اسان چيني "کائڻ" تي اسان جي ڌيان لاء مشهور آهيون، خاص طور تي اجزاء جي چونڊ ۾. ڪيترن ئي طعام جي وچ ۾، چکن پنهنجي منفرد سحر سان خانداني ميز جو هڪ لازمي حصو بڻجي چڪو آهي.
چکن ايترو مشهور ڇو آهي؟ اهو نه رڳو ان جي نازڪ گوشت ۽ بهترين ذائقي جي ڪري آهي، پر ان ڪري به آهي ته اهو غذائيت سان ڀرپور آهي، جنهن کي لذيذ ۽ صحتمند جو مڪمل مجموعو چئي سگهجي ٿو. جيئن پراڻي چوڻي آهي، "سوپ پيئڻ جي ڀيٽ ۾ گوشت کائڻ بهتر آهي، ۽ چکن کي اسٽو ڪرڻ جي ڀيٽ ۾ سوپ پيئڻ بهتر آهي"، هي جملو مڪمل طور تي چکن سوپ جي منفرديت کي ظاهر ڪري ٿو.
بهرحال، اهو هڪ آسان ڪم نه آهي ته "پرين چکن سوپ" جو پيالو ٺاهيو وڃي. ڇا توهان برتن ۾ ابلڻ کان پهريان پاڻي کي بلانڪ ڪندا آهيو، يا توهان صرف ابلڻ شروع ڪندا آهيو؟ ان ۾ تمام گهڻو صلاحيت ۽ ڄاڻ آهي.
منهنجي راءِ ۾، سياري ۾ گرم، خوشبودار اسٽيو چکن سوپ جو هڪ پيالو گرم سج وانگر آهي جيڪو نه رڳو ٿڌ کي ختم ڪري ٿو، پر روح کي آرام به ڏئي ٿو.
پر شروعاتي لاء، چڪن کي اسٽو ڪرڻ جي طريقي کي ماهر ڪرڻ تمام ضروري آهي، ٻي صورت ۾ اصل ۾ اعلي معيار جي خام مال کي کاڌي ۾ تبديل ڪرڻ آسان آهي جيڪو کائڻ ڏکيو آهي.
مون کي چکن اسٽو لاء صرف هڪ نئين هوندو هو، ايستائين جو هڪ ڏينهن مون کي هڪ تجربي ڪار کاڌي جي عاشق طرفان هدايت ڪئي وئي ۽ مون کي هڪ عظيم ۽ خوشبودار چکن سوپ ٺاهڻ جو هڪ گهڻو فڪر ڏنو.
ماضي ۾، آئون سڄي مرغي يا مرغي جي ٽڪرن کي سڌو سنئون برتن ۾ وجهي ان کي پاڻي سان ابلائيندو هوس ۽ ابلندو رهندو هوس، پر اهو معلوم ٿيو ته ختم ٿيل پيداوار ۾ اڪثر ڪري ٿوري مڇي جي بوء هوندي هئي ۽ سوپ صاف نظر نه ايندو هو. اڳتي هلي، مون پاڻي کي بلانچ ڪري بوء کي ختم ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، ۽ جيتوڻيڪ اهو بهتر ٿيو، گوشت جي معيار گهٽ نرم ۽ مزيدار ٿي وئي.
اهو ايستائين نه هو جيستائين مون کي قدم صحيح نه مليا، جيڪو مرينيٽ ڪرڻ، بلانچ، ۽ آخرڪار ڊگهي عرصي تائين ابلڻ آهي، ته مون کي واقعي شروع ڪيو ويو.
سڀ کان پهريان، توهان کي تازو چکن تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ ان کي ذائقي دار بڻائڻ لاء موسمن جهڙوڪ لوڻ، ادرک جي ٽڪرن، سبز پياز، ۽ پڪائڻ واري شراب سان مڪمل طور تي مساج ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٻيو، پروسيسنگ چکن کي ٿڌي پاڻي ۾ شامل ڪريو ۽ ان کي سطح جي جھاگ کي هٽائڻ لاء اعلي گرمي تي ڦوڪڻ لاء آڻيو؛ ان کان پوء ان کي صاف ڪريو، پوء ان کي ڪيسرول ۾ منتقل ڪريو، مناسب مقدار ۾ پاڻي ۽ اجزاء شامل ڪريو، ۽ لطف اندوز ڪرڻ لاء گهٽ گرمي تي تقريبا هڪ ڪلاڪ تائين ٻوڙيو.
چکن جو سوپ ايترو احتياط سان پکايو ويندو آهي جو اهو رنگ ۾ ايترو روشن ۽ لذيذ هوندو آهي جو ان کي چاول لاءِ استعمال ڪرڻ دنيا جي آخري خوشي آهي.
مختصر طور تي، اسٽوڊ چکن سوپ جو هڪ مڪمل پيالو ٺاهڻ لاء هڪ خاص مقدار ۾ صبر ۽ سنڀال جي ضرورت آهي، اجزاء جي چونڊ کان گرمي جي ڪنٽرول کان بهترين نتيجن کي حاصل ڪرڻ لاء موسم تائين.