今天準備給大家分享一道大米糕的純凈做法，無需泡打粉，不加一滴麵粉，僅憑大米的天然香氣與巧妙工藝，就能打造出蓬鬆筋道、口感絕佳的大米糕。每一口都是對米香的純粹致敬，不發粘、不回縮，讓你品味到最真實、最純粹的米香風味。快來跟我一起，用最簡單的食材，製作出最美味的糕點吧！
準備食材：
大米、熱牛奶、白糖、酵母粉、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一個正宗大米糕的做法，不塌陷不發粘，軟糯筋道。把提前一晚泡好的200克大米控幹水分，倒入料理機中，加入100毫升熱牛奶，大概六七十度，這樣能夠加快發酵速度，再倒入20克白糖。
2.用果蔬鍵反覆打2到3遍，打成細膩無顆粒的米糊，倒入碗中，加入四克酵母，不停的攪拌至酵母完全溶解，然後蓋上蓋子醒發2到3個小時，這個時間一定要夠。
3.直至醒發至這種狀態，大家可以看到這個時候的米糊已經變得非常干，這是因為內部的澱粉與水充分溶解，只有達到這種程度，蒸出來的米糕才不會發黏，而且口感筋道。
4.攪拌好的米糊倒入刷油的模具中，二次醒發至體積明顯增大，時間大約半個小時左右，全程小火蒸20分鐘，關火再焖幾分鐘即可出鍋。
5.出鍋以後先不要著急脫模，一定要晾幾分鐘，這樣才容易脫模不粘手，而且剛出鍋的米糕肯定微微發黏，稍微晾一會兒甚至涼吃，這樣的米糕會更加筋道。
6.最後提醒大家，做米糕的大米也是有要求的，要用東北的粳米，秈米的話，它的筋力是不夠的。