家人們，3月春光正好，大自然饋贈給我們許多寶藏食材。在這個季節交替的時候，很多人容易出現肝臟不適、消化不良、免疫力下降等問題。別愁啦，今天我就給大家分享3道路使用當季新鮮蔬菜做的美食——涼拌萵筍絲、馬蘭頭炒雞蛋、兒菜炒肉。這3道菜不僅美味，還能一養肝、二助消化、三強免疫，趕緊收藏起來吧！

萵筍，也叫青筍，是3月常見的蔬菜。它外觀呈長圓柱形，表皮白綠色，肉質脆嫩，顏色翠綠。萵筍富含維生素C、維生素E、鉀、膳食纖維等營養成分。維生素C和維生素E有抗氧化作用，能保護肝臟細胞；鉀元素有助於維持心臟正常功能；膳食纖維能促進腸道蠕動，説明消化。

萵筍有清熱涼血、利五臟、通經脈的功效，對肝臟健康十分有益。3月吃萵筍，就像給肝臟做了一次“大掃除”。

涼拌萵筍絲做法：

準備萵筍1根、蒜2瓣、生抽2勺、醋1勺、鹽適量、糖少許、香油幾滴。萵筍去皮，擦成細絲，放入碗中，加入適量鹽，醃制10分鐘，擠出水分。蒜切末，放入萵筍絲中，加入生抽、醋、糖、香油，攪拌均勻即可。

小貼士：選購萵筍時，要選表皮光滑、無斑點、質地脆嫩的。萵筍絲腌制后擠干水分，口感會更脆爽。涼拌萵筍絲可以搭配粥或米飯食用，清爽開胃。萵筍性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。

馬蘭頭，是一種野菜，3月正是它鮮嫩的時候。它的葉子呈橢圓形，顏色深綠，莖部紫紅色，散發著獨特的清香。馬蘭頭富含蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、鐵等營養成分。維生素A對視力有好處；維生素C能增強免疫力；鈣和鐵對骨骼和血液健康至關重要。

馬蘭頭有清熱解毒、消食積、利小便的功效，能幫助我們消化食物，減輕腸胃負擔。

馬蘭頭炒雞蛋做法：

準備馬蘭頭200克、雞蛋3個、蔥姜適量、鹽適量、生抽少許。馬蘭頭洗凈，焯水後切碎。雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻。蔥姜切末。鍋中熱油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。鍋中再熱油，放入蔥薑末爆香，加入馬蘭頭碎翻炒，加入生抽調味，最後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

小貼士：選購馬蘭頭時，要選葉片鮮嫩、無黃葉、無雜質的。馬蘭頭焯水可以去除苦味和草酸。炒雞蛋時，油要多一些，以免雞蛋粘鍋。馬蘭頭性涼，腸胃功能較弱的人不宜過量食用。

兒菜，也叫抱子芥，是3月的時令蔬菜。它外觀獨特，主莖粗壯，四周環繞著許多小芽苞，就像一群孩子圍著母親。兒菜富含維生素K、維生素C、鈣、磷等營養成分。維生素K對骨骼健康有益；維生素C能增強免疫力；鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。

兒菜有清熱解毒、利尿除濕、下氣消食的功效，經常食用能增強我們的免疫力，讓我們少生病。

兒菜炒肉做法：

準備兒菜300克、豬肉150克、蔥姜適量、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量、澱粉少許。兒菜洗凈，切成小塊。豬肉洗凈切片，用生抽、料酒、鹽、澱粉醃制15分鐘。蔥姜切末。鍋中熱油，放入蔥薑末爆香，加入豬肉片翻炒至變色，加入兒菜塊繼續翻炒，加入適量水，焖煮幾分鐘，至兒菜熟透，加鹽調味即可。

小貼士：選購兒菜時，要選芽苞飽滿、無損傷、顏色翠綠的。兒菜切塊不宜過大，以免炒不熟。炒肉時，可以先將肉片滑炒至變色盛出，再炒兒菜，最後混合翻炒，這樣肉會更嫩。兒菜不宜與黃瓜一起吃，容易引起腹瀉。

家人們，這3道用3月當季蔬菜做的美食，是不是讓你垂涎欲滴啦？趕緊動手做起來吧！讓它們在3月里為我們的健康保駕護航。覺得有用的話，別忘了點讚支援哦！