水煮雞蛋，不要冷水直接下鍋！教你正確做法，雞蛋鮮嫩，殼好剝

雞蛋是家裡不可缺少的一種食材，無論是從吃法方面來說，還是從營養價值方面來說，雞蛋都特別受歡迎。水煮雞蛋是最常見的烹飪方式，用水一煮就可以吃了，省時又省力，還能最大程度地保留其中的營養。

不過水煮雞蛋看起來簡單，還是有不少人常常做不好，出現雞蛋破裂、不熟、太老、不好剝的情況，導致雞蛋難吃。所以水煮雞蛋也是有講究的，不要冷水直接下鍋！教你正確做法，保准雞蛋煮好鮮嫩好吃，殼好剝。

下面就來分享一下煮雞蛋的小妙招，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧，學著做再也不怕煮不好，天天吃都不膩。

【水煮雞蛋】

1、雞蛋放進盆內，加水擦洗，去除表面的髒東西，尤其是有雞的話要多洗一會兒。洗乾淨後放進小鍋內，若是剛從冰箱取出來的雞蛋，最好浸泡五分鐘，讓雞蛋回溫。

2、雞蛋入鍋后，加入適量清水，沒過雞蛋，再加入一小勺食盐和一小勺白醋。

3、開中大火，煮到即將沸騰時轉成小火，蓋上蓋子，繼續煮6到10分鐘，根據自己喜歡的口感控制時間，最好不要超過十分鐘，不然雞蛋會老，吃著噎人。

4、煮好好后撈出，放進冷水中，等不燙手了取出，輕輕磕幾下，就可以把蛋殼剝掉了，整個光溜溜，不粘殼很好剝，而且雞蛋捏著就能感受到很軟很嫩，不是那種瓷實的感覺。

水煮雞蛋沒啥難度，多注意兩方面就行。第一：雞蛋冷水入鍋后，記得加點鹽和白醋，這樣做可以防止蛋殼破裂、改善雞蛋口感，還可以軟化蛋殼，使其更容易剝離。第二：控制好煮雞蛋的時間，防止煮老或者沒煮熟。

雞蛋煮好了，我們大多數時候都是直接吃，其實還可以略微加工一下，增加口感。喜歡的話看看以下做法。

一、【撈汁雞蛋】

做法：

雞蛋煮好過涼水，再將外殼去掉，裝進大碗中。另一個碗中加入適量撈汁和涼開水，攪拌均勻，再放入蔥花、蒜末、洋蔥碎、香菜碎、小米椒碎。最後倒進有雞蛋的碗中，浸泡一個晚上，就可以吃了。

二、【涼拌雞蛋】

做法：

雞蛋煮好去殼，切成小塊，裝進盤內。空碗內放入蒜末、小米椒圈、香菜碎、生抽、蠔油、香醋、香油攪拌均勻，調好料汁。接著將料汁澆在雞蛋塊上，稍微拌一下就可以食用了。

三、【可樂虎皮雞蛋】

做法：

雞蛋煮好去殼，再把表面擦乾。鍋內加油，燒熱後放入雞蛋，小火煎到表面成虎皮狀，要耐心一些，每個面都煎到位。接著鍋內加入生抽、蠔油、醋、老抽翻炒幾下，再倒入適量可樂，沒過雞蛋。最後燉煮到湯汁濃稠，就可以出鍋了，撒些熟白芝麻點綴。

只要雞蛋煮好了，想咋吃都行，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！