各位讀者大家好，夏季高溫伴隨著濕度的升高無疑讓人心情低落，同時對免疫系統也構成壓力。特別是隨著伏天的臨近，濕度的增加為病菌的繁殖提供了環境。因此，在這樣的季節中，保證每日營養攝入顯得尤為重要，除了維持常規飲食以外，加強營養補給也是不可忽視的一環。
夏日炎炎，多數人的食慾都會受到影響，特別是早餐時分。今天，我要向大家介紹一種美味且營養的早餐選擇——莧菜。在酷熱的季節里能夠找到既清涼又美味的食物實屬不易，而莧菜正是這樣的佳品。它不僅味道鮮美，更是營養價值高，一起來瞭解一下吧！
莧菜富含維生素、膳食纖維和蛋白質等多種營養素，適量食用能起到清熱解暑、增強體力和補血補鈣等多重功效。人們甚至將其譽為“長壽菜”。在夏季這個大量上市的時節，新鮮的莧菜不僅價格實惠，而且極易購得。抓住這個機會，為家人準備更多美味的莧菜料理吧。
食材清單：【莧菜、雞蛋、麵粉、食用油、精鹽、味素、十三香、蔥花、蝦皮、蠔油】
1、首先，將莧菜用鹽水浸泡約10分鐘以消滅蟲卵和去除農藥殘留，之後徹底清洗乾淨並瀝干水分。
2、鍋中煮沸水后，加入少許鹽和油，再放入莧菜進行焯水。此步驟是因為莧菜中含有較多草酸，直接食用可能會帶有苦澀口感並影響鈣的吸收，加重胃腸負擔。因此，無論是新鮮還是乾燥的莧菜，都建議焯水以去除部分草酸。
3、焯水後，將莧菜用冷水沖洗，輕輕擠壓去水分（但不要擠得太幹），然後切碎。可根據個人口味添加火腿丁、雞蛋碎、蝦皮、蔥花等配料，再加入蠔油、雞精、十三香等調料拌勻，這樣餡料就準備好了，適用於包餃子、做餡餅或包包子。
4、準備餛飩皮，放上適量的餡料，然後在邊緣抹上水，摺疊並壓實確保封口緊密。
5、全部包裹完畢后，可以選擇煎製食用。為了更增添風味，接下來可以打散兩個雞蛋，加入少許料酒去腥備用。
6、將制好的生坯均勻裹上一層蛋液，再放入油鍋中炸至金黃色，大約需要2分鐘左右，過程中需不時翻動以確保均勻受熱。
利用莧菜製作的早餐不僅外觀誘人，口味也非常出眾。每一口都散發著淡淡的清香，絲毫不覺得油膩。在夏季嘗試用莧菜製作美食是一個不錯的選擇，平時也可以多做一些存放於冰箱中冷凍保存，隨時取出蒸煮、炸制或煎食都非常方便。今天的分享就到這裡，再見！