1. சோளம் மற்றும் இறால் ஷார்ட்பிரெட்
தேவையான பொருட்கள்: 50 கிராம், சோள மாவு (புதிய சோளம் அல்லது உறைந்த சோள கர்னல்களைப் பயன்படுத்தலாம்), 0 கிராம், கேக் மாவு 0 கிராம், சோள மாவு 0 கிராம், 0 முட்டை, பால், வெள்ளை மிளகு தூள் 0 மில்லி, சரியான அளவு உப்பு, சரியான அளவு தாவர எண்ணெய் (வறுக்க), சரியான அளவு வெங்காயம் (விரும்பினால்), சரியான அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி (விரும்பினால்).
முறை:
1. இறாலைக் கையாளவும்: இறாலை கழுவவும், ஷெல் மற்றும் கோட்டை அகற்றவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், கத்தியின் பின்புறத்தால் இறாலை அடிக்கவும். நீங்கள் சுவைக்கு ஒரு சிறிய அளவு வெள்ளை மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம்.
2. சோளத்தை தயார் செய்யவும்: சோள கர்னல்களை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு ஒரு மாஷ் ஆக அடிக்கவும். நீங்கள் புதிய சோளத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சோளத்தை தூய்மைப்படுத்துவதற்கு முன்பு சமைக்கலாம். தனிப்பட்ட சுவை பொறுத்து, சுவை அதிகரிக்க ஒரு சிறிய சோள கர்னல் வைத்திருக்க வேண்டுமா என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
3. இறால் மாவு தயாரிக்க: அடித்த சோளக் கூழ் மற்றும் இறால் பேஸ்டை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சேர்த்து, முட்டை, பால், சோள மாவு, கேக் மாவு, உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மாவு மென்மையாகவும் சற்று ஒட்டும் வரை கிளறவும்.
4. உருவாக்குதல்: உங்கள் கைகளை சிறிது தண்ணீரில் நனைத்து, பொருத்தமான அளவு இறால் மாவை எடுத்து, ஒரு சிறிய பந்து அல்லது கேக் வடிவத்தில் பிசையவும். ஒவ்வொரு கேக்கின் அளவையும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்து ஒரு மினி பதிப்பாகவோ அல்லது சற்று பெரியதாகவோ செய்யலாம்.
5. வறுக்கவும்: ஒரு வாணலியில் பொருத்தமான அளவு தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, முடிக்கப்பட்ட சோளம் மற்றும் இறால் கேக்குகளைச் சேர்த்து, இருபுறமும் தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக வறுக்கவும். விரும்பினால், கேக்கை இன்னும் சமமாக சமைக்க சிறிது அழுத்தலாம்.
6. திருப்பவும் மற்றும் வறுக்கவும்: மெதுவாக ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் புரட்டவும், ஒவ்வொரு கேக்கும் இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை சமமாக வறுக்கப்படுவதை உறுதிசெய்க.
7. வாணலியில் இருந்து அகற்றி மகிழுங்கள்: வறுத்த பிறகு, சோளம் மற்றும் இறால் கேக்குகளை அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு சமையலறை காகித துண்டு மீது வைக்கவும், பின்னர் ஒரு தட்டில் பரிமாறவும். தனிப்பட்ட சுவையை பொறுத்து சில நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் அல்லது சாஸ்களுடன் இதை அனுபவிக்க முடியும்.
குறிப்புகள்:
1) இறால் பதப்படுத்துதல்: இறால் அடிக்கப்படும் போது, அது சுவையின் மென்மையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், இறாலை சோளக் கூழுடன் சிறப்பாக கலக்கவும் ஒட்டுமொத்த சுவையை அதிகரிக்கவும் அனுமதிக்கும்.
2) சோள கூழ்: சோள கர்னல்கள் போதுமான மென்மையாக இல்லாவிட்டால், மாவு மிகவும் வறண்டு போவதைத் தவிர்க்க கிளற உதவும் வகையில் சிறிது தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்கலாம்.
