لحم البقر محبوب لقيمته الغذائية الغنية وطعمه الناضج. ومع ذلك ، عند طهي اللحم البقري ، غالبا ما يعاني الكثير من الناس من مشكلة صعوبة أن يكون اللحم البقري طريا والطعم ليس قويا بما فيه الكفاية. في الواقع ، إذا كنت تتقن التوابل الرئيسية ، فيمكنك بسهولة طهي قدر من اللحم البقري اللذيذ المعطر والطري ولا يحشو أسنانك. اليوم ، سأشارككم هذه التوابل.

الأول هو أنجليكا داهوريكا

حشيشة الملاك هي نوع من التوابل الشائعة ذات الرائحة العطرية ، والتي يمكن أن تضيف طبقة نكهة غنية إلى اللحم البقري ، ورائحتها طازجة وأنيقة ، ويمتزج المذاق الناضج للحوم البقر نفسه مع بعضها البعض ، مما لا يعزز النكهة العامة للحوم البقر فحسب ، بل يمنح الطبق أيضا نفسا منعشا فريدا.

ثانيا ، أنجليكا أنجليكا ممتازة في إزالة السمك والدهني ، على الرغم من أن اللحم البقري لذيذ ، إلا أنه في بعض الأحيان يكون له بعض الرائحة المريبة ، خاصة بالنسبة لبعض لحوم البقر ذات الجودة الرديئة قليلا ، فإن هذه الرائحة المريبة أكثر وضوحا. يمكن لأنجليكا حشيشة الملاك تحييد الرائحة المريبة للحوم البقر بشكل فعال ، مما يجعلها أكثر نقاء ولذيذة.

والثاني هو الزنجبيل الجيد

يمكن أن يعطي الزنجبيل نكهة فريدة للحوم البقر ، ويختلف طعمه الحار عن الفلفل الحار ، فهو حار برائحة غنية يمكن أن تضيف ملمسا ونكهة فريدة للحوم البقر. أثناء عملية الخياطة ، يتم إطلاق رائحة الزنجبيل الحارة تدريجيا ، والتي تمتزج مع نكهة اللحم البقري لتشكيل طعم مركب فريد ، سواء كان لحم بقري مطهي أو لحم بقري مطهو ببطء ، فإن إضافة الزنجبيل يمكن أن يجعل طعم اللحم البقري أكثر ثراء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزنجبيل الجيد له أيضا تأثير معين في تنعيم اللحم وتعزيز صلابة اللحم ، ويمكن أن يتحلل الألياف في اللحم البقري إلى حد ما ، بحيث لا يكون اللحم البقري المطبوخ طريا جدا ويفقد مضغه ، ويمكن مضغه بسهولة.

والثالث هو الكمون

رائحة الكمون غنية ومميزة ، مما يضيف رائحة دافئة وناضجة إلى اللحم البقري. رائحته شديدة الاختراق ويمكن أن تنتشر بسرعة في جميع أنحاء المطبخ أثناء عملية الخياطة ، مما يجعل الناس يسيل لعابهم. تكمل رائحة الكمون رائحة اللحم البقري ، مما يعزز نكهة اللحم البقري ويجعل نكهة اللحم البقري أكثر كثافة وجاذبية. سواء كنت تصنع مرق اللحم البقري أو تطبخ مكعبات اللحم البقري ، فإن إضافة الكمون يمكن أن تضيف إلى نكهة طبقك.

الرابع هو القرنفل

يضيف القرنفل نكهة إلى اللحم البقري ، ورائحته غنية ومكثفة ، مما يضيف كمية صغيرة فقط لإضافة نكهة فريدة إلى اللحم البقري. رائحة القرنفل قادرة على اختراق اللحم البقري من الداخل ، مما يجعل نكهة اللحم البقري أكثر نعومة. يعزز القرنفل أيضا النكهة العامة لطبق اللحم البقري.

يعمل بشكل جيد مع التوابل مثل حشيشة الملاك والزنجبيل والكمون والتوابل الأخرى لخلق رائحة متناغمة تثري نكهة اللحم البقري. رائحة القرنفل قادرة على التميز بين العديد من التوابل وإضافة نكهة فريدة إلى الطبق بأكمله.

عند صنع مرق اللحم البقري التقليدي ، تضاف هذه التوابل الأربعة بالنسب الصحيحة ، ويكون مرق اللحم البقري المطبوخ صافيا ولذيذا ، ولحم البقر طري وطري ، ورائحته منعشة. عند صنع اللحم البقري المطهو ببطء ، فإن إضافة هذه التوابل الأربعة يمكن أن تجعل نكهة اللحم البقري المطهو ببطء أكثر نعومة. عند صنع اللحم البقري المقلي ، يمكنهم جعل نكهة اللحم البقري المقلي أكثر كثافة ، ويكون اللحم أكثر صلابة ومضغا.

في الختام ، هذه التوابل الأربعة هي شريك رائع للحوم البقر. إن إتقان كيفية عملها واستخدامها في مرق اللحم البقري يجعل من السهل صنع قدر لذيذ من اللحم البقري ، لذا حاول إضافة هذه التوابل الأربعة إلى مرق اللحم البقري التالي!

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu