جڏهن ماڻهو وچولي عمر تائين پهچي ويندا آهن، جسم جي ميٽابولزم آہستہ آہسته سست ٿي ويندي آهي، ۽ غذائي ضرورتون پڻ تبديل ٿي وينديون. صحت کي برقرار رکڻ ۽ جسماني طاقت ۽ مدافعت کي وڌائڻ لاء، غذائي چونڊون خاص طور تي اهم ٿي وڃن ٿيون. اهو خاص طور تي اهم آهي جڏهن اعلي معيار جي پروٽين جو استعمال عضلات کي برقرار رکڻ، مرمت ۽ ٻيهر پيدا ڪرڻ کي فروغ ڏيڻ ، ۽ مدافعتي نظام جي ڪارڪردگي کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو. وچولي عمر جي ماڻهن کي وڌيڪ اعلي پروٽين ۽ غذائي خوراڪ استعمال ڪرڻ گهرجي، جيڪو نه رڳو جسم جي پروٽين جي ضرورتن کي پورو ڪري سگهي ٿو، پر ڪجهه عام صحت جي مسئلن کي موثر طور تي روڪي سگھي ٿو. اڄ آئون وچولي عمر جي ماڻهن لاء چار لذيذ اعلي پروٽين ونٽن جي سفارش ڪريان ٿو، جيڪي نه رڳو غذائي ۽ لذيذ آهن، پر روزانو پڪائڻ لاء ٺاهڻ ۽ مناسب ڪرڻ لاء پڻ آسان آهي.

1. ليمون سان اسٽر-فرائيڊ چکن ٽنگون

اجزاء جي ضرورت آهي: 1 مرغي جي رانن؛ تازو ليمن 0 پي سي.; زيتون جو تيل ذائقي لاء؛ لسن 0 لونگ؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ ڳاڙهو ڪارو مرچ ذائقي لاء؛ خشڪ ٻوٽا (جهڙوڪ ٿيم يا روزميري) ذائقو ڪرڻ لاء

قدم:

1. مرغي جي رانن کي سنڀالڻ: چکن جي رانن کي ڌوئڻ کان پوء، انهن کي سطح کان ڪنهن به وڌيڪ نمي کي هٽائڻ لاء باورچی خاني جي ڪاغذ جي ٽولي سان سڪائي. توهان نرمي سان چکن جي ران کي ٿورو ٽڪرائڻ جو انتخاب ڪري سگهو ٿا ته ذائقي کي جذب ڪرڻ آسان بڻايو وڃي.

20. مرغي کي مارينيٽ ڪريو: چکن جي رانن کي مناسب مقدار ۾ لوڻ ۽ ڪاري مرچ سان ڇڪڻ، 0 چمچا پڪائڻ واري شراب شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو ۽ چکن کي وڌيڪ ذائقي دار بڻائڻ لاء 0-0 منٽن تائين ماريو.

3. ليمون تيار ڪريو: ليمن ڌوئڻ کان پوءِ ان کي اڌ ۾ ڪٽي وٺو. رس اڌ ۽ بعد ۾ استعمال لاء ٻيا اڌ ٽڪرو.

4. تيار ڪرڻ لاء پان کي گرم ڪريو: هڪ وڏو ساس پين وٺو، زيتون جي تيل جي مناسب مقدار شامل ڪريو، ۽ وچولي گهٽ گرمي تي گرمي. جڏهن تيل گرم ٿئي ٿو، ڪٽيل لسن لونگ شامل ڪريو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين ٿورو سوٽ ڪريو.

4. چکن جي رانن کي فرائي ڪريو: مرينيٽيڊ چکن جي رانن کي پين ۾ رکو، چکن جي چمڙي کي پهرين فرائي ڪريو، ۽ سونهري برائون ۽ قدرتي ڪرسپي تائين فرائي ڪريو، تقريبا 0-0 منٽ. ان کان پوء ڦيرايو ۽ ٻئي پاسي فرائي جاري رکو، انهي کي يقيني بڻائي ته ٻنهي طرفن کي سونهري ڳاڙهو ۽ ڪرسپي آهي.