3) வெப்பக் கட்டுப்பாடு: வெளியில் வறுக்கவும், உள்ளே சமைக்காமல் இருக்கவும் வறுக்கும்போது வெப்பத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும். குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக வதக்குவது இருபுறமும் மிருதுவாகவும், உட்புறம் மென்மையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
2. இறால் வழுக்கும் சிற்றுண்டி
தேவையானவை: இறால் - 30 கிராம், 0 முட்டை, 0 பிரட் துண்டுகள், 0 மில்லி பால், கேக் மாவு - 0 கிராம், சோள மாவு - 0 கிராம், சரியான அளவு உப்பு, சரியான அளவு வெள்ளை மிளகு, சரியான அளவு வெள்ளை மிளகு, சரியான அளவு வெங்காயம் (விரும்பினால்), சரியான அளவு சமையல் ஒயின் (விரும்பினால்).
சோபானம்:
1. இறாலைக் கையாளவும்: இறாலை கழுவி, ஷெல்லை அகற்றி, இறால் கோட்டை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கத்தியின் பின்புறத்தால் இறாலை மெதுவாகத் தட்டவும். பாட்டின் நோக்கம் இறாலை மிகவும் மென்மையாகவும், மற்ற பொருட்களுடன் கலக்க எளிதாகவும் மாற்றுவதாகும். சிறிது உப்பு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் சுவைக்கு சமையல் மது சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.
2. இறால் வழுக்கும் தயார்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறாலை சோள மாவு மற்றும் கேக் மாவுடன் கலந்து, ஒரு முட்டை மற்றும் பால் சேர்த்து மென்மையான இறால் வழுக்கும் இடியாக கிளறவும். சாப்ஸ்டிக்ஸை சிறிது பிடிக்கும் அளவுக்கு மாவு பிசுபிசுப்பாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், சரிசெய்ய சிறிது சோள மாவு சேர்க்கலாம்.
4. ரொட்டி துண்டுகளைத் தயாரிக்கவும்: 0 ரொட்டி துண்டுகளின் விளிம்புகளை அகற்றி பொருத்தமான அளவுகளில் (பொதுவாக முக்கோணங்கள் அல்லது கீற்றுகள்) வெட்டுங்கள். தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்து, பக்கத்திற்குச் செல்ல வேண்டாம் மற்றும் ரொட்டியை அதன் அசல் வடிவத்தில் வைத்திருக்க வேண்டாம் என்பதையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
4. இறால் சீட்டுகளை மடிக்கவும்: தயாரிக்கப்பட்ட இறால் ஸ்லிப் மாவை ஒவ்வொரு ரொட்டித் துண்டின் ஒரு பக்கத்திலும் பரப்பவும். ரொட்டியின் ஒவ்வொரு துண்டும் இறாலை வழுக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்த சமமாக பரப்ப முயற்சிக்கவும்.
1. முட்டை கலவையை நனைக்கவும்: மீதமுள்ள 0 முட்டைகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அடித்து, இறால்-பூசப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளை முட்டை கலவையில் மெதுவாக வைக்கவும், ரொட்டி துண்டின் இருபுறமும் முட்டை கலவையில் நனைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்க.
6. வறுக்கவும்: ஒரு வாணலியில் பொருத்தமான அளவு தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். முட்டை கலவையில் நனைத்த ரொட்டியின் இறால் துண்டுகளை ஒரு கடாயில் வைத்து, இருபுறமும் தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது செயல்பாட்டின் போது, இறால் வழுக்கும் பகுதி முழுமையாக சமைக்கப்படுவதையும், வெளிப்புற அடுக்கு மிருதுவாக இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்த நீங்கள் பிரட் துண்டுகளை மெதுவாக அழுத்த வேண்டும்.
