Sup kambing sentiasa menjadi makanan istimewa kegemaran, dan rasanya yang kaya dan lembut serta rasa unik tidak berkesudahan, tetapi ramai orang cenderung jatuh ke dalam salah tanggapan apabila merebus sup kambing, berfikir bahawa lebih banyak rempah ratus, lebih baik, tetapi ini tidak berlaku. Sup kambing asli sebenar hanya memerlukan beberapa rempah ratus untuk mencapai rasa yang lazat tanpa wangian, dan di bawah, saya akan berkongsi rempah ini dengan anda.

Yang pertama ialah Angelica dahurica

Angelica angelica boleh dipanggil pahlawan yang kuat dalam mendidih sup kambing, ia memancarkan aroma yang unik dan kaya, dan rasanya pedas dan sedikit pahit. Apabila Angelica Angelica dimasukkan ke dalam periuk, minyak meruap yang terkandung di dalamnya boleh bergabung dengan berkesan dengan bahan perisa dalam daging kambing, untuk membungkus bau daging kambing dan secara beransur-ansur terurai, pada masa yang sama, wangian Angelica Angelica itu sendiri perlahan-lahan dilepaskan semasa proses rebusan, yang boleh menambah tahap rasa yang unik pada sup kambing, menjadikan rasa daging kambing lebih tulen dan lembut, dan tidak akan menutupi keenakan daging kambing itu sendiri. Secara amnya, 1 gram Angelica dahurica boleh dimasukkan ke dalam satu paun daging.

Yang kedua ialah jintan manis

Apabila merebus sup kambing, jintan manis adalah rasa yang sangat diperlukan. Rasanya yang unik menambah rasa yang kaya kepada sup kambing. Aroma jintan manis boleh meruap semasa proses rebusan, diadun dengan aroma kambing untuk membentuk aroma sebatian yang unik. Aroma ini bukan sahaja mempunyai aroma pedas jintan manis itu sendiri, tetapi juga menonjolkan keenakan daging kambing, menjadikan rasa sup kambing lebih kaya.

Jintan manis boleh menutupi baki bau samar kambing, dan pada masa yang sama merangsang aroma daging kambing itu sendiri, menjadikan sup kambing lebih kaya dan lembut. Secara amnya, kira-kira 2 gram jintan manis boleh dimasukkan ke dalam satu paun daging.

Yang ketiga ialah Yamana

Apabila merebus sup kambing, Kaempfera memainkan peranan penting dalam meningkatkan kesegaran dan kedalaman aroma. Kaempfera boleh meningkatkan lagi umami sup kambing, menjadikan rasa sup kambing lebih lazat dan lazat. Tidak seperti beberapa rempah kuat yang akan menutupi rasa asal kambing, ia secara halus menonjolkan umami kambing, dan pada masa yang sama, aroma Kaempfera kaya dan berterusan, dan semasa proses rebusan, aromanya perlahan-lahan dilepaskan dan menembusi ke dalam sup kambing, menambah kedalaman dan kerumitan pada aroma sup kambing.

Di samping itu, Shannai juga mempunyai kesan menghilangkan bau pelik, menambah beberapa angelica apabila merebus sup kambing, yang boleh menghilangkan bau pelik yang wujud dalam sup kambing dan menjadikan rasa sup kambing lebih tulen. Secara amnya, kira-kira 1 gram kaempfera boleh dimasukkan ke dalam satu paun daging.

Yang keempat ialah kardoon putih

Buah pelaga putih, aromatik, pedas dan sejuk. Dalam proses merebus sup kambing, buah pelaga putih memainkan peranan penting dalam meningkatkan rasa daging kambing, yang boleh menjadikan daging kambing lebih lembut selepas direbus, kerana beberapa komponen dalam buah pelaga putih boleh menjejaskan struktur protein daging kambing, menjadikannya kurang berkemungkinan penuaan dan mengeras semasa proses pemanasan, dan mengekalkan rasa yang lembut.

Pada masa yang sama, aroma buah pelaga putih segar dan menyenangkan, membawa nafas yang menyegarkan kepada sup kambing, yang dipadankan dengan aroma rempah lain untuk menjadikan aroma keseluruhan sup kambing lebih harmoni. Ia boleh mengurangkan rasa berminyak sup kambing pada tahap tertentu, yang kaya dan segar, menjadikannya lebih menyegarkan untuk diminum. Secara umumnya, kira-kira 2 gram buah pelaga putih boleh dimasukkan ke dalam satu paun daging.

Apabila merebus sup kambing, ikuti prinsip "tidak terlalu banyak rempah tetapi halus", gunakan empat rempah ini dengan mahir, memahami dos dan ciri-cirinya dengan tepat, dan boleh merebus sup kambing yang segar dan wangi dengan rasa tulen. Biarkan setiap pencicip menghargai rasa indah yang dibawa oleh gabungan sempurna daging kambing dan rempah ratus dalam semangkuk sup kambing ini, dan rasakan daya tarikan unik sup kambing pangsit yang unik dalam budaya makanan Cina. Sama ada pada hari musim sejuk yang sejuk atau pada hari biasa, semangkuk sup kambing yang dibuat dengan baik ini sudah pasti merupakan pilihan yang sangat baik.