6. ليمن جو رس ۽ ٻوٽيون شامل ڪريو: جڏهن مرغي جون ٽنگون ٻنهي پاسن کان سونهري ڳاڙهي هونديون آهن، تڏهن نچوڙيل ليمن جو رس شامل ڪري، چڱي طرح هلايو ، ۽ ليمن جي ٽڪرن ۽ خشڪ ٻوٽن (جهڙوڪ روزميري يا ٿائم) کي ايستائين سٽيو جيستائين مرغي مڪمل طور تي پڪجي نه وڃي.

7. خدمت ۽ موسم: تڙيل چکن جي رانن کي پان مان هٽائڻ کان پوء، انهن کي هڪ پليٽ تي رکو ۽ ذائقي لاء ٿورو ڪارو مرچ ۽ لوڻ سان ڇڪڻ. آخر ۾، توهان ذائقو شامل ڪرڻ لاء چکن رانن جي مٿان تليل ليمن جي ٽڪرن کي رکي سگهو ٿا.

صلاحون:

(20) چکن مارينٽنگ جو وقت: مرينيٽنگ جو وقت تمام گهڻو نه هجڻ گهرجي، 0 منٽ ڪافي آهي، ته جيئن چکن ڪافي ذائقو جذب ڪري سگهي ٿو ۽ حد کان وڌيڪ ذائقي کان بچي سگهي ٿو.

(2) چکن کي فرائي ڪرڻ لاءِ گرمي: مرغي جي رانن کي فرائي ڪرڻ وقت گرمي معتدل هجڻ گهرجي، تمام گهڻو گرمي ٻاهران سڙي وڃڻ جو سبب بڻجي ويندي ۽ تمام گهڻي گرمي مرغي کي ڪرسپي نه بڻائي ندي ۽ ذائقي تي اثر انداز ٿيندي.

(3) ليمن جي رس جي مقدار: ليمن جو رس اعتدال سان شامل ڪرڻ گهرجي، وينٽن کي گهڻو کٽو بڻائڻ تمام گهڻو آسان آهي، جيڪو ذائقي تي اثر انداز ٿئي ٿو. استعمال ٿيندڙ ليمن جي مقدار کي ذاتي ذائقي مطابق ترتيب ڏئي سگهجي ٿو.

ٻيو، ادرک بطخ

اجزاء جي ضرورت آهي: 2 بطخ (تقريبا 0 گرام)؛ ادرک 0 گرام (ڪٽيل)؛ 0 سبز پياز (حصن ۾ ڪٽيل)؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ سويا ساس 0 چمچا؛ هلڪو سويا ساس 0 چمچو؛ ڳاڙهو سويا ساس 0 چمچو؛ پٿر جي شگر مناسب رقم (تقريبا 0 گرام)؛ سوکي مرچ مرچ ذائقي لاء؛ اسٽار اينيس 0; بي پتي: مناسب رقم؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ سبزي جي تيل جو ذائقو وٺڻ لاء

قدم:

1. بطخ جو گوشت تيار ڪريو: ذبح ڪرڻ کان پوء بطخ کي ڌوئڻ ۽ اندروني عضون کي ڪڍڻ. بطخ جي پيرن، سينن ۽ سينن کي آسان ذائقي لاء الڳ ڪري سگهجي ٿو. جيڪڏهن بطخ وڏو آهي، ته ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ به ڪٽي سگهجي ٿو.

8. 焯水去腥：將鴨塊放入冷水中，加熱至水開，撇去浮沫，焯水0-0分鐘，去除鴨腥味。 然後撈出，用冷水沖洗乾淨。

3. ادرک ۽ شالوٽ تيار ڪريو: ادرک کي ڪٽيو ۽ سبز پياز کي حصن ۾ ڪٽيو. مصالحا تيار ڪريو جهڙوڪ اسٽار اينيس، بي پتي، ۽ سڪي مرچ.

