قبل أيام قليلة من مهرجان تشينغمينغ ، يتعين على كل عائلة تقريبا في شيوشي أن تصنع "أسمنت ميغو".

يطلق على "الأسمنت ميجو" أيضا كعك الخيزران. في فنغتشنغ ، لا توجد العديد من البلدات والبلدات التي لديها العادة التقليدية المتمثلة في صنع "الأسمنت ميجو" ، وأكثرها نكهة وشهرة هي Xiushi.

"Cement Migu" ليست فقط وجبة خفيفة مميزة للغاية في مدينة Xiu ، ولكنها تحمل أيضا ثقافة وعادات تقليدية محلية. قبل أيام قليلة من مهرجان تشينغمينغ ، حملت النساء والأطفال في شيوشي سلال خضروات في جميع أنحاء الجبال بحثا عن "الأسمنت". حمل الرجال المعاول وسكاكين الحطب والسلال المسطحة على ظهورهم ، وهم يتنقلون عبر غابة الخيزران ، ويحفرون براعم الخيزران الربيعية الأكثر رقة والأكثر بدانة ، وعلى استعداد لصنع توابل "الأسمنت ميغو".

Xiushi خاص جدا باختيار المواد ل "الأسمنت Migu". منذ سنوات ، كانت كل أسرة تطحن دقيق الأرز اللزج. يجب خلط الأرز اللزج المستخدم في صنع "الأسمنت ميجو" مع كمية مناسبة من أرز إنديكا عالي الجودة ، بحيث لا يكون "الأسمنت ميجو" المصنوع من دقيق الأرز اللزج شديد اللزج أو شديد الصلابة. دقيق الأرز اللزج الذي لا يخلط مع أرز إنديكا أو يخلط معه ، سوف يلتصق "الأسمنت ميجو" ببعضه البعض عندما يتم طهيه على البخار على القدر البخاري ، ولن يتمكن الأرز اللزج من الحصول على رأس ؛ ممزوجا بمزيد من أرز إنديكا ، سوف يتصلب "الأسمنت ميجو" المطهو على البخار ويتجدد بمجرد خروجه من القدر ، ولا يمكن عضه. "لصنع براعم الخيزران" الأسمنت ميجو "، يجب أن تكون براعم الخيزران الربيعية التي لم يتم اكتشافها بعد والتي تم حفرها في الجبل في نفس اليوم ، وهناك براعم الخيزران الربيعية تسمى "براعم الخيزران" هي الأفضل. أهم عنصر هو "الأسمنت". إنه نوع من الخضروات البرية ، والاسم العلمي هو عشب أذن الفئران ، وهناك أيضا يسمى عشب تشينغمينغ ، وتسمى اللهجة المحلية لشيوشي "الأسمنت". لقد نما "الأسمنت" للتو براعم قبل تشينغمينغ ، طرية وناعمة. في هذا الوقت ، "الأسمنت" هو الأنسب ل "ميغو". بعد Qingming ، سيتم ربطها ، وهناك ساق ، وسيكون هناك خبث عند قصفها. لصنع "الأسمنت ميجو" ، عليك تحضير لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المقدد دهني ورقيق إلى حد ما ، و "ميجو" المصنوع زيتي ورائحة.

بعد اختيار المواد ، من السهل نسبيا صنعها. أولا ، يتم سحق "الأسمنت" الطري من العصير ، ثم يعجن مع دقيق الأرز اللزج لتشكيل كرة. يتم تقطيع براعم الخيزران الربيعية ولحم الخنزير المقدد جيدا وتقطيعها وقليها في قدر ، وإذا كنت ترغب في تناول الطعام الحار ، أضف القليل من الفلفل الأحمر ، وهو جوهر "Migu". عملية صنع "ميجو" تشبه إلى حد ما صنع الزلابية. اقرص قطعة من كرات الأرز اللزجة المعجنة ، واتركها في قشر زلابية رقيقة ، ثم اسكبي بعض النوى المقلية بالملعقة ، ثم اعجنيها مثل الكعك ، وهو "أرز الأسمنت جو". بعد الطهي ، ضعيها في قدر البخار واحدة تلو الأخرى وضعيها في القدر لتبخير. بعد 20 دقيقة ، يمكن تناول قدر بخاري برائحة "الأسمنت" وزيت لحم الخنزير المقدد "الأسمنت ميجو". عندما كنت طفلا ، كنت جشعا ، وكنت دائما أحرس الموقد ، وبمجرد أن يفتح الكبار غطاء الإناء ، كانوا يأخذون عيدان تناول الطعام إلى القدر ويثبونه ، وكانوا دائما يحرقون بالبخار.

يحب بعض الناس تناول الطعام الحلو ، واللب هو السكر الأبيض. أبسط ، بدون حشوة ، امزج بعض السكر مباشرة عند عجن المسحوق ، واجعله مستديرا أو ربته على شرائح رفيعة واتركه على البخار لتناوله ، وهذا لا يسمى كعك الخيزران ، ولكن نقي "الأسمنت ميجو".

في المناطق الريفية في Xiushi ، قامت النساء بعمل جيد في "الأسمنت Migu" ، وفي القرى الصغيرة ، يجب على القرية بأكملها أن تشارك. بالنسبة للقرى الكبيرة ، يتم مشاركتها حسب المجموعة أو اللقب. أصبح اتفاقية. إن تقاسم "الأسمنت ميغو" بين الناس في القرية ليس فقط لتذوق الطعام ، ولكن أيضا لمزج المشاعر بين القرويين ، مما يعكس بساطة ولطف المزارعين ، ويسلط الضوء على الوحدة والصداقة بين القرويين. في بعض الأحيان ، يكون هناك تناقض بسيط بين القرويين ، ولا يتفاعلان مع بعضهما البعض ، وعندما يأتون إلى تشينغمينغ لمشاركة "الأسمنت ميغو" ، من غير الملائم للبالغين التقدم ، لذلك يطلب كل منهم من الطفل إرسال وعاء ، ويتم حل التناقض بين العائلتين ، والمصالحة جيدة كما كانت دائما. يعمل وعاء عادي من "الأسمنت ميجو" كحلقة وصل للتوفيق بين العلاقة بين العائلتين والحفاظ على حضارة القرية وانسجامها.

بالطبع ، لا يمكننا أن ننسى مشاركة طعامنا مع أسلافنا. يكتسح شعب Xiushi القبر خلال مهرجان Qingming ، ويجب أن يكون هناك "أسمنت Migu". بعد تنظيف الأعشاب الضارة من قبور الأجداد ، وضع الناس تضحيات مثل "الأسمنت ميغو" واللحوم أمام النصب التذكاري ، ثم ركعوا وأحرقوا البخور. ربما يكون هذا لتهدئة الأجداد ، والأجيال القادمة لم تنس التقليد ، أو من خلال الأطباق والتضحيات البشرية الغنية بشكل متزايد ، لإخبار الأجداد أن حياتنا تتحسن وتزداد ثراء.