แหล่งที่มาของบทความนี้: Times Weekly ผู้เขียน: Xing Wenwen

ที่มา: บัญชีสาธารณะ Helens WeChat

31 เที่ยงคืน 0 เดือน "ส่วนแรกของร้านอาหาร" Kellen Division (9869.HKส่งมอบบัตรรายงานของรายได้และกําไรที่ "ลดลงครึ่งหนึ่ง"

2024年，海倫司收入從上年的12.1億元降至7.52億元，收入連續第三年下滑；經調整凈利潤從上年的2.91億元降至1億元。若撇除新加坡上市開支、辦公大廈減值虧損及酒館優化等費用，海倫司2024年由盈轉虧，擁有人應佔年內虧損0.78億元，上年度盈利1.8億元。

เฮเลนส์เป็นตัวแทนของโรงเตี๊ยมในเครือในประเทศ หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เมืองน้ําแข็งหิมะน้ําผึ้งแห่งโลกโรงเตี๊ยม" ในปี 2009 ผู้ก่อตั้ง Xu Bingzhong ได้นําหม้อทองคําใบแรกที่ได้รับจากการเปิดโรงเตี๊ยมในลาวและเปิด Helens Bistro แห่งแรกใน Wudaokou ปักกิ่ง

憑藉人均50元喝一晚的極致性價比，鎖定高校學生等年輕消費群體的海倫司迅速做大，並於2021年9月10日在聯交所主板掛牌上市，成為“小酒館第一股”。

高光時刻，海倫司“跑馬圈地”，在全國開店近800家，但碰到疫情的“當頭一棒”，被迫關閉直營店“止血”。收縮戰線后，2023年6月起，海倫司全面開放加盟模式輕裝上陣，截至2024年終，酒館數量從上年末的479家增長至560家，而擴張並未能帶來更多效益。

เกี่ยวกับการลดลงของรายได้ใน 2024 ปี Helens กล่าวว่าสาเหตุหลักมาจากผลการดําเนินงานที่อ่อนแอของตลาดผู้บริโภคและการเพิ่มประสิทธิภาพและการปรับเครือข่ายผับที่ดําเนินการโดยตรง ซึ่งนําไปสู่การลดลงของรายได้จากธุรกิจที่ดําเนินการโดยตรง

ยิ่งเปิดมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งสูญเสีย คนหนุ่มสาวไม่รัก "Michelle Ice City ในโลกโรงเตี๊ยม"?

เยว่ไคเยว่

เข้าสู่ 146 ปี จํานวนผับในเมืองชั้นหนึ่งและสองของ Helens ได้หดตัวลงอีก ในขณะที่ยังคงพัฒนาตลาดในเมืองระดับล่างต่อไป ตามรายงานทางการเงินจํานวนผับในเมืองชั้นที่สามและต่ํากว่าของ Helens เพิ่มขึ้นจาก 0 ในปีที่แล้วเป็น 0 ในขณะที่จํานวนผับในเมืองชั้นหนึ่งและชั้นสองลดลงจาก 0 และ 0 เป็น 0 และ 0

เป็นเวลานานที่ Helens มีแนวโน้มที่จะจมดิ่งสู่ตลาดโดยใช้ตรรกะที่ตั้งของ "ทําเลดี ทําเลไม่ดี" ซึ่งสามารถสร้างผลกําไรได้มากขึ้นด้วยค่าแรงและค่าเช่าที่ค่อนข้างต่ํา

อย่างไรก็ตาม มีตัวแปรมากมายจากแบบจําลองในอุดมคติไปจนถึงความเป็นจริง เมื่อพิจารณาจากผลการดําเนินงานของร้านค้าเดียวกันรายงานทางการเงินแสดงให้เห็นว่ายอดขายเฉลี่ยต่อวัน (วันทําการ≥5 วัน) ของ Helens ในร้านเดียวกันใน 0 ปีอยู่ที่ 0.0 ล้านหยวนลดลง 0.0% จาก 0.0 ล้านหยวนในปีก่อนหน้า เกี่ยวกับผลการดําเนินงานที่ลดลงของร้านเดียวกัน Helens กล่าวว่าสาเหตุหลักมาจากตลาดเศรษฐกิจภายในประเทศที่ซับซ้อนและผันผวน