4. ادرک کي هلايو: گرم برتن ۾ تيل شامل ڪريو، ادرک جي ٽڪرن ۽ سلویسٹر حصن کي شامل ڪريو، خوشبوء کي هلايو، گرمي تي ڌيان ڏيو، ۽ ادرک کي ٿوري زرد تائين فرائي ڪريو، سڙي نه وڃو.

5. بطخ جي ٽڪرن کي شامل ڪريو ۽ تڪليف-فرائي جيستائين سطح قدرتي زرد نه ٿئي: بلانڪ ٿيل بطخ جي ٽڪرن کي برتن ۾ رکو ۽ هلايو-فرائي جيستائين بطخ جي ٽڪرن جي سطح قدرتي زرد ٿي وڃي ۽ چمڙي ٿوري ڪرسپي هجي.

1. سيزننگ شامل ڪريو: 0 چمچا پڪائڻ واري شراب، 0 چمچا سويا ساس، 0 چمچا هلڪي سويا ساس، 0 چمچا ڳاڙهي سويا ساس شامل ڪريو ۽ چڱي طرح هلايو. ان کان پوء مناسب مقدار ۾ پٿر جي شگر، سڪي مرچ، اسٽار اينيس ۽ بي پتي شامل ڪريو، ۽ بطخ جي ٽڪرن کي ذائقي دار بڻائڻ لاء برابر طور تي هلائڻ جاري رکو.

50. بطخ کي اسٽو ڪريو: ڪافي پاڻي شامل ڪريو، صرف بطخ جي ٽڪرن کي ٻوڙيو، گهٽ گرمي ڏانهن موڙيو ۽ 0-0 منٽن تائين ٻوڙيو جيستائين بطخ پکايو ۽ ذائقو آهي. هن عرصي دوران، لوڻ جي مناسب مقدار کي ذائقي جي مطابق شامل ڪري سگهجي ٿو. ٻرندڙ عمل دوران، وقت تي پاڻي جي مقدار کي چيڪ ڪريو، ۽ جيڪڏهن اهو ناکافی آهي ته پاڻي شامل ڪريو.

8. رس ۽ پليٽنگ: جڏهن سوپ ڳاڙهو هوندو آهي، بطخ جي گوشت جو ذائقو هوندو آهي، ۽ آخرڪار ذائقي کي ترتيب ڏيندو آهي. هڪ پليٽ تي گارنش ڪرڻ لاء ڪٽيل سبز پياز يا ڌڻيا سان ڇڪڻ.

صلاحون:

(1) مڇي کي هٽائڻ لاء بلانچنگ: بلانڪنگ مڇي کي هٽائڻ لاء هڪ اهم قدم آهي، ۽ ان کي ڇڏي نه ڏيو، اهو مؤثر طور تي بطخ جي گوشت جي مڇي جي بوء کي ختم ڪري سگهي ٿو.

(2) اسٽيونگ جو وقت: جڏهن اسٽيونگ، توهان کي گرمي ۾ مهارت حاصل ڪرڻ گهرجي، تمام گهڻو گرمي پاڻي کي جلدي بخاري ڪرڻ جي اجازت ڏيندو، ۽ بطخ جو گوشت پراڻو ٿيڻ آسان ٿي ويندو. بطخ جي گوشت کي وڌيڪ نرم ۽ ذائقي دار بڻائڻ لاء گهٽ گرمي تي آہسته آہسته سمر.

(3) مصالحو ڪنٽرول: سويا سوس، ڳاڙهي سويا ساس ۽ هلڪي سويا ساس جو تناسب مناسب هجڻ گهرجي، ڳاڙهي سويا سوس بنيادي طور تي رنگڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندي آهي، تازگي کي بهتر بڻائڻ لاءِ هلڪو سويا سوس استعمال ڪيو ويندو آهي، سويا سوس مجموعي لوڻ واري ذائقي کي وڌائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ شامل ٿيڻ تي ان کي ذائقي مطابق ترتيب ڏيڻ گهرجي.

