विवरण: मैं मूल रूप से एक नुस्खा पर ब्रश करना चाहता था, लेकिन विधि मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि से बहुत अलग है, इसलिए मैं इसे स्वयं रिकॉर्ड करूंगा।
1. हांग्जो काली मिर्च और उंगली काली मिर्च को घोड़े की नाल के आकार में काटें, और बाद में उपयोग के लिए अदरक और लहसुन को काट लें। बांस के अंकुर निकालें, पुराने और सख्त हिस्सों को छीलें, उन्हें काट लें, बर्तन में थोड़ा पानी डालें, थोड़ा नमक और थोड़ा सा तेल डालें, उबाल लें, बांस के अंकुरों को दो मिनट के लिए ब्लांच करें (उद्देश्य बांस के अंकुर में स्वाद और ऑक्सालिक एसिड को हटाना है), बाद में उपयोग के लिए निकालें और छान लें।
20. बेकन को तेल की सतह से धो लें, इसे उबलते पानी में डालें और इसे दो या तीन मिनट तक पकाएं ताकि धुएँ के रंग की गंध और सतह पर ई-तरल को हटा दिया जा सके, और थोड़ा नमक भी पका लें। इसे बाहर निकालें, इसे दूसरे बर्तन में डालें और पानी के ऊपर भाप देने के लिए बर्तन में रख दें (आकार के अनुसार स्टीमिंग का समय निर्धारित करें, आमतौर पर 0~0 मिनट)। उबले हुए बेकन और ठंडा होने दें और स्लाइस करें।
3. मैं बेकन को बिना तेल के भूनता हूं, बेकन के वसा का उपयोग हलचल-तलने के लिए करता हूं, विधि है: वसा कटा हुआ बेकन बर्तन में डालें, थोड़ा पानी डालें, कम गर्मी चालू करें और हलचल-तलना करें, बेकन स्वाभाविक रूप से थूक देगा खाना पकाने के बाद तेल, और आधा तेल थूकने के बाद, अदरक और लहसुन के स्लाइस हलचल-तले हुए होंगे। बेकन को बर्तन के किनारे पर धकेलें, तेज़ आँच पर चालू करें, बांस के अंकुर और हरी और लाल मिर्च डालें, हलचल-तलना, थोड़ा नमक डालें, बेकन में मिलाएँ और खुशबू पाने के लिए दो मिनट के लिए भूनें, थोड़ा पांच-मसाला पाउडर, हल्का सोया सॉस, एक चम्मच ऑयस्टर सॉस डालें और समान रूप से भूनें।