Udang rebus, jangan tambah air hingga mendidih, nelayan tua tidak menambah 1 titis air dalam kaedah ini, umami lebih banyak dan lebih manis
Udang, pemakanan tinggi dan rasa yang enak, ini adalah perkara yang tinggi protein dan rendah lemak, jadi kita sering melihat bahawa walaupun orang yang sedang berdiet boleh makan udang, lagipun, ini adalah "protein berkualiti tinggi" yang tidak menambah berat badan, di samping itu, udang rasanya lazat, siapa yang boleh menolak?
Setiap kali saya pergi ke pasar raya atau melihat udang besar melompat di pasar sayur, saya tidak boleh bergerak, saya perlu membeli beberapa paun dan pulang ke rumah untuk cuba makan.
Makanan laut adalah sesuatu yang tidak perlu terlalu rumit sama sekali, dan perkara yang paling disyorkan ialah merebusnya untuk mengekalkan umami sepenuhnya.
Pada hari itu, rakan-rakan makan malam dan makan sepinggan udang rebus di restoran, dan saya tidak pernah melupakannya, dan saya masih tertanya-tanya mengapa ia begitu lazat? Sebaik sahaja saya mendengar pemutihan, fikiran kebanyakan rakan datang dengan udang dan direbus, sebenarnya, nelayan tua memutih, tidak perlu 1 titis air sama sekali, umami lebih mencukupi, dan ia lebih manis.
【Membakar Udang】
Bahan-bahan: Udang, wain masak, bawang hijau dan halia, garam
1. Udang mestilah segar, jangan gunakan kaedah ini jika ia tidak segar, atau rebus dengan jujur, saya bimbang bahawa ia akan terbalik.
2. Udang segar, selepas membelinya, masukkan ke dalam air, besarkan untuk satu tempoh masa, mengapa tidak membersihkannya secara langsung, kerana selepas membesarkannya sebentar, anda boleh meludahkan benda kotor di dalamnya, dan baunya kurang hanyir. Selepas menaikkan, basuh satu demi satu sehingga bersih, dan bilas beberapa kali untuk kegunaan kemudian.
3. Masukkan udang ke dalam periuk untuk kegunaan kemudian, dan kemudian sediakan beberapa bawang hijau dan halia, sediakan lebih banyak bawang hijau dan halia, potong semua bawang hijau dan hirisan halia, dan kemudian anda boleh datang untuk memasak, kaedah memasak mestilah baik, lihat bagaimana saya melakukannya. Sediakan periuk dan tuangkan bawang hijau dan halia ke dalamnya, ingat bahawa bawang hijau dan halia mesti disapu di bawahnya.
1. Kemudian tuangkan udang ke dalamnya, dan kemudian taburkan sedikit garam di atasnya, terutamanya untuk meningkatkan rasa bawah, dan kemudian tuangkan jumlah wain masak yang sesuai, untuk menghilangkan bau hanyir udang. Dengan cara ini, segala-galanya diproses, dan kemudian tudung ditutup, dan anda boleh memulakan api, dan tidak perlu meletakkan 0 titis air dalam keseluruhan proses.
5. Tutup penutup dan buat dengan api kecil, api terlalu besar untuk dikawal, dan mudah untuk menampal periuk. Selepas mendidih dengan api sederhana-rendah sehingga ada bunyi di dalam periuk dan anda boleh mendengar bunyi air mendidih, angkat tudung dan kacau sedikit, kemudian tutup tudung dan reneh selama beberapa minit sehingga udang berwarna merah, maka anda boleh mematikan api.
1. Jangan tergesa-gesa untuk memancingnya selepas mematikan api, tidak ramai rakan bimbang tentang tidak memasak, biarkan selama beberapa minit, masak dengan lebih teliti, anda boleh mengangkat tudung, memilih udang satu demi satu, dan meletakkannya di atas pinggan, supaya udang rebus yang lazat dan manis tidak siap, terutamanya dengan menggunakan kelembapan udang itu sendiri, memasak sendiri, tanpa menambah 0 titis air lagi.
Dibaca pruf oleh Zhuang Wu