茄子是人見人愛的成分之一，涼拌爽口開胃，焖煮軟糯鮮香、烘烤焦香四溢、爆炒醬香濃郁......做法多種多樣。
但茄子特別吸油這一點讓人著實頭疼，攝入的油量太多不利於減脂，口感也很膩，那有什麼做法讓茄子少吸油，又美味呢？
試試今天這道咖喱醬燒茄子，很家常的一道菜，卻因為咖喱醬香濃郁而格外下飯。
把茄子撕成條， 用咖喱醬一炒，炒出來的茄子紅亮紅亮的，很軟嫩，放入杏鮑菇和青椒會大大增加這道菜的口感。
茄子吃起來是那種柔韌的口感，味道也很足！拌面、配飯、就饅頭，都很完美。
食材
——
茄子、杏鮑菇
青紅椒、松茸咖喱醬
【做 法】
1. 茄子、青紅椒、杏鮑菇洗淨切絲，切絲的時候要粗細均勻；
2. 熱鍋起油，下杏鮑菇絲翻炒；
3. 放茄子絲，適量咖喱醬大火快速翻勻，炒至茄子變軟入味；
4. 最後下備好的青紅椒絲翻炒至斷生即可。
因為咖喱醬已經是鹹的了，所以可以不用加鹽了，如果口味偏鹹的，記得先嘗嘗，再看情況加鹽哦！
松茸咖喱醬現在是我常用的省事調料之一，不過它可不光能做咖喱飯，就是入菜煮麵什麼的都是一流的味道。
最重要的是很下饭，只要加了咖喱，我總能不知不覺的多吃兩碗飯，根本控制不住啊。
- END -