7. வாணலியில் இருந்து அகற்றி பரிமாறவும்: இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை வறுத்த பிறகு, மெதுவாக ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதைத் திருப்பி, பின்னர் மறுபுறம் வறுக்கவும், இறுதியாக வறுத்த இறால் வழுக்கும் சிற்றுண்டியை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு உறிஞ்சும் காகிதத்தில் வைக்கவும், இறுதியாக அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
குறிப்புகள்:
1) இறால் சிகிச்சை: இறாலை அடிக்கும்போது, வாசனையை நீக்கவும், சுவையை அதிகரிக்கவும் சிறிது சமையல் ஒயின் சேர்க்கலாம். சமமாக அடித்து, பேஸ்டாக உடைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
2) ரொட்டி தேர்வு: ஒரு தடிமனான சிற்றுண்டி ரொட்டியைத் தேர்வுசெய்க, முன்னுரிமை அடுத்த நாள் ரொட்டி, இதனால் அமைப்பு மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும். நீங்கள் புதிய ரொட்டியைப் பயன்படுத்தினால், அதை இன்னும் உறுதியாக்க அதை சிறிது சுடலாம்.
3) எண்ணெய் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு: எண்ணெய் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக வறுக்கும்போது எண்ணெய் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்தவும், இதன் விளைவாக மேற்பரப்பில் எரிந்து உள்ளே பழுக்க வைக்கப்படும். வெப்பத்தை குறைவாக வைத்திருப்பது இறால் மென்மையாகவும், சமைத்ததாகவும், வெளியில் மிருதுவாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்யும்.
3. டோஃபு கோழி முட்டை ரோல்ஸ்
材料：嫩豆腐 200克、雞蛋 3個、青蔥 1根（可選）、胡椒粉 適量、鹽 適量、醬油 適量（可選）、食用油 適量
சோபானம்:
1. பொருட்களை தயார் செய்யவும்: டெண்டர் டோஃபுவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதிகப்படியான தண்ணீரை சமையலறை காகித துண்டுடன் மெதுவாக உறிஞ்சி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. முட்டைகளை அடிக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். நீங்கள் ஒரு பணக்கார அமைப்பை விரும்பினால், ருசிக்க சிறிது சோயா சாஸை சேர்க்கலாம்.
3. அசை-வறுக்கவும் டோஃபு: ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, சூடாக்கிய பிறகு வெட்டப்பட்ட டோஃபு க்யூப்ஸைச் சேர்த்து, டோஃபுவை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், மேற்பரப்பில் சற்று மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். டோஃபுவை வறுக்கும்போது, உடைக்காதபடி மெதுவாக திருப்பலாம்.
4. முட்டை கலவையைச் சேர்க்கவும்: டோஃபு இருபுறமும் சற்று மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்போது, கிளறிய முட்டை கலவையில் ஊற்றவும், முட்டை கலவை டோஃபுவை உள்ளடக்கியிருப்பதை உறுதிசெய்யவும். இந்த நேரத்தில், முட்டைகள் எரிக்கப்படுவதைத் தவிர்க்க நீங்கள் வெப்பத்தை சரிசெய்யலாம்.
5. முட்டை ரோலை புரட்டவும்: முட்டை கழுவுதல் சற்று திடமானதும், டோஃபு மற்றும் முட்டை ரோலை ஒரு துண்டுகளாக உருட்ட ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக புரட்டவும். வடிவத்தை அப்படியே வைத்திருக்க கவனமாக திருப்பலாம்.
6. தொடர்ந்து சமைக்கவும்: ஒரு திருப்பத்திற்கு உருண்ட பிறகு, முட்டை கலவை முழுவதுமாக திடப்படுத்தப்பட்டு மேற்பரப்பு மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். முட்டைகள் மிகவும் வயதாவதைத் தடுக்க இந்த செயல்முறையைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
7. முலாம் பூசுதல்: முட்டைகளை வாணலியில் இருந்து உருட்டி, சிறிது குளிர்வித்து, பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
1) டோஃபு தேர்வு: மென்மையான டோஃபுவைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வறுத்த பிறகு மிகவும் கடினமாக இல்லை. வறுக்கப்படுவதற்கு முன் தண்ணீரை அகற்ற டோஃபுவை சிறிது அழுத்தலாம், இது எண்ணெய் தெறிப்பதைத் தவிர்க்கும்.
