별이 빛나는 중국 요리의 광활한 하늘에서 튀긴 빵은 독특한 매력으로 중요한 위치를 차지합니다. 이 작고 섬세하고 얇은 껍질, 큰 속, 바삭한 바닥, 푹신한 위, 넘치는 수프 맛은 손님을 매료시킬 뿐만 아니라 수많은 요리 애호가들이 정복하고 싶은 기술의 절정이 됩니다. 오늘은 튀긴 빵을 튀기는 과정에서 흐물흐물하지 않고 바삭하게 만들어 모든 요리가 미뢰의 잔치가 될 수 있도록 하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

### 첫째, 재료 선택이 기초입니다

우선, 겉은 바삭바삭한 껍질, 속은 맛있는 속을 채운 튀긴 빵을 만들기 위해서는 재료의 선택이 매우 중요합니다. 밀가루의 선택은 충전물을 감싸는 특정 글루텐이 있고 튀길 때 적절한 양의 바삭함을 만드는 다목적 밀가루입니다. 물의 비율은 적당해야 하며 반죽을 반죽할 때 얼굴 조명, 손 조명, 세면대 조명의 "세 가지 조명"을 달성하여 반죽이 탄력 있고 쉽게 깨지지 않도록 해야 합니다.

속을 채우는 측면에서는 다진 돼지고기가 고전적인 선택이며 지방과 살코기의 비율이 37 또는 46보다 좋아 고기가 부드럽고 육즙이 많을 뿐만 아니라 너무 기름지지 않도록 합니다. 다진 파와 다진 생강을 적당량 넣어 냄새를 없애고 풍미를 더하고, 담백한 간장과 진한 간장을 넣어 색과 양념을 조절한 후 참기름을 조금 부어 속을 더 촉촉하고 맛있게 만든다. 또한 개인 취향에 따라 새우와 게살과 같은 해산물이나 죽순, 표고버섯과 같은 야채를 추가하여 볶은 빵의 의미를 풍부하게 할 수도 있습니다.

### 둘째, 패키지에는 기술이 있습니다.

생으로 볶은 빵을 준비하는 것은 간단해 보이지만 사실 숨겨진 수수께끼가 있습니다. 반죽을 가공하면 더 부드러워지고 만들기가 쉬워집니다. 반죽을 균일한 크기의 작은 조각으로 나누어 가운데가 약간 두껍고 가장자리가 얇은 둥근 피부로 굴려 속이 노출되기 쉽지 않고 튀길 때 바닥이 고르게 가열되도록 합니다.

속을 포장할 때 과도하게 짜서 수프가 손실되지 않도록 부드러운 기술에 주의하십시오. 주름 공법이나 롤빵 포장 공법을 사용하여 속을 단단히 감싸고 밀봉을 단단히 조여 튀기는 과정에서 국물이 새지 않도록 할 수 있습니다. 포장된 튀긴 롤빵을 놓을 때 바닥에 기름을 바른 종이나 마른 천을 깔아 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

### 셋째, 튀김이 핵심입니다

생으로 튀긴 빵을 튀기는 것은 바삭한 질감을 얻기 위한 핵심 단계입니다. 팬을 예열한 후 적당량의 식용유를 붓고 기름의 양이 팬 바닥을 덮어야 하며 약간의 과잉이 있어야 합니다. 기름이 뜨거워지면 튀긴 빵을 팬에 가지런히 정리하고 눌어붙지 않도록 일정한 거리를 유지하도록 주의합니다.

바닥이 약간 갈색이 될 때가 중요한 순간입니다. 이때 팬 가장자리를 따라 적당량의 물을 붓고 물의 양은 열의 크기와 개인 취향에 따라 생 튀김 빵 높이의 약 1/3에서 1/2입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 수증기의 작용을 사용하여 팬에 튀긴 롤빵 내부를 빠르게 익히고 바닥은 물의 증발로 인해 더 바삭해집니다.

더위를 극복하는 것이 중요합니다. 중간 열이 바람직하며, 이는 물의 적당한 증발 속도를 보장할 뿐만 아니라 외부 피부의 과도한 타는 것을 방지할 수 있습니다. 이 기간 동안 팬을 적절하게 흔들어 팬에 튀긴 빵을 더 고르게 가열할 수 있습니다. 물이 거의 마르면 바닥은 황금빛 바삭한 피부를 형성하고 윗부분은 반투명하게 매력적이므로 불을 끄고 팬에서 꺼낼 수 있습니다.

### 넷째, 냄비에서 꺼내 즐긴다

요리하기 전에 다진 파와 참깨를 뿌려 풍미를 더할 수도 있고, 개인 취향에 따라 발사믹 식초나 고추기름을 약간 부어 풍미를 더할 수도 있습니다. 생 튀긴 빵을 주걱으로 부드럽게 삽질하고 플레이팅할 때 무결성을 유지하도록 주의하여 한 입 먹을 때마다 완벽한 맛을 즐길 수 있도록 합니다.

튀긴 빵을 즐길 때는 한 입 베어 물고 국물을 차분히 빨아 넣어 맛있는 맛을 느끼는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 겉 껍질의 바삭함과 속의 맛을 음미하여 이 여러 가지 질감이 혀 끝에 얽혀 비교할 수 없는 맛있는 경험을 할 수 있습니다.

### 5. 팁

1. **깨어나기에 충분**: 반죽이 완전히 발효되어 튀긴 롤빵을 더 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다.

2. **적당한 열**: 튀김 과정에서 피부와 익히지 않은 내부가 타지 않도록 열이 너무 크지 않아야 합니다.

3. **적당량의 물**: 너무 부드럽고 찹쌀떡해져서 바삭한 맛을 잃지 않도록 물을 너무 많이 넣지 마십시오.

4. **뒤집어서 주의**: 전통적인 생 튀김 빵은 뒤집어서 튀기지 않지만, 양면을 바삭하게 하고 싶다면 바닥부터 볶아서 조심스럽게 뒤집어서 잠시 볶아도 되지만 시간을 잘 알고 타지 않도록 해야 합니다.

위 단계를 세심하게 준비하면 집에서 바삭하고 맛있는 튀긴 빵을 직접 만들 수도 있습니다. 이것은 음식을 요리하는 것뿐만 아니라 문화적 유산과 혁신의 구현이기도 합니다. 음식을 즐기면서 중국 음식 문화의 심오함과 무한한 매력도 느꼈습니다.