Lin Yue หัวหน้าที่ปรึกษาของ Lingyan Management Consulting และนักวิเคราะห์ในอุตสาหกรรมอาหารและการจัดเลี้ยงเชื่อว่าการลดลงของผลการดําเนินงานในร้านเดียวกันของ Helens แสดงให้เห็นว่า "กําไรเพียงเล็กน้อย แต่ไม่มียอดขายอีกต่อไป และมีลูกค้าประจําไม่มากนัก"

ในเรื่องนี้ Lin Yue ระบุว่ามีสองแง่มุม: ประการแรกเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ใหญ่ขึ้นการไหลของผู้โดยสารของ Helens ไม่เพียงพอและนักศึกษาและคนหนุ่มสาวจํานวนมากจะเลือกกิจกรรมทางสังคมที่คุ้มค่าและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ประการที่สอง หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์เป็นประเภทเดียว ราคาต่อหน่วยของลูกค้าต่ํา ประสบการณ์การบริโภคอยู่ในระดับปานกลาง และอัตราการซื้อคืนไม่สูง

Wang Hongdong ประธานสถาบันวิจัยสมบัติการรับประทานอาหารยังเชื่อว่าราคาต่อหน่วยของ Helens ไม่สูง และการลดลงของรายได้จากร้านเดียวกันส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นถึงปัญหาการไหลเวียนของลูกค้าที่ลดลง และแรงดึงดูดผู้บริโภคก็อ่อนแอลง ”

ลดท่าทางของคุณ

留存消費者已是一大難題，在商業模式方面，海倫司也搖擺不定。其先於2022年挑选部分门店转向特许经营合作模式“試水”加盟，而後於2023年大量關店並推出“嗨啤合夥人”全面開放加盟。“苦戰”加盟模式約一年後，2024年7月，海倫司又高調宣佈“社區空間”概念開墾增量。

據海倫司“嗨啤合夥人”最新招商政策，以面積為90平米-130平米的精品店為例，投資額由原來的約60萬元降至最低50萬元，回本周期預計一年至一年半。

"ผลตอบแทนเชื่อมโยงกับความเสี่ยง และ Helens ขายแบรนด์และห่วงโซ่อุปทาน" บุคคลที่ทํางานเป็นผู้จัดการร้านเป็นเวลา 2 ปีในโรงเตี๊ยมเฮเลนส์หลายแห่งในเซียนหยางซีอานบอกกับ Times Weekly ว่าธุรกิจโรงเตี๊ยมมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับที่ตั้งของร้านและร้านค้าบางแห่งมีผลตอบแทนจากการลงทุนที่รวดเร็วในขณะที่บางร้านทํากําไรได้ยาก

จากข้อมูลของ Wang Hongdong Helens ไม่ค่อยน่าสนใจสําหรับแฟรนไชส์ "ต้นทุนการลงทุนไม่ต่ํา แต่ความสามารถในการทํากําไรอาจไม่ดีเท่าชานมบางยี่ห้อ ซึ่งเทียบเท่ากับงานพาร์ทไทม์สําหรับแฟรนไชส์เพื่อรับเงินเดือนเพียงเล็กน้อย" ”

至於最新的社區店模式，70平米大小的投資門檻最低只要40萬元，且不收取加盟費用。合作門檻一降再降，從側面反映出海倫司市場吸引力在降低，只能放低姿態。

เฮเลนส์ยังกล่าวอีกว่าการเข้าร่วมโครงการร้านค้าชุมชนสามารถกลายเป็นเจ้าของร้านค้าอวกาศชุมชนตัวแทนค้าปลีกไวน์รายใหม่และตัวแทนอวกาศใหม่ของชุมชนได้ในเวลาเดียวกัน