2) முட்டை கலவையின் விகிதம்: முட்டை கலவையில் உப்பு சேர்த்த பிறகு நன்றாக கலக்கவும், நீங்கள் பணக்கார சுவையை விரும்பினால், முட்டையின் மென்மையான சுவையை அதிகரிக்க சிறிது பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கலாம்.
3) திருப்புதல் நுட்பம்: முட்டை ரோல்களை வறுக்கும்போது, முட்டை திரவம் மிக விரைவாக திடப்படுத்தப்படுவதைத் தவிர்க்க வெப்பம் பொருத்தமானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் மெதுவாக வறுக்கவும் குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம். ஆம்லெட்டை அப்படியே வைத்திருக்க மெதுவாக புரட்டவும்.
4. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேக்
தேவையான பொருட்கள்: சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு 50 கிராம், மாவு 0 கிராம், சுவைக்கேற்ப சர்க்கரை (தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்), பால் 0 மில்லி (விரும்பினால், மென்மையை அதிகரிக்க), சமையல் எண்ணெய் (அப்பத்தை), சுவைக்கேற்ப உப்பு (சிறிது), பேக்கிங் பவுடர் (கேக்கை மேலும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற விரும்பினால்)
சோபானம்:
30. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்யுங்கள்: இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை உரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை வேகவைக்க ஒரு ஸ்டீமரில் வைக்கவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகவும், ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதில் துளைக்கப்படும் வரை சுமார் 0-0 நிமிடங்கள் நீராவி செய்யுங்கள்.
2. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை மசிக்கவும்: வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை அகற்றி, சிறிது குளிர்விக்கட்டும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை ஒரு கரண்டியால் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு மசிக்கவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேக்கை மிகவும் மென்மையாக்க, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ப்யூரியை முடிந்தவரை மென்மையாக பிசைவது நல்லது.
3. மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: சர்க்கரை உருளைக்கிழங்கு கூழில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் (பயன்படுத்தினால்) சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சர்க்கரை உருளைக்கிழங்கின் இனிப்பு மற்றும் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப சர்க்கரையின் அளவை சரிசெய்யலாம்.
4. மைதா மாவை சேர்க்கவும்: மாவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து மாவாக கலக்கவும். மாவின் ஈரப்பதத்திற்கு ஏற்ப மாவின் அளவை கூட்டவோ அல்லது குறைக்கவோ செய்யலாம். இதனால் மாவு அதிக ஈரமாகவும், வறண்டும் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய முடியும்.
5. நன்றாக கிளறவும்: மாவை மென்மையாக்க பாலில் (பயன்படுத்தினால்) கிளறவும். மாவை உலர்ந்த பக்கத்தில் இருந்தால், மாவை மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையற்றதாகவும் இருக்கும் வரை சிறிது தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்கவும்.
6. சிறிய மாவுகளாக பிரிக்கவும்: மாவை பல சிறிய மாக்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு மாவையும் உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, பின்னர் மெதுவாக உங்கள் உள்ளங்கையால் ஒரு வட்ட கேக் வடிவத்தில் அழுத்தவும், மிதமான தடிமன்.
4. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேக்குகளை வறுக்கவும்: ஒரு வாணலியில் பொருத்தமான அளவு எண்ணெயைச் சேர்த்து, நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேக்குகளை ஒரு கடாயில் வைக்கவும், இருபுறமும் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் சற்று மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 0-0 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். செயல்பாட்டின் போது, வறுக்கப்படுவதைத் தவிர்க்க சரியான நேரத்தில் அதைத் திருப்பலாம்.