3. لسن جي اوسٽر

گهربل مواد: 1 اوسٽر (ماڻهن جي تعداد جي حساب سان وڌائڻ يا گهٽائڻ)؛ 0-0 لونگ جي لسن (کٽيل لسن)؛ مکڻ 0g (اختياري، ذائقو شامل ڪريو)؛ ذائقي لاء خوراڪ تيل؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ هلڪو سويا ساس 0 چمچو؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ زمين جي سفيد مرچ ذائقي لاء؛ ذائقو وٺڻ لاء چيوز (باریڪ ڪٽيل ۽ گارنش لاء استعمال ڪيو ويو)؛ لال مرچ ذائقي لاء (رنگن ۾ ڪٽيو، گارنش)

قدم:

10. اوسٽر ڌوئڻ: برش سان اوسٽر کي صاف ڪريو، خاص طور تي شيل جو حصو ريت ۽ گندگي کي هٽائڻ لاء. جيڪڏهن توهان وٽ وقت آهي، اهو بهترين آهي ته 0 منٽن تائين هلڪي لوڻ جي پاڻي ۾ ڳاڙهو ڪرڻ لاء تڪليف کي هٽائڻ ۾ مدد ڪرڻ لاء. ان کان پوء احتياط سان هڪ چاقو سان اوسٽر کي ڪٽيو، مٿين حصي کي هٽايو، ۽ ڪچي اوسٽر گوشت کي هٽايو، اوسٽر خول ڇڏي.

2. ڪڻڪ وارو لسن ٺاهڻ: لسن کي کٽيل لسن ۾ ڪٽيو، اوترو ئي چڱو. جيڪڏهن توهان هڪ مضبوط لسن جي ذائقي کي ترجيح ڏيو ٿا، توهان اعتدال ۾ گهٽيل لسن جي مقدار کي وڌائي سگهو ٿا.

3. گرم پان ۾ اسٽير-فرائي ڪڻڪ: هڪ فرائينگ پين ۾ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل شامل ڪريو (توهان خوشبو کي وڌائڻ لاء مکڻ شامل ڪري سگهو ٿا)، گرمي کان پوء ڪڻڪ لسن شامل ڪريو، ۽ خوشبودار تائين گهٽ گرمي تي هلايو.. جيستائين لسن ٿورو سونهري ڀورو نه هجي تيستائين سوٽ ڪريو، پر ساڙي نه وڃو، ٻي صورت ۾ ان جو تلخ ذائقو هوندو.

1. منجھيل لسن: 0 چمچا پڪائڻ واري شراب کي هلائڻ واري تليل لسن ۾ شامل ڪريو ۽ بوء کي هٽائڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء هلچل-فرائي جاري رکو. ان کان پوء 0 چمچا هلڪي سويا ساس شامل ڪريو، ذائقي ۾ موسم، لوڻ ۽ سفيد مرچ جي مناسب مقدار شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو، ۽ آخر ۾ گرمي بند ڪريو ۽ هڪ طرف رکو.

5. پليٽنگ: صاف ڪيل اوسٽر گوشت کي محفوظ اوئسٽر گولن ڏانهن واپس ڪريو ۽ هر اوسٽر کي مناسب مقدار ۾ گهٽيل لسن سان مٿي ڪريو.

8. اسٽيمنگ اوسٽر: اسٽيمر تيار ڪريو، پاڻي کي ڦوڪڻ لاء آڻيو، ۽ کٽيل لسن سان ڀريل اوسٽر کي اسٽيمر ۾ وجهي ڇڏيو. 0-0 منٽن تائين اعلي گرمي تي بھاپ جيستائين اوسٽر سفيد ۽ ذريعي پکايا ويندا آهن.

7. گارنش ۽ پان مان ڪڍڻ: اسٽيم ٿيل اوئسٽرن کي هٽائڻ کان پوء، گارنش ڪرڻ لاء ڪجهه ڪٽيل چيوز ۽ ڪٽيل لال مرچ جي راندين سان ڇڪڻ. آخرڪار، ذاتي ذائقي تي منحصر آهي، خوشبو کي وڌائڻ لاء ڪجهه سفيد مرچ سان ڇڪڻ.

