Teks/Kayce
Penyunting / Sotong
G lama di pejabat telah jatuh cinta dengan burger mewah yang berharga berpuluh-puluh dolar dalam tempoh dua tahun yang lalu.
Dua keping besar burger mentega dihiasi dengan sekeping besar daging lembu segar dan sederhana jarang dihiasi dengan cincin bawang, hirisan keju, timun jeruk, salad organik dan pelbagai sos.
Apabila anda menggigit besar, anda mendapat rasa kepuasan yang kuat daripada protein dan karbohidrat berkualiti tinggi.
Untuk masa yang lama, malam Jumaat ialah "momen burger" eksklusif G lama:
Burger besar, sepinggan kentang goreng kecil, bir draf besar dan permainan bola sepak semuanya menjadikan malam yang penuh dan sedikit mabuk. Tetapi baru-baru ini, Lao G mendapati:
Rangkaian kedai Hanburg gaya Amerika yang sering dia kunjungi ditutup satu demi satu.
Perniagaan burger mewah semakin teruk.
Salah seorang wakilnya ialah Shake Shack dari Madison Square di New York.
Tahun lepas, Shake Shack membuka 0 kedai dan menutup 0 kedai di China, dan pertumbuhan kedai baru adalah 0 di dalam dan di luar.
Anda tahu, apabila jenama itu mula-mula memasuki China 5 tahun yang lalu, ia mencipta tontonan beratur yang luar biasa.
上海新天地的Shake Shack首店剛開業時，人們需要在黃浦江1月的寒風裡排7個小時的隊，才能吃上一個售價68元的招牌牛肉堡，喝上一杯定價41元的經典奶昔。
Tetapi walaupun begitu, Shake Shack pada masa itu masih "sukar dicari", dan terdapat barisan di mana sahaja kedai itu dibuka.
Saudara-saudari kaya di luar Shanghai bahkan tidak teragak-agak untuk menaikkan harga "burger vakum" melalui udara, tetapi juga ingin merasai "Tiga Khazanah New York", yang didakwa terkenal seperti Empire State Building dan Patung Liberty.
Harga burger lembu juga digoreng hingga 200 yuan oleh calo.
Pembukaan besar kedai pertama memberi Shake Shack keyakinan yang besar.
在2021年與經營商美心食品的協定里，Shake Shack揚言到2031年要在中國開出79家門店，覆蓋各省的一、二線城市。
30 tahun telah berlalu, dan beratur selama 0 jam telah menjadi 0 minit bawa pulang semasa, dan "Istana Xike" yang sesak pada masa lalu telah menjadi "Istana Ke Jarang Temu" yang kini diambil di kedai.
"Kontrak 45 tahun" Shake Shack untuk pengembangan kedai juga telah terhenti selepas penyiapan 0 kedai baharu.
Tetapi berbanding dengan pesaingnya, Shake Shack berjalan dengan baik.
Bercakap tentang 2021 tahun, pada masa itu, di barisan hadapan trek burger mewah di China, terdapat "empat King Kong" dari Amerika Syarikat duduk bersebelahan, mereka adalah:
Shake Shack (Shake Shack), Habit, Netred Carl's Jr. pertama Hamburg, dan "Hamburg's Five (?) "LIMA LELAKI.
Walaupun empat raja syurga mempunyai nama panggilan yang berbeza, trajektori pembangunan mereka di China sangat serupa, pada dasarnya semua:
Kedai pertama dibuka di Shanghai, dan barisan tergesa-gesa untuk membelinya sebagai selebriti Internet, dan burger dijual dengan harga seratus kecil, memfokuskan pada kemewahan ringan asing.
Ia juga dari seberang Lautan Pasifik, mengapa burger Amerika ini boleh beberapa kali lebih mahal daripada KFC dan McDonald's?
Selepas membaca salinan promosi syarikat-syarikat ini, jawapannya mungkin tersedia"Bahan yang indah"Empat perkataan ini untuk meringkaskannya.
Burger mewah gaya Amerika standard biasanya mempunyai kualiti berikut:
Patty yang diapit di antara dua keping hamburger pasti akan dikisar daripada 100% daging lembu Angus tanpa antibiotik;
Tomato dan salad yang diapit bersama, mesti dipilih secara organik dan baru dipotong pada hari itu;
Roti daging boleh dimasak sedikit, sos boleh ditambah atau dikurangkan dengan bebas, dan asal usul kentang yang digunakan dalam kentang goreng mesti diumumkan;
Malah minuman yang sesuai dengan burger hendaklah dibancuh dalam botol kecil, dan milkshake hendaklah diimport dan baru diadun......
