியை சுவையாக ஆக்குங்கள் - "மாவு பிடுங்கவும்" மற்றும் "தண்ணீரை வரையவும்"

இறைச்சி:

1 டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய்

ஒரு சிட்டிகை உப்பு

வெள்ளை மிளகு ஒரு சிட்டிகை

1 டேபிள் ஸ்பூன் சோள மாவு

சரியான அளவு குளிர்ந்த நீர்

10. அசை-வறுத்த மாட்டிறைச்சி வறுத்த பிறகு உலர்ந்த மற்றும் கடினமான இறைச்சிக்கு மிகவும் பயப்படுகிறது, மேலும் மெல்லுவது கடினம், இதனால் மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், முதலில், நீங்கள் அதிக எண்ணெயுடன் பகுதிகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அதாவது சர்லோயின் மற்றும் ரிபே, பிளம் மலர்கள் போன்ற குறைந்த கொழுப்பு இருந்தால், இறைச்சியின் எடையில் 0/0 ஐ சேர்க்க வேண்டும் இறைச்சியை தண்ணீரில் கலக்கவும், இறைச்சியை மாட்டிறைச்சியில் பிடிக்கவும்.

2. மாட்டிறைச்சியின் நீர் உறிஞ்சுதல், வெளிப்புற அடுக்கில் சோள மாவின் பாதுகாப்புடன் இணைந்து, இறைச்சியை அதிக தண்ணீராக ஆக்குகிறது, சாறு இழப்புக்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது, மேலும் மென்மை மற்றும் மென்மையை உறுதி செய்கிறது.

ஊறுகாய்க்கு சோள மாவு பயன்படுத்த வேண்டுமா?

பொதுவாக, குடும்பங்கள் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, ரொட்டி மாவு, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மாவு, தைபாய் மாவு, சோள மாவு, தாமரை வேர் மாவு, பசையுள்ள அரிசி மாவு போன்றவற்றை வாங்கும், ஆனால் ஒவ்வொரு மாவும் ஊறுகாய் மற்றும் தண்ணீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் விளைவைக் கொண்டிருக்காது. பயன்பாடு பின்வருமாறு:

அனைத்து நோக்கம் மாவு

பெரும்பாலான மக்கள் மிருதுவான, அப்பத்தை மற்றும் வறுத்த மீன்களை உருவாக்குகிறார்கள், மேலும் "பை கன் பவுடர்" என்பதைக் குறிக்கும் பல சீன உணவுகள் உள்ளன, இது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவைக் குறிக்கிறது, இது கிரீமி வெள்ளை சாஸ் போன்ற மேற்கத்திய உணவுகளில் தடிமனாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு / இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மாவு

இது பெரும்பாலும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பந்துகள், கோழி கட்லட்கள், மீன் குச்சிகள், மீட்பால்ஸ், வறுத்த உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மிகவும் வெள்ளை மாவு, சோள மாவு, தாமரை வேர் மாவு

பெரும்பாலானவை இறைச்சிகளை தடிமனாக்க அல்லது marinate செய்யப் பயன்படுகின்றன.

அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஹக்கா கேக்குகள், கொழுப்பு கேக்குகள், மோச்சி, ஒன்பது அடுக்கு கேக்குகள் மற்றும் பலவற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இது டோங்காட்சு, குரோக்கெட்ஸ், இறால் மற்றும் ஜப்பானிய பாணி ஹாம்பர்கர் கட்லெட்டுகள் போன்ற கவர்ச்சியான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.