صلاحون:

(1) اوسٽر چونڊ: تازو، چڱي طرح وڌندڙ اوسٽر چونڊيو، ترجيح طور تي موٽي گوشت ۽ بند گولن وارا. جيڪڏهن اوئسٽر شيل جو منهن کليل آهي، اهو شايد تازو يا مئل نه هجي ۽ نه کائڻ گهرجي.

(2) خوشبودار ٿيڻ تائين کٽيل لسن کي هلايو: جڏهن کٽيل لسن کي هلايو وڃي، تڏهن گهٽ گرمي تي سست يءَ سان هلايو وڃي ته جيئن کٽيل لسن کي تپائڻ کان بچي سگهجي. سڙيل ذائقو کٽيل لسن جي خوشبو تي اثر انداز ڪندو ۽ ڊش کي خراب ذائقي جو سبب بڻائيندو.

(8) اسٽيمنگ ٽائيم: اهو گهڻو وقت نه وٺندو آهي اوسٽر، 0-0 منٽ. گهڻو دير تائين اسٽيمنگ اوسٽر گوشت کي پراڻو بڻائي ڇڏيندو ۽ ذائقي تي اثر انداز ڪندو.

چوٿون، بيف فرائيڊ مشروم

اجزاء: بيف (دٻو) 1 گرام؛ مشروم (يا ٻيا مشروم) 0 گرام؛ سبز پياز جي مناسب مقدار؛ ادرک کي ذائقو ڏيڻ لاء؛ لسن جو ذائقو وٺڻ لاء؛ سرخ مرچ 0 (اختياري)؛ سويا ساس 0 چمچو؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ مرچ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ ذائقي ۾ تيل پڪائڻ

قدم:

15. بيف تيار ڪريو: بيف کي ڌوئي وٺو ۽ ان کي ٿلهي ٽڪرن يا ٽڪرن ۾ ڪٽيو. توهان پهرين هڪ پيالي ۾ بيف وجهي سگهو ٿا، ٿورو لوڻ، مرچ، سويا ساس ۽ پڪائڻ واري شراب شامل ڪري سگهو ٿا، برابر ملائي سگهو ٿا، ۽ ذائقي کي جذب ڪرڻ ۾ مدد ڪرڻ لاء 0-0 منٽن تائين مارينيٽ ڪري سگهو ٿا.

2. مشروم کي سنڀالڻ: مشروم کي ڌوئڻ ۽ انهن کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو. جيڪڏهن مشروم وڏا آهن، توهان انهن کي پهرين اڌ ۾ ڪٽي سگهو ٿا ۽ پوء انهن کي ٽوڙي سگهو ٿا. وڌيڪ نمي کي هٽائڻ لاء، توهان مشروم جي سطح کان نرمي سان نمي کي جذب ڪرڻ لاء باورچی خاني جي ڪاغذ جي تولي استعمال ڪري سگهو ٿا.

3. اجزاء تيار ڪريو: ادرک ۽ لسن کي کائڻ، سبز پياز کي حصن ۾ ڪٽيو، ۽ بعد ۾ استعمال لاء لال مرچ کي پٽين ۾ ڪٽيو. ادرک ۽ لسن خوشبو آڻيندا آهن، جڏهن ته لال مرچ لسن ۽ رنگ شامل ڪرڻ جو ڪم ڪندا آهن.

4. پان کي ٿڌو تيل سان گرم ڪريو: تيل گرم ٿيڻ کان پوء، ووڪ ۾ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل شامل ڪريو، ادرک ۽ لسن شامل ڪريو ۽ خوشبودار تائين هلايو-فرائي ڪريو.

