Wartawan ini ialah Wang Xinyue

Teh susu adalah minuman kegemaran ramai orang. Dalam kehidupan seharian, bagaimana untuk mengenal pasti bahan tambahan makanan dalam teh susu? Bagaimana untuk minum teh susu secara saintifik? Sebagai tindak balas kepada masalah ini, wartawan itu menemu bual Chen Shiqi, naib presiden Institut Pemeriksaan dan Ujian Makanan dan Dadah Chongqing.

2月8日，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2024)正式實施，新版標準修改了部分食品添加劑的使用要求，調整了使用範圍和限量。其中一項調整是禁止在澱粉製品中使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

"Sebagai eksipien untuk 'teman teh susu', 'mutiara' ialah produk kanji biasa, dan ia juga merupakan antara makanan yang melarang penggunaan natrium dehidroasetat." Chen Shiqi berkata.

Natrium dehidroasetat ialah pengawet ketoksikan rendah yang biasa digunakan oleh pengeluar makanan. Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa pengambilan natrium dehidroasetat yang berlebihan jangka panjang mungkin mempunyai risiko kesihatan tertentu. Pada masa ini, terdapat tiga jenis utama bahan "mutiara" di pasaran, kebanyakan mutiara suhu biasa dan mutiara cepat masak yang digunakan oleh peniaga mengandungi pengawet, dan mutiara beku yang tidak mengandungi pengawet bergantung pada pengangkutan rantaian sejuk, dan kosnya lebih tinggi. Pelaksanaan peraturan baharu memerlukan jenama dan pembekal untuk mengatasi cabaran proses pembuatan dan melaraskan formulasi mutiara untuk memastikan pematuhan dan kesihatan produk.

Sebagai kata kunci Internet, "teknologi dan kekejaman" digunakan untuk mengejek atau menyindir penggunaan bahan tambahan dan teknologi sintetik yang berlebihan dalam pengeluaran atau pemprosesan makanan tertentu. Kontroversi ini juga telah wujud dalam industri teh susu sejak sekian lama, kerana ramai pengguna curiga dengan bahan tambahan makanan di dalamnya.

"Dalam teh susu, tidak semua bahan tambahan adalah 'teknologi dan kekejaman'. Bahan tambahan makanan adalah selamat selagi ia digunakan dalam skop yang dinyatakan dalam piawaian kebangsaan. Walau bagaimanapun, jika bahan tambahan digunakan di luar skop dan dalam dos yang berlebihan, ia mungkin berbahaya kepada kesihatan. Sebagai contoh, penggunaan pewarna yang berlebihan boleh merosakkan sistem saraf dan sistem pencernaan; Penambahan bahan yang tidak boleh dimakan secara tidak sah akan mengancam nyawa dan kesihatan pengguna dengan serius. Chen Shiqi berkata.

Bagaimana untuk mengenal pasti "teknologi dan kekejaman" dalam teh susu? Chen Shiqi memberikan kaedah "satu pandangan, dua pandangan, dan tiga rasa".

Lihat labelnya. Pembungkusan teh susu prabungkus mesti ditandakan dengan jelas dengan maklumat seperti nama produk, senarai ramuan, tarikh pengeluaran dan jangka hayat. Senarai ramuan adalah kunci, yang menunjukkan sama ada teh susu mempunyai bahan tambahan makanan dan sebagainya.

Kedua, lihat warna dan tekstur. Teh susu yang diperbuat daripada susu segar dan daun teh adalah warna coklat muda atau kuning air semula jadi dengan tekstur seragam. Jika warnanya terlalu terang, seperti merah jambu terang, hijau terang dan warna tidak semula jadi yang lain, kemungkinan pigmen yang berlebihan telah ditambah; Jika teh susu kelihatan berlapis atau mendakan, mungkin terdapat masalah kualiti.

Tiga bau dan rasa. Teh susu berkualiti tinggi mempunyai rasa susu dan rasa teh yang kuat. Jika ia terlalu manis, mungkin terlalu banyak pemanis telah ditambah; Jika terdapat rasa yang tidak berasa, masam, astringen atau pahit, ia mungkin berkaitan dengan kualiti bahan mentah yang buruk dan bahan tambahan yang berlebihan.

Dalam kehidupan seharian, bagaimana untuk minum teh susu secara saintifik? Chen Shiqi memberi nasihat:

Kawal jumlah yang anda minum. Teh susu biasanya tinggi gula, lemak dan kafein, dan pengambilan berlebihan jangka panjang akan meningkatkan beban badan. Adalah disyorkan untuk minum tidak lebih daripada satu cawan teh susu setiap hari, dan cuba pilih cawan kecil.

Fokus pada pengambilan gula. Untuk mengejar rasa, banyak teh susu menambah banyak gula, dan minum berlebihan jangka panjang boleh menyebabkan kerosakan gigi dengan mudah. Apabila membuat pesanan, anda boleh meminta "kurang gula" atau "tiada gula", atau anda boleh memilih untuk menambah buah segar untuk rasa manis semula jadi.

Perhatikan pilihan produk tenusu. Susu segar kaya dengan protein dan kalsium, dan agak sihat; Krimer mungkin mengandungi asid lemak trans, yang tidak baik untuk kesihatan kardiovaskular apabila dimakan untuk masa yang lama.

Beri perhatian kepada kandungan kafein. Untuk mencapai kesan yang menyegarkan, sesetengah teh susu menambah lebih banyak bahan asas teh atau kopi. Pengambilan kafein yang berlebihan boleh menyebabkan insomnia, jantung berdebar-debar dan masalah lain, dan orang yang sensitif harus memilih teh susu rendah kafein atau tanpa kafein.