1. Roti pendek jagung dan udang
Bahan-bahan: 50 gram biji jagung (jagung segar atau biji jagung beku boleh digunakan), 0 gram udang, 0 gram tepung kek, 0 gram kanji jagung, 0 biji telur, 0 ml susu, serbuk lada putih, jumlah garam yang sesuai, jumlah minyak sayuran yang sesuai (untuk menggoreng), jumlah bawang merah yang sesuai (pilihan), jumlah halia cincang yang sesuai (pilihan)
Kaedah:
1. Kendalikan udang: Basuh udang, keluarkan cangkerang dan garisan, potong kecil, dan pukul udang dengan bahagian belakang pisau. Anda boleh menambah sedikit lada putih dan garam secukup rasa.
2. Sediakan jagung: Masukkan biji jagung ke dalam pengisar dan pukul menjadi tumbuk. Jika anda menggunakan jagung segar, anda boleh memasak jagung sebelum menghaluskannya. Bergantung pada citarasa peribadi, anda boleh memilih sama ada untuk menyimpan sedikit biji jagung untuk meningkatkan rasa.
3. Untuk membuat adunan udang: Satukan puri jagung yang telah dipukul dan pes udang dalam mangkuk besar, masukkan telur, susu, tepung jagung, tepung kek, garam dan lada putih dan kacau rata. Kacau sehingga adunan sebati dan sedikit melekit.
4. Membentuk: Celupkan tangan anda ke dalam sedikit air, ambil adunan udang dalam jumlah yang sesuai, dan uli menjadi bentuk bola kecil atau kek. Saiz setiap kek boleh dibuat menjadi versi mini atau lebih besar sedikit, bergantung pada keutamaan peribadi.
5. Menggoreng: Panaskan jumlah minyak sayuran yang sesuai dalam kuali, masukkan kek jagung dan udang siap, dan goreng perlahan-lahan dengan api kecil sehingga coklat keemasan dan rangup di kedua-dua belah pihak. Jika dikehendaki, anda boleh menekan kek sedikit untuk menjadikannya lebih sekata.
6. Balikkan dan goreng: Balikkan perlahan-lahan dengan spatula, pastikan setiap kek digoreng secara merata sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak.
7. Keluarkan dari kuali dan nikmati: Selepas menggoreng, keluarkan kek jagung dan udang, letakkan di atas tuala kertas dapur untuk menyerap minyak berlebihan, dan kemudian hidangkan di atas pinggan. Ia boleh dinikmati dengan beberapa bawang hijau cincang atau dengan sos bergantung pada citarasa peribadi.
Tips:
1) Pemprosesan Udang: Apabila udang dipukul, ia bukan sahaja boleh meningkatkan kelembutan rasa, tetapi juga membolehkan udang sebati dengan lebih baik dengan puri jagung dan meningkatkan rasa keseluruhan.
2) Puri jagung: Jika biji jagung tidak cukup halus, anda boleh menambah sedikit air atau susu untuk membantu kacau agar adunan tidak terlalu kering.
3) Kawalan haba: Kawal haba semasa menggoreng untuk mengelakkan menggoreng di luar dan tidak memasak di dalam. Tumis perlahan dengan api kecil memastikan kedua-dua belah pihak rangup dan bahagian dalamnya lembut.
2. Roti bakar licin udang
Bahan-bahan: 30 gram udang, 0 biji telur, 0 keping roti, 0 ml susu, 0 gram tepung kek, 0 gram tepung jagung, jumlah garam yang sesuai, jumlah lada putih yang sesuai, jumlah minyak sayuran yang sesuai (untuk menggoreng), jumlah bawang merah yang sesuai (pilihan), jumlah wain masak yang sesuai (pilihan)
Langkah:
1. Kendalikan udang: Basuh udang, keluarkan cangkerang dan keluarkan garisan udang, potong kecil, dan tepuk perlahan-lahan udang dengan bahagian belakang pisau. Tujuan tepukan adalah untuk menjadikan udang lebih lembut dan mudah diadun dengan bahan-bahan lain. Masukkan sedikit garam, lada putih dan wain masak secukup rasa, kacau rata.
