紅酒肘子
主料：
豬後腿肘子1個。
輔料：
車厘子100克。
小料：
蔥姜各20克、八角1個。
調味料：
蒸鮮豉油50克、和味烧汁20克、老抽10克、糖80克、波特甜酒200毫升、啤酒600毫升、鹽5克、黃酒50毫升。
烹飪步驟
1、豬肘洗凈，沸水加入黃酒一起焯水，撈出待用；
2、鍋中放入蔥姜和八角炒香後，再放入已焯水的豬肘，加入去核的車厘子及所有調味料，最後加入適量水沒過豬肘為佳；
3、加蓋燉煮兩小時，脫去豬骨待用；
4、湯汁過濾后，大火收汁至濃稠（過程中可適量添加熱油以增加乳化效果）；
5、將濃稠的汁醬淋在豬肘上裝盤即可。
禾香小黃魚
製作：
1、將治淨的小黃魚放入盆中，加蔥薑、胡椒粉、料酒、鹽和味精腌漬入味，然後下七成熱的油鍋，炸至魚身酥脆且呈金黃色時，撈出備用；
2、另起鍋入沙拉油燒熱，下薑末、蒜末、洋蔥末、青椒圈、幹二荊條辣椒末和幹花椒末炒香；
3、再調入鹽、味精、雞精、香辣醬、豆豉和少許的水，將小黃魚放入，收乾湯汁；
4、最後淋入少許花椒油和香油起鍋裝盤，撒上芹菜末、青蒜苗末和少許芝麻點綴即完成。
紅油脆肚尖
成分：
豬肚尖、黃瓜、熟白芝麻、紅油、花椒油、花生醬、白糖、雞精、高湯、醬油。
製作步驟：
1、將豬肚尖去除粘液，加入蔥、姜、白酒搓洗乾淨備用。
2、加入少量底味和蔥姜水蒸一個小時，快速撈出並放入冰水中浸泡，涼後將肚尖改刀成厚片備用。
3、將所有調味料混合拌勻，加熱高湯和熟白芝麻調製成調料汁備用。
4、黃瓜切段鋪底，擺上肚尖片，淋入調料汁，點綴紅椒絲即可裝盤。