豆奶與豆漿，作為常見的植物蛋白飲品，雖然都以大豆為主要原料，但它們在製作工藝、營養成分、口感及保質期等方面卻存在顯著的差異。

本文將深入探討這兩種飲品的區別，讓大家對它們有更全面的瞭解，更好的為身體健康飲食助力。

一、製作工藝的不同

豆漿的製作工藝相對簡單，是傳統的手工或半手工方法。它通常是將黃豆浸泡軟化后，用打磨器進行打磨，再通過過濾網去掉細渣，最後煮沸即可飲用。

這一過程保留了豆漿的原汁原味，同時也保留了部分豆渣，使得豆漿的口感略帶顆粒感。

相比之下，豆奶的製作工藝則更為複雜，多為工業化生產。大豆經過研磨后，會萃取其中的水溶性成分，濾去不溶於水的雜質。

再經過均質乳化或超聲波處理，使蛋白質、油脂、磷脂等形成牢固的多元締合體，得到極細而均勻的固體分散物和液體乳化物。

這一過程不僅提高了豆奶的口感細膩度，還提升了其營養成分的吸收率。

二、營養成分的異同

豆浆和豆奶都富含大豆植物蛋白，這是它們共同的優點。然而，由於製作工藝的不同，豆奶在營養成分上可能更加全面和豐富。

豆奶在製作過程中，可能會添加一些營養的強化和調配成分，如維生素、礦物質等，使得其營養價值略高於豆漿。

此外，豆奶經過均質乳化處理，使得其蛋白質、脂肪等營養成分更易被人體吸收，吸收率可達75%左右，而豆漿的吸收率則相對較低，約為50%。

三、口感與風味的差異

豆漿的口感相對較為粗糙，帶有一定的顆粒感，這是因為其中含有部分豆渣。而豆奶則經過精細處理，口感細膩，香味濃郁，更加適合直接飲用或作為飲品原料。

此外，豆奶在製作過程中可能會添加一些調味成分，如糖、香精等，以迎合不同消費者的口味需求。

四、保質期的長短

豆漿一般為現磨現喝，其保質期相對較短。在常溫下，豆漿最多可存放4-6個小時，超過這個時間後，瓶內會繁殖大量細菌，不宜再飲用。

而豆奶則經過殺菌消毒、真空包裝等工藝處理，保質期相對較長。市場上銷售的液體豆奶保質期一般為半年內，而豆奶粉的保質期則通常有一年之久。

綜上所述，豆奶與豆漿在製作工藝、營養成分、口感及保質期等方面均存在顯著的差異。

選擇哪種飲品，需要根據個人的口味偏好、營養需求及飲用場景來決定。無論是豆漿還是豆奶，它們都是健康、營養的植物蛋白飲品，適量飲用對身體有益。

聲明：文章內容僅供參考，故事情節純屬虛構，意在科普健康知識，如有身體不適請線下求醫。