2. Sediakan udang licin: Campurkan udang cincang dengan tepung jagung dan tepung kek, masukkan telur dan susu dan kacau ke dalam adunan licin udang yang licin. Adunan hendaklah cukup melekit untuk memegang penyepit sedikit. Sekiranya terlalu nipis, anda boleh menambah sedikit tepung jagung untuk menyesuaikan diri.
4. Sediakan kepingan roti: Keluarkan tepi 0 keping roti dan potong ke dalam saiz yang sesuai (biasanya segitiga atau jalur). Anda juga boleh memilih untuk tidak pergi ke tepi dan menyimpan roti dalam bentuk asalnya, bergantung pada keutamaan peribadi.
4. Balut slip udang: Sebarkan adunan slip udang yang telah disediakan pada satu sisi setiap keping roti. Cuba sebarkan secara merata untuk memastikan setiap kepingan roti membungkus udang licin.
1. Celupkan campuran telur: Pukul baki 0 biji telur dalam mangkuk yang berasingan dan letakkan perlahan-lahan kepingan roti bersalut udang ke dalam campuran telur, pastikan kedua-dua belah kepingan roti dicelupkan ke dalam campuran telur.
6. Menggoreng: Masukkan jumlah minyak sayuran yang sesuai ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana-rendah. Letakkan kepingan udang roti yang dicelupkan ke dalam campuran telur dalam kuali dan goreng sehingga coklat keemasan dan rangup di kedua-dua belah pihak. Semasa proses menggoreng, anda perlu menekan perlahan-lahan kepingan roti untuk memastikan bahagian licin udang masak sepenuhnya dan lapisan luarnya rangup.
7. Keluarkan dari kuali dan hidangkan: Selepas menggoreng sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak, perlahan-lahan terbalikkan dengan spatula, kemudian goreng bahagian yang lain, dan akhirnya keluarkan roti bakar licin udang goreng, letakkan di atas kertas blotting untuk menyerap minyak berlebihan, dan akhirnya letakkan di atas pinggan.
Tips:
1) Rawatan udang: Apabila memukul udang, anda boleh menambah sedikit wain masak untuk menghilangkan bau dan meningkatkan rasa. Pukul secara merata dan elakkan pecah menjadi pes.
2) Pemilihan roti: Pilih roti bakar yang lebih tebal, sebaik-baiknya roti keesokan harinya, supaya teksturnya lebih rangup. Jika anda menggunakan roti segar, anda juga boleh membakarnya sedikit untuk menjadikannya lebih pejal.
3) Kawalan suhu minyak: kawal suhu minyak semasa menggoreng untuk mengelakkan suhu minyak terlalu tinggi, mengakibatkan terik di permukaan dan kurang masak di dalam. Mengekalkan api rendah hingga rendah akan memastikan udang sebati dan masak dan rangup di luar.
3. Gulung telur ayam tauhu
Bahan-bahan: 1 gram tauhu lembut, 0 telur, 0 bawang merah (pilihan), jumlah lada yang sesuai, jumlah garam yang sesuai, jumlah kicap yang sesuai (pilihan), jumlah minyak masak yang sesuai
Langkah:
1. Sediakan bahan-bahan: Potong tauhu lembut menjadi kepingan kecil, perlahan-lahan serap lebihan air dengan tuala kertas dapur, dan ketepikan.
2. Pukul telur: Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada secukup rasa, dan kacau rata. Jika anda lebih suka tekstur yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit kicap secukup rasa.
3. Tumis tauhu: Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali, masukkan kiub tauhu yang dipotong selepas dipanaskan, dan goreng tauhu di kedua-dua belah pihak dengan api sederhana-rendah sehingga coklat keemasan dan sedikit rangup di permukaan. Semasa menggoreng tauhu, anda boleh memusingkannya dengan lembut supaya tidak pecah.
4. Masukkan campuran telur: Apabila tauhu berwarna kuning sedikit di kedua-dua belah pihak, tuangkan adunan telur yang telah ditukar, pastikan campuran telur menutupi tauhu. Pada masa ini, anda boleh melaraskan haba untuk mengelakkan telur daripada dibakar.
5. Balikkan gulungan telur: Apabila cucian telur telah mengeras sedikit, balikkan perlahan-lahan dengan spatula untuk menggulung tauhu dan gulung telur menjadi jalur. Ia boleh dipusingkan dengan berhati-hati untuk memastikan bentuknya utuh.
6. Teruskan memasak: Selepas jatuh sebentar, teruskan masak sehingga campuran telur benar-benar pejal dan permukaannya kekuningan. Proses ini harus dikawal untuk mengelakkan telur daripada menjadi terlalu tua.
7. Penyaduran: Gulung telur keluar dari kuali, sejukkan sedikit, potong menjadi beberapa bahagian, dan hidangkan di atas pinggan.
Tips:
1) Pemilihan Tauhu: Lebih sesuai untuk memilih tauhu lembut kerana ia mempunyai tekstur yang lembut dan tidak terlalu keras selepas digoreng. Tauhu boleh ditekan sedikit untuk mengeluarkan air sebelum menggoreng, yang akan mengelakkan percikan minyak.
2) Perkadaran campuran telur: Gaul rata selepas menambah garam ke dalam campuran telur, jika anda suka rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit susu atau krim untuk meningkatkan rasa lembut telur.
3) Teknik pusingan: Apabila menggoreng gulung telur, pastikan haba sesuai untuk mengelakkan cecair telur daripada mengeras terlalu cepat, dan anda boleh menggunakan api rendah hingga sederhana untuk menggoreng perlahan-lahan. Balikkan perlahan-lahan untuk memastikan telur dadar utuh.
4. Kek ubi keledek
Bahan-bahan: ubi keledek 50g, tepung 0g, gula secukup rasa (laraskan mengikut citarasa peribadi), susu 0ml (pilihan, untuk meningkatkan kelembutan), minyak masak secukup rasa (untuk penkek), garam secukup rasa (sedikit), serbuk penaik secukup rasa (pilihan untuk menjadikan kek lebih gebu)
Langkah:
30. Sediakan ubi keledek: Kupas ubi keledek, potong menjadi kepingan, dan masukkan ke dalam pengukus untuk mengukusnya. Kukus selama kira-kira 0-0 minit, sehingga ubi keledek lembut dan boleh dengan mudah dicucuk dengan garpu.
2. Tumbuk ubi keledek: Keluarkan ubi keledek kukus, biarkan sejuk sedikit, dan tumbuk ubi keledek dengan sudu atau garpu. Untuk menjadikan kek ubi keledek lebih halus, sebaiknya tumbuk puri ubi keledek sehalus mungkin.
3. Masukkan bahan lain: Masukkan gula, garam dan serbuk penaik (jika menggunakan) ke dalam puri ubi keledek dan kacau rata. Jumlah gula boleh dilaraskan mengikut kemanisan ubi keledek serta citarasa peribadi.
4. Masukkan tepung: Masukkan tepung secara beransur-ansur dan kacau ke dalam doh. Jumlah tepung boleh ditambah atau dikurangkan mengikut kelembapan doh untuk memastikan doh tidak terlalu basah dan tidak terlalu kering.
5. Kacau rata: Kacau susu (jika menggunakan) untuk menjadikan doh lebih lembut. Jika doh berada di bahagian kering, masukkan sedikit air atau susu sehingga doh sebati dan tidak melekit.
6. Bahagikan kepada doh kecil: Bahagikan doh kepada beberapa doh kecil, uli setiap doh dengan tangan anda, dan kemudian tekan perlahan-lahan menjadi bentuk kek bulat dengan telapak tangan anda, dengan ketebalan sederhana.
4. Goreng kek ubi keledek: Masukkan jumlah minyak yang sesuai ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana-rendah. Letakkan kek ubi keledek siap di dalam kuali dan goreng selama 0-0 minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah dan sedikit rangup. Semasa proses, ia boleh dipusingkan pada masa yang sesuai untuk mengelakkan menggoreng.
8. Keluarkan dari kuali dan hidangkan: Keluarkan kek ubi keledek goreng dan biarkan sejuk sedikit sebelum dihidangkan. Taburkan dengan sedikit gula tepung atau hidangkan dengan madu.
Tips:
1) Pemilihan ubi keledek: Pilih ubi keledek dengan rasa manis yang tinggi dan rasa yang halus, seperti ubi keledek berkulit ungu, yang boleh menjadikan kek lebih manis.
2) Nisbah tepung: Laraskan jumlah tepung mengikut kelembapan ubi keledek. Ubi keledek dengan kelembapan yang lebih tinggi boleh diletakkan dengan lebih sedikit tepung.
