Beberapa hari sebelum Festival Qingming, hampir setiap keluarga di Xiushi perlu membuat "migu simen".

"Cement Migu" juga dipanggil roti rebung. Di Fengcheng, tidak banyak bandar dan bandar yang mempunyai adat tradisional membuat "migu simen", dan yang paling berperisa dan terkenal ialah Xiushi.

"Simen Migu" bukan sahaja makanan ringan yang sangat tersendiri di Bandar Xiu, tetapi juga membawa budaya dan adat tradisional tempatan. Beberapa hari sebelum Festival Qingming, wanita dan kanak-kanak di Xiushi membawa bakul sayur ke seluruh pergunungan mencari "simen"; Lelaki itu membawa cangkul, pisau kayu api, dan bakul rata di belakang mereka, berulang-alik melalui hutan buluh, menggali rebung musim bunga yang paling lembut dan paling gemuk, bersedia untuk membuat perasa "migu simen".

Xiushi sangat khusus mengenai pemilihan bahan untuk "simen Migu". Bertahun-tahun yang lalu, setiap isi rumah akan mengisar tepung pulut. Beras pulut yang digunakan untuk membuat "migu simen" hendaklah dicampur dengan jumlah beras indica berkualiti tinggi yang sesuai, supaya "migu simen" yang diperbuat daripada tepung pulut tidak akan terlalu pulut atau terlalu keras. Tepung pulut yang tidak dicampur atau dicampur dengan beras indica, "simen migu" akan melekat bersama apabila ia dikukus di atas pengukus, dan beras pulut tidak akan dapat mendapat kepala; Dicampur dengan lebih banyak nasi indica, "migu simen" kukus akan mengeras dan menjana semula sebaik sahaja ia keluar dari periuk, dan ia tidak boleh digigit. "Untuk membuat rebung "simen migu", mestilah rebung musim bunga yang belum digali yang telah digali gunung pada hari yang sama, dan terdapat rebung musim bunga yang dipanggil "rebung" adalah yang terbaik. Bahan yang paling penting ialah "simen". Ia adalah sejenis sayuran liar, nama saintifiknya ialah rumput telinga tikus, ada juga yang dipanggil rumput Qingming, dan dialek tempatan Xiushi dipanggil "simen". "Simen" baru sahaja menumbuhkan tunas sebelum Qingming, lembut dan lembut. Pada masa ini, "simen" adalah yang paling sesuai untuk "Migu". Selepas Qingming, ia akan disambungkan, ada tangkai, dan akan ada sanga apabila ia ditumbuk keluar. Untuk membuat "simen Migu", anda perlu menyediakan bacon, bacon sederhana gemuk dan nipis, dan "Migu" yang dibuat berminyak dan wangi.

Selepas memilih bahan, ia agak mudah untuk dibuat. Pertama, "simen" lembut ditumbuk keluar dari jus, dan kemudian diuli bersama dengan tepung pulut untuk membentuk bola. Rebung musim bunga dan bacon dicincang halus, dicincang, digoreng dalam periuk, dan jika anda suka makan pedas, tambahkan sedikit lada merah, yang merupakan teras "Migu". Proses membuat "Migu" agak seperti membuat ladu. Cubit seketul bebola pulut yang telah diuli, tepuk-tepuk ke dalam kulit ladu nipis, sudu beberapa teras goreng dengan sudu, dan kemudian uli seperti roti, iaitu "gu beras simen". Selepas masak, masukkan ke dalam pengukus satu demi satu dan masukkan ke dalam periuk untuk mengukus. Selepas 20 minit, pengukus dengan wangian "simen" dan minyak bacon "simen migu" boleh dimakan. Semasa saya masih kecil, saya tamak, sentiasa menjaga dapur, dan sebaik sahaja orang dewasa membuka penutup periuk, mereka akan mengambil penyepit ke periuk dan mengapitnya, dan mereka sentiasa melecur oleh wap.

Sesetengah orang suka makan manis, dan terasnya ialah gula putih. Lebih mudah, tiada pengisian, campurkan terus sedikit gula semasa menguli serbuk, buat bulat atau tepuk menjadi kepingan nipis dan kukus untuk dimakan, ini tidak dipanggil roti rebung, tetapi "migu simen" tulen.

Di kawasan luar bandar Xiushi, wanita telah melakukan kerja yang baik untuk "simen Migu", dan di kampung-kampung yang lebih kecil, seluruh kampung perlu berkongsi; Untuk kampung yang lebih besar, ia dikongsi mengikut kumpulan atau nama keluarga. Ia menjadi konvensyen. Perkongsian "simen migu" antara orang di kampung bukan sahaja untuk merasai makanan, tetapi juga untuk menggabungkan emosi antara penduduk kampung, mencerminkan kesederhanaan dan kebaikan petani, dan menyerlahkan perpaduan dan persahabatan antara penduduk kampung. Kadang-kadang, terdapat sedikit percanggahan antara kedua-dua penduduk kampung, dan mereka tidak berinteraksi antara satu sama lain, dan ketika mereka datang ke Qingming untuk berkongsi "simen Migu", menyusahkan orang dewasa untuk tampil ke hadapan, jadi mereka masing-masing meminta kanak-kanak untuk menghantar mangkuk, dan percanggahan antara kedua-dua keluarga diselesaikan, dan perdamaian itu sebaik biasanya. Semangkuk biasa "migu simen" bertindak sebagai penghubung untuk mendamaikan hubungan antara kedua-dua keluarga dan mengekalkan tamadun dan keharmonian kampung.

Sudah tentu, kita tidak boleh lupa untuk berkongsi makanan kita dengan nenek moyang kita. Orang Xiushi menyapu makam semasa Festival Qingming, dan mesti ada "simen Migu". Selepas membersihkan rumpai kubur nenek moyang, orang ramai meletakkan korban seperti "simen migu" dan daging di hadapan monumen, dan kemudian berlutut dan membakar kemenyan. Mungkin, ini untuk menghiburkan nenek moyang, generasi akan datang tidak melupakan tradisi, atau melalui makanan istimewa dan pengorbanan manusia yang semakin kaya, untuk memberitahu nenek moyang bahawa kehidupan kita semakin baik dan kaya.