சூப்பர் வறுத்த ரோல்ஸ்.

வறுத்த ரோல்கள் உண்மையில் மலர் ரோல்களைப் போலவே இருக்கின்றன, தவிர மலர் ரோல்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை மூல வறுத்த பன்களைப் போல ஒரு கடாயில் வறுக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் இது ஹனாமகியை விட என் வீட்டில் மிகவும் பிரபலமானது.

மேல் பாதி பஞ்சுபோன்றது, கீழே மிருதுவாக இருக்கும், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எள் விதைகளுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக நான் ஒரு சிறிய மிளகுத்தூள் தூள் சேர்க்க விரும்புகிறேன், இது மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையானது!

வறுத்த ரோல்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்: 2 கிராம் மாவு, 0 கிராம் தண்ணீர், 0 கிராம் நன்றாக சர்க்கரை, உலர்ந்த ஈஸ்ட் 0 கிராம்

தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு தூள், கருப்பு எள் மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றை பொருத்தமான அளவு தயார் செய்யவும்

உற்பத்தி செயல்முறை

மாவை பிசைவதன் மூலம் தொடங்கவும்.

மாவில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையுடன் நன்றாக கலந்து, பின்னர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு மாவை பிசையவும். மாவின் உறிஞ்சும் தன்மைக்கு ஏற்ப தண்ணீரின் அளவை சரிசெய்ய, மாவு மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது.

மாவை நன்கு பிசைய முயற்சிக்கவும், நீங்கள் அதை கையால் பிசைந்தால், மாவை மென்மையாகவும் மீள் தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை பத்து நிமிடங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் தீவிரமாக பிசையவும்.

நான் Jun Baker Kitchen Machine L8, 0 கியர் பிசைந்து 0-0 நிமிடங்களுக்கு பயன்படுத்துகிறேன் (G0/S0 மாடல்களுக்கும் அதேதான், A0/A0 மாடல்கள் 0 கியருடன் 0 நிமிடங்கள் பிசைகின்றன).

பிசைந்த மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது ஈரமான துணியால் மூடி சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

ஒட்டுவதைத் தடுக்க தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கை கவுண்டர்டாப்பில் தடவவும். தளர்வான மாவை தட்டையாக்கி ஒரு செவ்வகத்தை உருவாக்க உருட்டவும்.

தாவர எண்ணெயின் சமமான அடுக்கை மாவின் மேற்பரப்பில் தடவவும்.

பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு அடுக்குடன் தெளிக்கவும். நான் சுமார் 2 கிராம் உப்பைப் பயன்படுத்தினேன் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு தெளித்தேன். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு தூளின் அளவை சரிசெய்யலாம்.

உப்பு வைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் சுவை போதாது, மிளகு தூள் வெளியேறலாம் (அது அதிக மணம் இருக்கும்).

மாவை ஒரு பக்கத்திலிருந்து மிட்லைனுக்கு மடியுங்கள், பின்னர் மறுபுறம் மிட்லைனுக்கு, இறுதியாக அதை பாதியாக மடியுங்கள் (பஃப் பேஸ்ட்ரியில் 4 மடங்கு போல).

மாவை பாதியாக மடித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு சிறிய வெட்டு துண்டு எடுத்து நடுப்பகுதியில் இருந்து இறுதி வரை சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் கீழே அழுத்தவும். பின்னர் மாவை மெதுவாக நீட்டவும். ஒரு முறை போதும், அதை இன்னும் சில முறை திருப்பவும் (நீங்கள் ஒரு துண்டை முறுக்குவது போலவே).

மாவை பின்வாங்கினால், அதை நீட்டிப்பது எளிதல்ல, எனவே அவசரப்பட வேண்டாம், சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க அதை ஒதுக்கி வைத்து, மற்ற சிறிய மாவை முதலில் அழுத்தவும். முழுமையாக தளர்த்தும்போது, அது நன்கு நீண்டது.

சிறிய மாவு அனைத்தையும் நன்றாக உருட்டவும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலத்தில் தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கை ஊற்றவும். ஒரு வாணலியில் மாவை பரப்பவும், ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இடையில் போதுமான தூரத்தை விட்டு (மாவை வளரும்).

பானையை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் உயரட்டும், இதனால் சிறிய மாவை கணிசமாக பெரியதாக மாறும் (2.0-0 மடங்கு பெரியது).

அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, நீங்கள் அதை நொதித்தல் செயல்பாட்டுடன் அடுப்பில் வைக்கலாம் (முன்னுரிமை அடுப்பில் எளிதாக சேமிக்க பிரிக்கக்கூடிய கைப்பிடியுடன் ஒரு பான்). வானிலை சூடாக இருக்கும்போது, நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் நேரடியாக புளிக்கலாம் (கோடையில், நான் அதை அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் விடலாம்).

நான் 24cm விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டையான பானையை பயன்படுத்துகிறேன், இது சரியாக ஒரு பானை. தட்டையான அடிப்பாகம் கொண்ட பானைகள் தடிமனான உள்ளங்கால் இருக்க வேண்டும், கீழே மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், கீழே ஒட்டுவது எளிது.

சுமார் 3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் பான் சூடாக்கவும், இந்த கட்டத்தில் ஒரு மூடி இல்லாமல். மாவை எடுத்து கீழே பார்க்க சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தவும், கீழே தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கினால், வெப்பத்தை குறைவாக மாற்றவும்.

பானையின் விளிம்பில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரை (சுமார் 5 கிராம்) ஊற்றி, பானையை மூடி, சுமார் 0 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

மூடியை உயர்த்தி, கருப்பு எள் மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை மாவின் மேற்பரப்பில் தூவவும்.

3-0 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பானையின் அடிப்பகுதியைக் கவனிக்கலாம், இன்னும் தண்ணீர் இருந்தால், நீங்கள் மூடியைத் திறந்து வறுக்கலாம், இதனால் தண்ணீர் முற்றிலும் ஆவியாகும். மேலும் தண்ணீர் இல்லை என்றால், நீங்கள் தொடர்ந்து வாணலியை மூடி வறுக்கலாம்.

வெவ்வேறு அடுப்புகளின் வெப்பம் வேறுபட்டது என்பதால் (வாணலியின் தடிமன் உட்பட ஒரு தாக்கத்தையும் ஏற்படுத்துகிறது), வெப்பத்தையும் நேரத்தையும் நெகிழ்வாக சரிசெய்வது அவசியம். குறிப்பாக, கீழே வறுத்தெடுப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

வறுத்த ரோல்கள் வாணலியில் இருந்து வெளியே வர தயாராக உள்ளன! இந்த நேரத்தில், ரோல் முழுமையாக உயர்த்தப்பட்டுள்ளது, உள்ளே முற்றிலும் பழுத்துள்ளது, மற்றும் கீழே தங்க மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது.

ஒரு பெரிய தட்டைப் பயன்படுத்தி அனைத்து ரோல்களையும் நேரடியாக தட்டில் ஒடித்து, தங்கப் பக்கம் மேல்நோக்கி இருக்கும், நீங்கள் சாப்பிடலாம்! வெள்ளை பகுதி கீழே மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

வறுத்த ரோல்ஸை நீண்ட நேரம் வாணலியில் விடாதீர்கள், கீழே எதிர்கொள்ளும் வகையில் அவற்றை பரிமாற வேண்டாம், இதனால் அடிப்பகுதி நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்.