الأرز هو أحد الأطعمة الأساسية في الحياة ، خاصة بالنسبة لنا نحن الجنوبيين ، وكل وجبة لا تنفصل عن الأرز. بالإضافة إلى القدرة على طهي الأرز ، يمكن أيضا طهي الأرز في مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية مثل العصيدة وكعك الأرز ونودلز الأرز ومقرمشات الأرز.
إذا كنت ترغب في صنع طعام لذيذ مع الأرز ، فإن نضارة المكونات مهمة جدا. عندما نذهب لشراء الأرز ، نشعر دائما بالقلق من أن طعم الأرز القديم الذي نشتريه سيكون أسوأ بكثير.
ما هو "الأرز المسن"؟ يشير ما يسمى بالأرز القديم إلى الأرز القديم. تم ترك الأرز القديم لفترة طويلة ، وبالمقارنة مع الأرز الطازج ، سيكون الطعم أسوأ بكثير ، كما يتم تقليل التغذية بشكل كبير.
حتى أن بعض التجار عديمي الضمير يقومون بتلميع وتلميع الأرز القديم من أجل "خلط اللؤلؤ" ، ثم بيعه كأرز جديد. يمكن أن يجعل الأرز القديم الذي تمت معالجته من الصعب علينا التمييز. إذا اشتريت هذا النوع من الأرز المعالج القديم ، فلن يؤثر ذلك على المذاق فحسب ، بل سيؤثر أيضا على صحتك.
ينقسم الأرز الموجود في السوق بشكل عام إلى كميات كبيرة وأكياس.
1. الأرز المعبأ - انظر إلى التاريخ
عادة ما يتم وضع علامة على تاريخ إنتاج الأرز المعبأ بوضوح في الجزء العلوي من الكيس. عندما نشتري ، نحتاج فقط إلى إلقاء نظرة بعناية على التاريخ الموجود عليه ، ويمكننا بشكل أساسي تجنب شراء الأرز القديم.
2. اختبار منشفة الأرز الورقية السائبة
إذا كان الأرز السائب ، فلا توجد طريقة لمعرفة تاريخ الإنتاج. عندما نذهب إلى السوبر ماركت لشراء الأرز السائب ، يمكننا إحضار منشفة ورقية معنا ، ويمكننا بسهولة التمييز بين الأرز القديم والأرز الجديد من خلال المنشفة الورقية.
عمليات محددة:
ننشر المنشفة الورقية في راحة أيدينا ، ثم نمسك بحفنة من الأرز ونضعها فوق المنشفة الورقية ، ثم نمسك الأرز بإحكام بأيدينا. في حوالي 20 ثانية ، يمكننا تحرير أيدينا وسكب الأرز مرة أخرى.
بعد ذلك ، يمكننا استخلاص استنتاجات من خلال النظر إلى الوضع على المنشفة الورقية.
(1) إذا كانت المنشفة الورقية نظيفة ولم يكن هناك سوى القليل من علامة الأرز ، فهذا يعني أنها أرز طازج.
(2) إذا كانت هناك بقع زيت وبقع شمع على المنشفة الورقية ، ولا يزال الأرز عالقا بالمنشفة الورقية ، فلن يسقط. ثم ، هناك احتمال كبير أن يكون أرزا قديما ، ومن الأفضل عدم شراء مثل هذا الأرز.
3. انظر إلى لون الأرز
من المعروف أن لون الأرز أبيض فاتح. في الواقع ، هناك فرق بين اللون الأبيض الفاتح.
(1) أرز طازج ، سيبدو اللون أكثر بياضا ، ويظهر حالة بيضاء وشفافة ، ويبدو لامعا جدا.
(2) إذا كان الأرز أبيض داكن نسبيا ، أو حتى مصفر قليلا ، ولم يكن هناك لون ، فإنه يترك بشكل أساسي لفترة طويلة ، وستكون التغذية والطعم رديئين نسبيا.
4. شم رائحة الأرز
الأرز عبق ، ويمكننا رفعه ورائحته أمام أنفنا.
(1) إذا كانت هناك رائحة باهتة للأرز ، فهذا يعني أنه أرز طازج.
(2) إذا كانت رائحته لا طعم لها ، أو حتى لها رائحة عفنة أو حامضة أو غريبة ، فهذا يعني أنه أرز قديم ، أو حتى أرز رديء العمر ، فلا تشتريه.
5. اختبار صلابة الأرز
عندما نشتري الأرز ، يمكننا التقاط حبة أرز وكسرها بأيدينا.
(1) إذا لم يكن من السهل كسر الأرز ، فهذا يعني أنه صلب نسبيا ، مما يعني أن محتوى الماء أقل وهو أرز طازج.
(2) إذا كان من السهل كسرها ، فهذا يعني أن هناك الكثير من الرطوبة فيها ، وقد تم وضعها لفترة طويلة ، وهي أرز قديم.
بالنسبة لنا نحن الصينيين ، يعتبر الأرز غذاء أساسيا في الحياة وشيء لا يمكننا العيش بدونه. عند اختيار الأرز ، يجب أن تولي المزيد من الاهتمام ، فالأرز الطازج ليس فقط له مذاق جيد ، ولكنه غني أيضا بالقيمة الغذائية. إذا اشتريت أرزا قديما عن طريق الخطأ ، فلن يؤثر ذلك على الطعم فحسب ، بل سيؤثر أيضا على صحتك ، لذلك عليك الانتباه إليه.