3) Kawalan minyak: Jangan masukkan terlalu banyak minyak ke dalam penkek, dan goreng perlahan-lahan di atas api sederhana-rendah, untuk memastikan rasa rangup di luar dan lembut di bahagian dalam.
5. Kek sos
Bahan-bahan: 5 gram tepung, 0 gram air (tambah atau kurangkan mengikut penyerapan tepung), 0 gram yis, 0 gram gula, jumlah minyak masak yang sesuai, jumlah garam yang sesuai, jumlah kicap gelap yang sesuai (digunakan untuk pencampuran warna), jumlah sos panas minyak merah yang sesuai (atau sos cili), jumlah bawang hijau cincang yang sesuai, jumlah sos mi manis yang sesuai
Langkah:
1. Doh: Masukkan tepung, gula dan ragi ke dalam mangkuk besar, perlahan-lahan masukkan air suam, kacau semasa anda menambah air sehingga menjadi flokulen. Kemudian uli doh menjadi licin, tutup dengan kain lembap dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama 0 jam sehingga doh meningkat dua kali ganda saiz asalnya.
2. Sediakan sos: Dalam mangkuk kecil, sediakan sos. Masukkan sos mi manis, sos cili minyak merah (sesuaikan dengan citarasa peribadi) dan jumlah kicap gelap yang sesuai, kacau rata dan ketepikan. Sos cili boleh dilaraskan mengikut kepedasan pilihan anda.
3. Uli dan gulung doh: Keluarkan doh yang ditapai, letakkan di atas papan pemotong dan uli perlahan-lahan hingga ekzos, kemudian bahagikan doh menjadi beberapa kepingan kecil. Gulungkan setiap doh kecil menjadi doh bulat nipis.
4. Sebarkan: Sebarkan lapisan sos secara merata pada setiap doh yang digulung. Bergantung pada citarasa peribadi, ia boleh disapu sedikit lebih tebal atau lebih nipis.
5. Taburkan dengan bawang hijau cincang: Taburkan bawang hijau cincang di atas doh untuk memastikan bawang hijau diagihkan secara merata.
6. Gulung ke dalam gulungan kek: Gulung doh dengan sos dan bawang hijau cincang dari satu sisi ke dalam jalur panjang. Jalur yang digulung kemudiannya digulung dari satu hujung ke dalam lingkaran untuk membentuk gulungan pai bulat.
30. Penapaian sekunder: Letakkan kek yang digulung di atas papan pemotong, tutup dengan kain lembap sekali lagi untuk penapaian sekunder, tunggu kira-kira 0 minit, sehingga isipadu kek mengembang semula.
8. Goreng penkek: Masukkan sedikit minyak masak ke dalam kuali, apabila minyak panas, masukkan kek ke dalam kuali dan goreng dengan api sederhana-rendah sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Anda boleh menggunakan spatula untuk menekan perlahan-lahan badan kek untuk menjadikannya lebih sekata, rangup di luar dan lembut di dalam.
9. Potong menjadi kepingan dan nikmati: Keluarkan kek sos goreng, sejukkan sedikit dan potong, dan anda boleh menikmati.
Tips:
30) Masa penapaian: Masa penapaian tidak boleh terlalu lama, jika tidak, ia akan menjejaskan rasa doh. Masa penapaian primer boleh dikawal pada kira-kira 0 jam, dan masa penapaian sekunder boleh menjadi kira-kira 0 minit.
2) Ketebalan doh: Apabila menggulung doh, anda boleh melaraskan ketebalan doh mengikut tekstur kegemaran anda, yang lebih nipis lebih rangup, dan yang lebih tebal lebih lembut.
3) Pelarasan sos: Perkadaran sos boleh dilaraskan mengikut citarasa peribadi, jumlah sos panas boleh dikurangkan, atau sedikit gula boleh ditambah untuk mengimbangi rasa.
