Description : À l’origine, je voulais rafraîchir une recette, mais la méthode est très différente de ce à quoi je suis habitué, donc je vais l’enregistrer moi-même.
1. Coupez le piment de Hangzhou et le poivron en forme de fer à cheval, et coupez le gingembre et l’ail en tranches pour une utilisation ultérieure. Retirez les pousses de bambou, retirez les parties anciennes et dures, coupez-les en tranches, ajoutez de l’eau dans la casserole, mettez du sel et un peu d’huile, portez à ébullition, blanchissez les pousses de bambou pendant deux minutes (le but est d’enlever le goût et l’acide oxalique dans les pousses de bambou), retirez-les et égouttez-les pour une utilisation ultérieure.
20. Lavez le bacon de la surface de l’huile, mettez-le dans de l’eau bouillante et faites-le cuire pendant deux ou trois minutes pour éliminer davantage l’odeur de fumée et l’e-liquide à la surface, et faites également cuire un peu de sel. Sortez-le, mettez-le dans une autre casserole et mettez-le dans la casserole pour cuire à la vapeur sur l’eau (réglez le temps de cuisson à la vapeur en fonction de la taille, généralement 0 ~ 0 minutes). Cuire le bacon à la vapeur et laisser refroidir et trancher.
3. Je fais frire du bacon sans huile, j’utilise la graisse du bacon lui-même pour faire sauter, la méthode est la suivante : mettez le bacon tranché gras dans la casserole, ajoutez un peu d’eau, allumez à feu doux et faites sauter, le bacon crachera naturellement l’huile après la cuisson, et après avoir craché la moitié de l’huile, les tranches de gingembre et d’ail seront sautées. Poussez le bacon sur le côté de la casserole, allumez le feu vif, ajoutez les pousses de bambou et les poivrons verts et rouges, faites sauter, ajoutez un peu de sel, incorporez le bacon et faites-le sauter pendant deux minutes pour obtenir le parfum, ajoutez un peu de poudre de cinq épices, de la sauce soja légère, une cuillerée de sauce aux huîtres et faites sauter uniformément.