Berbeza daripada "kubu" barisan pemasangan Mai dan Ken 24 jam sehari, istana gaya Amerika memainkan penyesuaian buatan tangan tulen.
Baru dibuat dan dimakan, usaha adalah makan dengan bahan-bahan yang baik dan berkualiti tinggi.
Jadi, anda juga boleh melihat bahan-bahan mewah seperti foie gras, truffle hitam dan daging lembu wagyu pada menu burger.
Dengan restu bahan-bahan yang jarang ditemui dan darah Amerika yang asli, burger sedemikian secara semula jadi mempunyai keyakinan untuk dijual dengan harga ratusan dolar.
Sudah tentu, menggunakan bahan-bahan yang baik tidak bermakna memuaskan selera semua orang:
Di media sosial, sesetengah orang mengadu bahawa milkshake Shake Shack berminyak dan berperisa; Sesetengah orang berpendapat bahawa roti daging lembu Habit terlalu kecil untuk menggigitnya; Dan lebih banyak aduan boleh dirumuskan sebagai:
"Satu dijual dengan harga XX yuan, tetapi rasanya tidak berbeza dengan kubu XX XX."
Walau apa pun, apabila sepinggan besar menu burger yang menarik secara visual dipadankan dengan reka bentuk retro atau perindustrian Amerika, mudah untuk mengubah burger mahal Amerika daripada hidangan kepada landskap.
Malah bagi beberapa selebriti Internet yang baru pulang ke China dan yang telah pergi ke luar negara, pinggan dan gerai Habit dan lima bersaudara itu sama seperti troli beli-belah dan logo Costco dan Sam's.Ia adalah "artifak" yang mereka perlukan untuk menjalankan media sosial.
Dan pakai fon kepala berkepala butang Beats, pakai bahagian atas sukan lululemon dan seluar pendek jerung yang ketat, dan pastikan anjing anda diikat, dan datang ke burger lembu besar selepas berlariPembentangan gambaran kehidupan kelas menengah Amerika.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, di bawah kepimpinan "Four King Kongs", restoran burger Amerika telah muncul di seluruh negara, antaranya Charlies Pink Burger juga telah menerima pelaburan daripada syarikat Internet seperti Bilibili.
Tetapi dalam 2025 tahun, apatah lagi masih terdapat beberapa restoran burger yang bergegas ke angin ketika itu, hanya melihat "Four King Kongs" Amerika Syarikat, keadaan semasa mereka menyerlahkan "kedai tertutup":
Pengembangan Shake Shack telah terhenti seperti yang dinyatakan di atas, lima bersaudara itu telah berhenti membuka kedai baharu selepas 2023 tahun, Habitt hanya mempunyai satu kedai yang tinggal di tanah besar, dan Calstar telah menutup sepenuhnya semua kedai yang dikendalikan secara langsung.
Kisah katering burger mahal nampaknya tidak diceritakan lama, dan ia akan membawa kepada akhir "kehabisan gas".
Apa yang terlibat dalam ini ialah pertempuran untuk hak untuk mentakrifkan hamburg yang telah berlaku di China selama beberapa dekad.
Seperti yang kita semua tahu, burger ialah cara makan yang sangat "percuma".
Dalam erti kata yang lebih sempit, "burger tulen hanya boleh diapit dengan roti daging lembu". Oleh itu, walaupun burger kaki ayam pedas K Kee hanya boleh dianggap sebagai "sandwic yang kelihatan seperti hamburger" paling baik.
Secara umumnya, semua "dua keping roti dan sekeping daging" sebenarnya layak untuk dimasukkan ke dalam keluarga burger.
Atau lebih santai sedikit,Selagi terdapat keadaan fizikal "klip", ia dianggap sebagai hamburger.
汉堡，它可以夾神戶和牛肉、白鱘魚子醬和白松露，取名“金童”賣到4萬塊；它也可以只夾最普通的炸雞和綠葉菜，然後在華萊士的店裡10塊錢買3個。
Dan fleksibiliti besar dalam harga juga membolehkan burger menduduki semua peringkat penggunaan makanan dan minuman.