8. வாணலியில் இருந்து அகற்றி பரிமாறவும்: வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேக்கை வெளியே எடுத்து பரிமாறுவதற்கு முன் சிறிது ஆற விடவும். சிறிது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் அல்லது தேனுடன் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
1) இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தேர்வு: ஊதா நிற இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற அதிக இனிப்பு மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைத் தேர்வுசெய்க, இது கேக்கை மிகவும் இனிமையாக்கும்.
2) மாவு விகிதம்: இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் ஈரப்பதத்திற்கு ஏற்ப மாவின் அளவை சரிசெய்யவும். அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கை குறைந்த மாவுடன் வைக்கலாம்.
3) எண்ணெய் கட்டுப்பாடு: அப்பத்தை அதிக எண்ணெய் வைக்க வேண்டாம், மற்றும் நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக வறுக்கவும், இதனால் வெளிப்புறத்தில் மிருதுவான சுவை மற்றும் உள்ளே மென்மையாக இருக்கும்.
5. சாஸ் கேக்
材料：麵粉 300克、水 150克（根據麵粉的吸水性適量增減）、酵母 3克、糖 5克、食用油 適量、鹽 適量、老抽 適量（用於調色）、紅油辣醬（或辣椒醬） 適量、蔥花 適量、甜麵醬 適量
சோபானம்:
1. மாவு: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து, மெதுவாக வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கும்போது அது ஃப்ளோகுலஸ் ஆகும் வரை கிளறவும். பின்னர் மாவை ஒரு மென்மையான ஒன்றாக பிசைந்து, ஈரமான துணியால் மூடி, மாவை அதன் அசல் அளவை விட இரண்டு மடங்கு உயரும் வரை 0 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உயரட்டும்.
2. சாஸ் தயார்: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சாஸ் தயார். இனிப்பு நூடுல் சாஸ், சிவப்பு எண்ணெய் மிளகாய் சாஸ் (தனிப்பட்ட சுவைக்கு சரிசெய்யவும்) மற்றும் பொருத்தமான அளவு இருண்ட சோயா சாஸ் சேர்த்து, நன்கு கிளறி ஒதுக்கி வைக்கவும். மிளகாய் சாஸை உங்களுக்கு விருப்பமான காரத்திற்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம்.
3. மாவை பிசைந்து உருட்டவும்: புளித்த மாவை வெளியே எடுத்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, மெதுவாக வெளியேற்ற பிசையவும், பின்னர் மாவை பல சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு சிறிய மாவையும் ஒரு மெல்லிய, வட்டமான மாவாக உருட்டவும்.
4. பரவ: ஒவ்வொரு உருட்டப்பட்ட மாவிலும் சாஸின் ஒரு அடுக்கை சமமாக பரப்பவும். தனிப்பட்ட சுவையை பொறுத்து, அதை சற்று தடிமனாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ பூசலாம்.
5. நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்: பச்சை வெங்காயம் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை மாவின் மேல் தெளிக்கவும்.
6. கேக் ரோலில் உருட்டவும்: மாவை சாஸுடன் உருட்டி, பச்சை வெங்காயத்தை ஒரு பக்கத்திலிருந்து ஒரு நீண்ட துண்டுக்கு உருட்டவும். உருட்டப்பட்ட கீற்றுகள் பின்னர் ஒரு முனையிலிருந்து ஒரு சுழலில் உருட்டப்பட்டு ஒரு வட்ட பை ரோலை உருவாக்குகின்றன.
30. இரண்டாம் நிலை நொதித்தல்: சுருட்டப்பட்ட கேக்கை வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும், இரண்டாம் நிலை நொதித்தலுக்காக மீண்டும் ஈரமான துணியால் மூடி, கேக்கின் அளவு மீண்டும் விரிவடையும் வரை சுமார் 0 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
8. அப்பத்தை வறுக்கவும்: வாணலியில் சிறிது சமையல் எண்ணெய் சேர்த்து, எண்ணெய் சூடானதும், கேக்குகளை வாணலியில் போட்டு, இருபுறமும் தங்க பழுப்பு நிறமாக வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி கேக்கின் உடலை மென்மையாகவும், வெளிப்புறத்தில் மிருதுவாகவும், உட்புறம் மென்மையாகவும் மாற்ற மெதுவாக அழுத்தலாம்.
