சீனர்களாகிய நாங்கள் "சாப்பிடுவதில்" கவனம் செலுத்துவதற்கு நன்கு அறியப்பட்டவர்கள், குறிப்பாக பொருட்களின் தேர்வில். பல சுவையான உணவுகளில், கோழி அதன் தனித்துவமான அழகுடன் குடும்ப அட்டவணையின் இன்றியமையாத பகுதியாக மாறிவிட்டது.

கோழி ஏன் மிகவும் பிரபலமானது? இது அதன் மென்மையான இறைச்சி மற்றும் சிறந்த சுவை காரணமாக மட்டுமல்ல, இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருப்பதாலும், இது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கலவையாகும். "சூப் குடிப்பதை விட இறைச்சி சாப்பிடுவது நல்லது, கோழியை குண்டு வைப்பதை விட சூப் குடிப்பது நல்லது" என்ற பழைய பழமொழி சொல்வது போல், இந்த வாக்கியம் சிக்கன் சூப்பின் தனித்துவத்தை முழுமையாக பிரதிபலிக்கிறது.

இருப்பினும், தூண்டக்கூடிய "தேவதை சிக்கன் சூப்" ஒரு கிண்ணத்தை உருவாக்குவது எளிதான பணி அல்ல. தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் வெளுக்கிறீர்களா, அல்லது நீங்கள் வேகவைக்கத் தொடங்குகிறீர்களா? அதில் நிறைய திறமையும் அறிவும் இருக்கிறது.

என் கருத்துப்படி, குளிர்காலத்தில் சூடான, மணம் கொண்ட சுண்டவைத்த கோழி சூப் ஒரு கிண்ணம் ஒரு சூடான சூரிய ஒளி போன்றது, இது குளிர்ச்சியை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், ஆன்மாவுக்கு ஆறுதலையும் தருகிறது.

ஆனால் ஆரம்பநிலைக்கு, கோழியை சுண்டவைக்கும் முறையை மாஸ்டர் செய்வது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் முதலில் உயர்தர மூலப்பொருட்களை சாப்பிட கடினமாக இருக்கும் உணவாக மாற்றுவது எளிது.

நான் கோழி குண்டுக்கு ஒரு புதியவனாக இருந்தேன், ஒரு நாள் நான் ஒரு அனுபவமிக்க உணவு காதலனால் வழிநடத்தப்பட்டேன், மேலும் ஒரு சிறந்த மற்றும் சுவையான சிக்கன் சூப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய ஆழமான புரிதலைப் பெற்றேன்.

கடந்த காலத்தில், நான் முழு கோழி அல்லது கோழி துண்டுகளையும் நேரடியாக பானையில் போட்டு தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கினேன், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பெரும்பாலும் சற்று மீன் வாசனையைக் கொண்டிருந்தது மற்றும் சூப் தெளிவாகத் தெரியவில்லை. பின்னர், நான் தண்ணீரை வெளுப்பதன் மூலம் வாசனையை அகற்ற முயற்சித்தேன், அது மேம்பட்டிருந்தாலும், இறைச்சியின் தரம் குறைந்த மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறியது.

நான் படிகளை சரியாகப் பெறும் வரை, அதாவது marinate, வெளுத்து, இறுதியாக நீண்ட நேரம் வேகவைக்க, நான் உண்மையில் தொடங்கினேன்.

முதலில், நீங்கள் புதிய கோழியைத் தயாரித்து, அதை சுவையாக மாற்ற உப்பு, இஞ்சி துண்டுகள், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் சமையல் ஒயின் போன்ற சுவையூட்டல்களுடன் நன்கு மசாஜ் செய்ய வேண்டும். இரண்டாவதாக, பதப்படுத்தப்பட்ட கோழியை குளிர்ந்த நீரில் சேர்த்து, மேற்பரப்பு நுரை அகற்ற அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; பின்னர் அதை சுத்தம் செய்து, பின்னர் அதை கேசரோலுக்கு மாற்றி, பொருத்தமான அளவு தண்ணீர் மற்றும் பொருட்களைச் சேர்த்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சிக்கன் சூப் மிகவும் கவனமாக சமைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் பிரகாசமான நிறம் மற்றும் சுவையானது, அதை அரிசிக்கு பயன்படுத்துவது உலகின் இறுதி இன்பம்.

சுருக்கமாக, சுண்டவைத்த கோழி சூப்பின் சரியான கிண்ணத்தை உருவாக்குவதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பொறுமை மற்றும் கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது, பொருட்களின் தேர்வு முதல் வெப்பத்தைக் கட்டுப்படுத்துவது வரை சிறந்த முடிவுகளை அடைய சுவையூட்டல் வரை.