Lin Yue ชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคจะไม่ภักดีต่อผับและบาร์มากนัก ซึ่งประสิทธิภาพด้านต้นทุนสูง ไวน์และอาหารดี บรรยากาศและบริการดี และความเหนียวแน่นของผู้ใช้ในการดําเนินงานของชุมชนและรูปแบบชุมชนสูงขึ้น ซึ่งเป็นทิศทางที่ดีในการแข่งขันเพื่อชิงตลาดหุ้น

อย่างไรก็ตาม การ "บุกเบิก" ของร้านค้าชุมชนมาเกือบ 9 เดือนไม่ได้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของ Helens อย่างมีนัยสําคัญ และข้อมูลที่เกี่ยวข้องและการพัฒนาร้านค้าชุมชนไม่ได้สะท้อนให้เห็นในรายงานทางการเงิน

ในขณะเดียวกันก็มีมุมมองในอุตสาหกรรมว่าการพัฒนาร้านค้าชุมชนโดย Helens ทําให้แนวคิดของโรงเตี๊ยมอ่อนแอลง และจริงๆ แล้วต้องการเปลี่ยนแฟรนไชส์ให้เป็นพ่อค้าช่องไวน์เพื่อขายไวน์ อย่างไรก็ตาม มี "ปรมาจารย์" มากมายในช่องไวน์ ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์เฮดเชนอย่าง 1919 และ Crooked Horse Delivery หรือผู้ค้าปลีกอย่าง Hema และ Sam's พวกเขามีความได้เปรียบในการแข่งขันในแง่ของหมวดหมู่ ราคา และความสะดวกสบาย

ส่วนที่มีข้อบกพร่องตามธรรมชาติในการพัฒนารูปแบบโรงเตี๊ยมในการพัฒนาการล่ามโซ่หรือไม่ Wang Hongdong ชอบเส้นทาง "เล็กและสวยงาม" ของโรงเตี๊ยม เขาเชื่อว่าธุรกิจบาร์เป็นเรื่องเกี่ยวกับเนื้อหาอื่นที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ และผู้บริโภคมีความต้องการมากมาย เช่น ดนตรี บรรยากาศ และปฏิสัมพันธ์ทางสังคมนอกเหนือจากแอลกอฮอล์

Lin Yue กล่าวว่าการกําหนดมาตรฐานและการเชื่อมโยงผับไม่ใช่ปัญหาในตัวเอง และทิศทางของ Helens ที่จมลงสู่เมืองระดับล่างก็ถูกต้องเช่นกัน เนื่องจากมีข้อได้เปรียบของห่วงโซ่อุปทานเพื่อลดราคา และการดําเนินงานของแบรนด์สามารถดึงดูดการเข้าชมได้ในระดับหนึ่ง แต่กุญแจสําคัญคือข้อดีทั้งสองนี้ไม่ได้มาจาก Helens

"มีข้อเสียอย่างมากในธุรกิจบาร์ นั่นคือ ผู้บริโภคชอบของใหม่และเกลียดของเก่าได้ง่าย ดังนั้นร้านเดียวกันจึงต้องเปลี่ยนและอัพเกรดเป็นครั้งคราว ดังนั้นนี่จึงเป็นเหตุผลว่าทําไมหลายคนจึงไม่ต้องการสร้างผับ" เจ้าของที่เคยเปิดร้านผับในเครือและตอนนี้กลายเป็นร้านอาหารกล่าว

ในช่วงเริ่มต้นของรายการ เฮเลนส์มีความทะเยอทะยานและ "ตะโกน" ในหนังสือชี้ชวนเพื่อขยายร้านค้าเป็น 2200 ภายใน 0 ปี เวลาผ่านไปไม่มีความหวังที่จะทํา KPI ให้สําเร็จและหากเราต้องการพลิกกระแสสวนทางลม Helens ต้องทํางานอย่างหนักต่อไปเพื่อปีนขึ้นทางลาดและปลูกฝังการดําเนินงานของแบรนด์การจัดการขนาดปฏิสัมพันธ์กับชุมชนและความสามารถอื่น ๆ

截至4月1日收盤，海倫司漲5.85%，報收1.81港元/股，總市值約23億港元，與其上市首日302億港元的巔峰時刻相比，市值已經蒸發279億港元，超70%。