Oleh itu, lama sebelum "Shake Shacks" memasuki China, pasaran burger domestik telah diukir oleh jenama utama:
Di landasan arus perdana, KFC dan McDonald's, yang telah terlibat secara mendalam di China selama lebih daripada 30 tahun, mengawal dengan tegas tafsiran dan kuasa harga "makanan segera asing";
Dalam pasaran yang tenggelam, Tex dan Wallace bergantung pada strategi harga rendah dan keuntungan kasar yang rendah untuk menjadikan "hamburger" pengisi kelaparan yang popular;
Syarikat-syarikat yang disebutkan di atas, bersama-sama dengan Burger King yang telah menjadi semakin tidak berkesan dalam beberapa tahun kebelakangan ini kerana kedudukannya yang pertengahan hingga mewah, membentuk 90% daripada jualan burger nasional dalam laporan pasaran selama 0 tahun.
Dalam baki 10%, terdapat pendatang lewat seperti Tustin dan Jia Guolong, cuba menggunakan definisi baharu "burger Cina" untuk membuka trek baharu "sayur-sayuran goreng dengan roti dan sayur-sayuran, burger Cina dengan perut Cina" di pasaran yang telah menjadi Laut Merah.
Jadi sebaliknya, burger mahal gaya Amerika bersamaan dengan memijak Burger King untuk menyentuh harga semula, mahu mengikat makanan segera ini kepada goreng dan lemak untuk masa yang lama.Dicipta semula menjadi cara hidup mewah dan asing.
Garis pemikiran ini sememangnya telah menarik ramai pekerja kolar putih dan kanak-kanak, dan meluaskan siling penggunaan burger, tetapi harga yang tinggi juga ditakdirkan untuk menjadikannya ledakan di kalangan hanya sebilangan kecil orang.
Lagipun, bagi sebahagian besar pengguna, perkataan seperti "daging lembu Angus yang diimport", "potongan sayuran organik", "menggoreng tersuai" dan "perlindungan alam sekitar Amerika" terlalu ilusi.
Bagi pengguna, tidak kira betapa khayalan propaganda anda, apabila ia dihidangkan, saya akan melihat bahawa ia masih burger yang boleh dimakan dalam beberapa gigitan?
Oleh itu, apabila seseorang di Shanghai membelanjakan 258 yuan untuk memesan burger rusuk daging lembu yang perlu ditempah terlebih dahulu, netizen di kawasan komen berkata:
"Dengan wang itu, saya boleh mengadakan perkahwinan di Wallace."
Mungkin kerana ini, kebanyakan hamburger mewah yang datang ke tanah besar merentasi lautan pada asasnya hanya aktif di kawasan Delta Sungai Yangtze.
Sebaik sahaja anda membuka kedai di utara atau selatan, terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa anda tidak akan menyesuaikan diri dengan tanah.
Pada masa yang sama, "pemilihan bahan-bahan" yang selalu digunakan oleh burger mahal sebagai titik jualan juga telah ditarik dengan tanda tanya besar di bawah pencucian masa.
像2023年7月，Shake Shack的武漢萬象城店，就因被曝出使用過期的奶油和番茄醬製作餐點並販賣過期的啤酒，而被有關部門罰款10萬元。
Walaupun banyak jenama burger telah mengalami krisis keselamatan makanan, memandangkan harga purata burger gaya Amerika yang tinggi, peralihan sedemikian jelas akan menjejaskan kredibiliti jenama itu lebih banyak lagi.
Dan apabila kesegaran awal secara beransur-ansur pudar, apabila rasa mewah bahan-bahan kecewa lapisan demi lapisan;
Apabila kanak-kanak yang baru pulang ke China untuk mengejar "keren" dan "gaya" telah memasuki tempat kerja yang membosankan dan menjadi pekerja, apabila kelas menengah yang pernah sanggup membayar untuk gaya hidup mereka mula membelanjakan wang secara rasional;
Kisah burger mahal sukar untuk diteruskan.
Lagipun, dalam pasaran katering semasa, prestasi kos adalah "jawapan versi" yang paling tidak kontroversi tidak kira sub-kategori itu.
Walaupun ia adalah burger asing dengan bonus sifat yang diimport, orang ramai mahu ia mengandungi lebih banyak barangan kering yang dipanggil lazat dan berpatutan, dan kurang perasa yang dipanggil budaya dan cerita. Jika tidak, ia juga karbohidrat dan protein, dan ia benar-benar berkualiti dan harga yang rendah:
西洋大漢堡，還真敵不過陝北肉夾饃。