嘿，朋友們，你們有沒有想過？，那些看似普通的食材，在巧妙的搭配下，竟能碰撞出讓人驚豔的美味？比如說，韭菜、蓮藕、蘿蔔搭配雞蛋做成餅，這些都是耳熟能詳的美味。但今天，我要揭秘一個你可能從未嘗試過的絕妙組合——茄子雞蛋餅！

上週六，我去朋友家串門，一進門就被一股香氣吸引。沒錯，那股勾人馋蟲的香味正是從她家廚房飄出來的。我好奇地走進廚房，只見朋友的婆婆正忙著煎一種我以前從未見過的餅。原來，是用茄子和雞蛋做的！我這才知道，原來茄子還能這樣吃，瞬間感覺自己以前的吃貨生涯白過了。

朋友見我眼巴巴地看著，就熱情地遞給我一塊剛出鍋的茄子雞蛋餅。外皮焦黃酥脆，內里軟糯鮮香，還有那濃郁的蔥香味，簡直是美味中的戰鬥機！我一口氣吃了好幾個，差點兒把朋友家的存貨都給吃光了。實在不好意思再多吃，於是趕緊厚著臉皮問來了製作方法。

回到家，我迫不及待地按照朋友給的配方動手做了起來。沒想到，這茄子雞蛋餅的做法竟然這麼簡單！孩子們吃得津津有味，蘸著番茄醬大呼過癮；大人們則撒點辣椒粉或燒烤料，吃得滿嘴留香。一盤差不多10個餅，原本打算中午配飯吃的，結果愣是一個都沒剩，邊煎邊吃，一出鍋就被秒光了！

更讓我驚喜的是，這茄子雞蛋餅不僅美味，還營養滿滿，低卡低脂。要知道，茄子富含維生素和礦物質，而雞蛋則是優質蛋白質的來源。兩者搭配在一起，既滿足了味蕾的需求，又兼顧了健康。所以，就算你在減脂期，也能毫無負擔地大口炫餅，不用有任何心理負擔。

為了讓更多的小夥伴能品嘗到這份美味，我特意為大家整理了詳細做法。只需要簡單的幾步，你就能在家複刻出這道讓人欲罷不能的茄子雞蛋餅了！

所需食材：

詳細做法：

1.茄子殺水：茄子切片后，放少許鹽醃制一會兒，殺出水分后擠干。

2.攪拌麵糊：將茄子片放入碗中，加入1個雞蛋、1勺麵粉、少量黑胡椒和蔥花，攪拌均勻。

3.煎制：鍋中放油，用勺子舀出適量麵糊攤成餅狀，小火慢煎3-5分鐘定型後翻面。

4.出鍋：煎至兩面金黃就可以出鍋啦！記得要用小火哦，這樣煎出來的餅才會外酥裡嫩。

朋友們，相信我，這道茄子雞蛋餅真的超好吃！一口咬下去，外酥裡嫩，蔥香濃郁，軟糯香嫩的味道讓人欲罷不能。而且，熱量也不高，對減脂期的朋友們超級友好。快來動手試試吧，相信我，你不會失望的！