9. துண்டுகளாக வெட்டி மகிழுங்கள்: வறுத்த சாஸ் கேக்கை வெளியே எடுத்து, சிறிது குளிர்வித்து துண்டுகளாக வெட்டவும், நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
குறிப்புகள்:
30) நொதித்தல் நேரம்: நொதித்தல் நேரம் மிக நீளமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது மாவின் சுவையை பாதிக்கும். முதன்மை நொதித்தல் நேரத்தை சுமார் 0 மணிநேரமும், இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் நேரம் சுமார் 0 நிமிடங்களும் கட்டுப்படுத்தப்படலாம்.
2) மாவை தடிமன்: மாவை உருட்டும் போது, உங்களுக்கு பிடித்த அமைப்புக்கு ஏற்ப மாவின் தடிமன் சரிசெய்யலாம், மெல்லியது மிகவும் மிருதுவாகவும், தடிமனான ஒன்று மென்மையாகவும் இருக்கும்.
3) சாஸ் சரிசெய்தல்: சாஸின் விகிதத்தை தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம், சூடான சாஸின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது சுவையை சமப்படுத்த சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
6. கட்டைவிரல் வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்: 250 கிராம் பசையம் மாவு, 0 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீர், 0 கிராம், ஈஸ்ட் 0 கிராம், சர்க்கரை 0 கிராம், சரியான அளவு தாவர எண்ணெய், சரியான அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி, சரியான அளவு சமையல் ஒயின், சரியான அளவு வெள்ளை மிளகு தூள், சரியான அளவு உப்பு, பொருத்தமான அளவு ஒளி சோயா சாஸ், பன்றி இறைச்சி நிரப்புதல் (நீங்கள் மற்ற இறைச்சிகளை தேர்வு செய்யலாம்), சரியான அளவு கோழி சாரம், பொருத்தமான அளவு பனி நீர் (நிரப்புதலை சரிசெய்ய பயன்படுகிறது), பொருத்தமான அளவு எள் விதைகள் (அப்பத்தை மீது தெளிக்க)
சோபானம்:
1. மாவு: வெதுவெதுப்பான நீர், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, நன்கு கிளறி, ஈஸ்ட் தொடங்க 0 நிமிடங்கள் நிற்கவும். பின்னர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அதிக பசையம் மாவு சேர்த்து, தொடங்கிய பிறகு மெதுவாக ஈஸ்ட் தண்ணீரைச் சேர்த்து, சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் கிளறி ஒரு ஃப்ளோகுலண்டை உருவாக்கவும். அதன் பிறகு, மாவை மென்மையாக பிசைந்து, ஈரமான துணியால் மூடி, மாவை அதன் அசல் அளவை விட இரண்டு மடங்கு விரிவடையும் வரை 0 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் உயரட்டும்.
2. நிரப்புதல் தயார்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி, சமையல் ஒயின், லேசான சோயா சாஸ், உப்பு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் கோழி சாரம் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பின்னர் மெதுவாக ஒரு சிறிய அளவு பனி நீரைச் சேர்க்கவும், இறைச்சி நிரப்புதல் மென்மையாகவும் மீள் தன்மையுடனும் மாறும் வரை நீங்கள் சேர்க்கும்போது கிளறி, இறுதியாக தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை பின்னர் பயன்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
12. மாவை பிரிக்கவும்: புளித்த மாவை வெளியே எடுத்து, காற்று குமிழ்களை அகற்ற பிசைந்து, 0-0 சீரான சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு சிறிய முகவரும் தடிமனான நடுத்தர மற்றும் மெல்லிய விளிம்புகளுடன் ஒரு வட்ட மாவாக பிசையப்படுகிறது.