6. Goreng ibu jari
材料：高筋麵粉 300克、溫水 160克、酵母 3克、糖 5克、植物油 適量、薑末 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、鹽 適量、生抽 適量、豬肉餡 250克（可以選擇其他肉類）、雞精 適量、冰水 適量（用來調餡）、芝麻 適量（用於撒在煎餅上）
Langkah:
1. Doh: Campurkan air suam, ragi dan gula, kacau rata, dan biarkan selama 0 minit untuk memulakan yis. Kemudian masukkan tepung gluten tinggi ke dalam mangkuk besar, masukkan air ragi perlahan-lahan selepas memulakan, dan kacau dengan penyepit untuk membentuk flokulen. Selepas itu, uli doh dengan licin, tutup dengan kain lembap, dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama 0 jam sehingga doh mengembang hingga dua kali ganda saiz asalnya.
2. Sediakan inti: Masukkan daging babi cincang ke dalam mangkuk besar, masukkan halia cincang, wain masak, kicap ringan, garam, lada putih dan esen ayam, dan kacau rata. Kemudian perlahan-lahan masukkan sedikit air ais, kacau semasa anda menambah sehingga pengisian daging menjadi licin dan elastik, dan akhirnya masukkan inti yang disediakan ke dalam peti sejuk untuk kegunaan kemudian.
12. Bahagikan doh: Keluarkan doh yang ditapai, uli untuk mengeluarkan gelembung udara, dan bahagikan kepada 0-0 kepingan kecil seragam. Setiap ejen kecil diuli menjadi doh bulat dengan tepi tengah dan nipis yang tebal.
4. Pengisian: Ambil kepingan doh yang digulung dan letakkan jumlah pengisian yang sesuai di tengah. Kemudian cubit tepi doh dan balut inti seperti roti, cubit dan ketatkan mulut untuk memastikan inti tidak bocor.
30. Penapaian sekunder: Letakkan roti goreng yang dibalut di atas pinggan yang ditaburi serbuk kering, kekalkan jarak tertentu di antara mereka untuk mengelakkan melekat. Tutup dengan kain lembap dan biarkan penapaian kedua, kira-kira 0-0 minit, sehingga roti membengkak semula.
10. Menggoreng: Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali, dan apabila minyak panas, masukkan roti goreng mentah yang dibungkus ke dalam kuali. Goreng perlahan-lahan dengan api kecil sehingga coklat keemasan dan rangup di bahagian bawah, dengan sedikit kesan terbakar di permukaan. Kemudian masukkan air yang sesuai (hingga ketinggian 0/0 di bahagian bawah periuk), tutup periuk dan kukus dengan api sederhana-rendah selama kira-kira 0-0 minit sehingga air telah menyejat dan bahagian bawahnya rangup.
7. Taburkan dengan bijan: Akhir sekali, taburkan beberapa bijan bijan yang telah dimasak di atas roti goreng untuk menambah aroma dan rasa. Keluarkan dan sejukkan sedikit, dan kemudian nikmatilah.
Tips:
1) Penapaian doh: Beri perhatian kepada kawalan suhu semasa penapaian, terlalu tinggi atau terlalu rendah akan menjejaskan kesan penapaian. Persekitaran yang hangat membantu penapaian dan mengelakkan cahaya matahari langsung.
2) Kacau air ais: Apabila menyediakan pengisian, menambah air ais akan membantu mengekalkan tekstur licin pengisian daging dan mengelakkan kehilangan air.
3) Kemahiran menggoreng: Apabila menggoreng, haba harus dikuasai, jika api terlalu besar, ia akan mudah hangus, dan jika api terlalu kecil, ia boleh menyebabkan roti goreng mentah tidak rangup, yang akan menjejaskan rasa.
Dalam kehidupan yang pantas, susunan sarapan pagi yang munasabah untuk minggu ini boleh mengurangkan kesukaran memilih setiap pagi dengan berkesan, dan juga membolehkan anda makan sihat dan gembira setiap hari. Dengan menggabungkan pelbagai pilihan sarapan pagi, anda bukan sahaja boleh memuaskan selera anda, tetapi juga menyediakan protein, vitamin, mineral dan nutrien lain yang mencukupi untuk membantu badan anda kekal dalam keadaan baik. Berpegang pada rancangan sarapan pagi anda untuk minggu ini, dan anda akan mendapati bahawa sarapan pagi bukan hanya tentang mengisi perut anda, ia juga tentang menggembirakan diri anda untuk hari itu. Pilih sarapan pagi yang berkhasiat dan lazat untuk memastikan anda bermotivasi dan bertenaga untuk setiap hari.