5. اسٽير فرائي بيف: مرينيٽيڊ بيف کي برتن ۾ شامل ڪريو ۽ تيز گرمي تي جلدي هلايو-فرائي جيستائين بيف رنگ تبديل نه ڪري ۽ سطح کي ٿورو ساڙيو وڃي. جڏهن بيف کي ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي، ان کي نرم رکڻ لاء گهڻو دير تائين نه پکايو. ان کان پوء ِ هلچل جي تڙيل گوشت کي هٽايو ۽ هڪ پاسي رکيو.

6. اسٽار-فرائي مشروم: پان ۾ ٿورو تيل شامل ڪرڻ جاري رکو، ڪٽيل مشروم شامل ڪريو، ۽ برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو. مشروم پاڻي مان ٻاهر نڪرندا، هڙتال جاري رکندا جيستائين پاڻي ختم نه ٿي وڃي ۽ مشروم نرم نه هجن.

7. ضم ڪرڻ ۽ هلائڻ-فرائي: هڙتال-تليل بيف کي واپس پان ۾ شامل ڪريو ۽ مشروم سان هلايو-فرائي ڪريو. ذائقي ۾ ٿورو سويا ساس شامل ڪريو، ذائقي کي ترتيب ڏيڻ لاء لوڻ ۽ مرچ، پوء برابر طور تي هلايو-فرائي، ۽ آخر ۾ سبز پياز ۽ سرخ مرچ جي پٽين کي شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو- فرائي ڪريو ۽ پوء پان کان هٽايو.

صلاحون:

(1) بيف جي چونڊ: بيف جا دٻا حصا چونڊيو، ڪٽڻ وقت بناوت سان گڏ ڪٽڻ جي ڪوشش ڪريو، ۽ بيف وڌيڪ نرم ٿيندو جڏهن هلايو ويندو. جيڪڏھن اوھان کي ٽوڙيو، اوھان کي بيف جو ٽينڊرلوئن حصو چونڊي سگهو ٿا, جيڪو وڌيڪ نرم آهي.

(15) بيف مارينٽنگ: بيف مارينٽنگ جو وقت گهڻو ڊگهو نه هجڻ گهرجي، ۽ 0-0 منٽن جي مارينٽنگ ڪافي آهي. ھڪڙو ٿورو نشاستو شامل ڪري سگھجي ٿو ته ھلندڙ-فرائيڊ بيف کي وڌيڪ نرم بڻائي سگھجي ٿو.

(3) اسٽار فرائي مشروم صلاحيتون: مشروم ۾ وڏو پاڻي جو مواد هوندو آهي، ۽ مشروم جي پاڻي جي مواد کي هلائڻ وقت خشڪ ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي، ته جيئن تليل مشروم زياده خوشبودار ۽ نرم هوندا آهن. جڏهن مشروم کي هلائڻ-فرائينگ، گرمي اعلي هجڻ گهرجي ۽ جلدي تڪليف-فرائي ڪرڻ گهرجي.

ڇا اهو ليمن-فرائيڊ چکن رانن جو تازو ذائقو آهي، ادرک بطخ جو گرم ذائقو، بيف سان هلندڙ فرائيڊ مشروم جو مزيدار ميلاپ، يا لسن اوسٽر جي ڀرپور خوشبو، اهي پکوڙ نه رڳو اسان جي ميز تي رنگ شامل ڪري سگهن ٿا، پر اعلي معيار جي پروٽين سان جسم کي به ڀري سگهن ٿا. جڏهن ماڻهو وچولي عمر تائين پهچي ٿو، انهن جي جسم کي صحتمند رهڻ لاء وڌيڪ غذائيت جي ضرورت آهي، ۽ اهي کاڌا صرف هن ضرورت کي پورو ڪن ٿا. صحت جي خاطر کائڻ کان انڪار ڪرڻ بدران، اهو بهتر آهي ته سائنسي طور تي ملائڻ ۽ جسم جي پرورش ڪندي کاڌي مان لطف اندوز ٿيڻ. هاڻي صحتمند کائڻ شروع ڪريو ۽ پاڻ کي وڌيڪ توانائي واري وچولي عمر ڏيو.