4. நிரப்புதல்: உருட்டப்பட்ட மாவை தாளை எடுத்து நடுவில் பொருத்தமான அளவு நிரப்பவும். பின்னர் மாவின் விளிம்புகளைக் கிள்ளி, நிரப்புதலை ஒரு ரொட்டி போல மடித்து, நிரப்புதல் கசியாமல் இருக்க வாயை கிள்ளி இறுக்கவும்.
30. இரண்டாம் நிலை நொதித்தல்: உலர்ந்த தூள் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் மூடப்பட்ட பான்-வறுத்த பன்களை வைக்கவும், ஒட்டுவதைத் தவிர்க்க அவற்றுக்கு இடையில் ஒரு குறிப்பிட்ட தூரத்தை வைத்திருங்கள். விளம்பரத்துடன் மூடி, ஈரமான துணி மற்றும் இரண்டாவது நொதித்தல், சுமார் 0-0 நிமிடங்கள், பன் மீண்டும் வீங்கும் வரை.
10. வறுக்கவும்: வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும், எண்ணெய் சூடானதும், மூடப்பட்ட மூல வறுத்த பன்களை வாணலியில் வைக்கவும். மேற்பரப்பில் லேசான தீக்காய அடையாளங்களுடன், கீழே தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக வறுக்கவும். பின்னர் பொருத்தமான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (பானையின் அடிப்பகுதியில் 0/0 உயரத்திற்கு), பானையை மூடி, தண்ணீர் ஆவியாகி, அடிப்பகுதி மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுமார் 0-0 நிமிடங்கள் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் நீராவி செய்யவும்.
7. எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும்: இறுதியாக, வாணலியில் வறுத்த ரொட்டியின் மேல் சிறிது சமைத்த எள்ளை தூவி நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கவும். அதை வெளியே எடுத்து லேசாக ஆற வைத்து, பின்னர் அனுபவிக்கவும்.
குறிப்புகள்:
1) மாவை நொதித்தல்: நொதித்தலின் போது வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டில் கவனம் செலுத்துங்கள், மிக அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நொதித்தல் விளைவை பாதிக்கும். ஒரு சூடான சூழல் நொதித்தலுக்கு உதவுகிறது மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்க்கிறது.
2) பனி நீர் கிளறி: நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும்போது, பனி நீரைச் சேர்ப்பது இறைச்சி நிரப்புதலின் மென்மையான அமைப்பைப் பராமரிக்கவும், நீர் இழப்பைத் தவிர்க்கவும் உதவும்.
3) வறுக்கவும் திறன்கள்: வறுக்கும்போது, வெப்பத்தை மாஸ்டர் செய்ய வேண்டும், நெருப்பு மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அதை எரிப்பது எளிது, மற்றும் தீ மிகச் சிறியதாக இருந்தால், மூல வறுத்த பன்கள் மிருதுவாக இருக்காது, இது சுவையை பாதிக்கும்.
வேகமான வாழ்க்கையில், வாரத்திற்கான காலை உணவின் நியாயமான ஏற்பாடு ஒவ்வொரு காலையிலும் தேர்ந்தெடுப்பதில் உள்ள சிரமத்தை திறம்பட குறைக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் ஆரோக்கியமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் சாப்பிட உங்களை அனுமதிக்கும். பலவிதமான காலை உணவு விருப்பங்களை இணைப்பதன் மூலம், உங்கள் சுவை மொட்டுகளை திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடல் நல்ல நிலையில் இருக்க உதவும் போதுமான புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்க முடியும். வாரத்திற்கான உங்கள் காலை உணவுத் திட்டத்தில் ஒட்டிக்கொள்க, காலை உணவு என்பது உங்கள் வயிற்றை நிரப்புவது மட்டுமல்ல, அது உங்களை உற்சாகப்படுத்துவதும் ஆகும். ஒவ்வொரு நாளும் உங்களை உந்துதலாகவும் உற்சாகமாகவும் வைத்திருக்க சத்தான மற்றும் சுவையான காலை உணவைத் தேர்வுசெய்க.