템페 피망
재료:
피망 5g, 기름 적당량, 소금 적당량, 설탕 0스푼, 담간장 0스푼, 마늘 0쪽, 템페 0g
메서드:
1) 준비 재료 (오모테, 메이슨, 콩 버섯)
2) 칼로 피망을 납작하게 두드린다.
3) 마늘과 템페를 퓌레로 잘게 썰어 따로 보관한다.
4) 냄비를 가열하고 뜨거운 기름을 두르고 피망을 낮춘다
5) 호랑이 가죽 라인은 양쪽에 볶는 것이 좋습니다.
6) 그런 다음 소량의 소금과 설탕을 넣어 맛을 냅니다.
7) 신선도를 추출하기 위해 신선한 간장을 먹자
8) 템페와 다진 마늘을 함께 넣고 향이 날 때까지 저어준다.
9) 피망 한 조각에 다진 마늘과 템페를 찍어 더 향긋하게 하세요~
팬에 튀긴 고추
재료:
지방이 많은 돼지고기와 살코기 돼지고기 1g, 칠리페퍼 0개, 샬롯 0개, 마늘 0쪽, 소금 0작은술, 설탕 반 작은술, 옥수수 전분 0작은술, 간장 0작은술, 진간장 0작은술, 요리주 약간, 생선 소스 약간, 치킨 에센스 적당량, 식용유 적당량, 후추 약간
메서드:
1) 필요한 자료를 준비합니다.
2) 돼지고기를 씻어 다진 고기로 자른다.
3) 다진 고기를 볼에 크게 담고 다진 마늘과 파를 넣는다.
4) 소금, 설탕, 옥수수 전분, 간장, 진한 간장, 요리주, 생선 소스, 닭고기 진액, 식용유, 후추를 넣는다.
5) 양념과 다진 고기를 잘 저어준다.
6) 고추를 씻고 속의 씨를 제거한다.
7) 用手掰開辣椒釀入肉餡。
8) 다진 고기에 칠리 페퍼를 채웁니다.
9) 차례로 우려냅니다.
10) 팬에 식용유를 두르고 고기 면이 아래로 향하게 하여 고추를 넣는다.
11)煎至金黃色後反面，煎至熟透。
12) 작은 그릇에 설탕 약간, 옥수수 전분, 물 약간을 넣고 잘 섞는다.
13) 섞인 간장과 전분을 붓는다.
14) 주스를 끓입니다.
15) 접시에 칠리 페퍼를 담고 소스를 뿌린다.
새콤달콤한 피망
재료:
피망 3g, 마늘 0개, 기장 고추 0개, 기름 적당량, 소금 적당량, 가벼운 간장 적당량, 백식초 적당량, 설탕 적당량
메서드:
1) 피망을 씻어 칼등으로 몇 번 두드린 후 반으로 자르고 나중에 사용하기 위해 씨를 제거합니다.
2) 피망이 추가될 때까지 껍질이 아래로 향하게 하여 볶습니다.
3) 피부에 주름이 생기면 피망을 뒤집어 기름을 약간 붓고 피망이 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.
4) 피망을 볶고 따로 보관한다.
5) 마늘은 으깨고 기장 고추는 반으로 자른다.
6) 팬에 기름을 두르고 기장 고추와 마늘을 향이 날 때까지 저어준다
2) 옅은 간장, 백식초, 설탕, 소금, 따뜻한 물 0큰술을 넣고 끓인다.
2) 피망을 붓고 향이 날 때까지 볶다가 뚜껑을 덮고 주스가 점성이 될 때까지 0분 동안 끓인다.
간장과 고추
재료:
생고추 200g, 기름 적당량, 소금 적당량, 템페 적당량, 생강 적당량, 마늘 적당량, 샬롯 적당량
메서드:
1) 고추를 씻고, 줄기를 제거하고 씨를 제거하고, 생강을 자르고 마늘을 얇게 썬다.
2) 냄비에 두유가 뜨거워진 후 생강과 마늘 조각을 넣으면 템페가 매우 향긋합니다.
3) 고추를 붓고 약한 불로 볶는다.
4) 적당량의 정제소금을 넣고 고추를 고추 껍질이 부드럽고 거품이 날 때까지 고운 불로 볶는다.
5) 튀긴 고추를 깨끗한 용기에 넣고 나무 막대기(밀대가 달린 깨끗한 작은 그릇)로 으깬다.
6) 칠리 페퍼가 퓌레가 될 때까지 기다립니다.
7) 칠리 퓌레를 접시에 담고 양파를 얹습니다.
다진 고기를 곁들인 구운 칠리
재료:
青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
메서드:
1) 준비 원료
2) 칼을 사용하여 피망을 평평하게 만듭니다.
3) 돼지고기를 입방체로 자른 다음 소금, 설탕, 가벼운 간장을 넣어 간을 한다.
4) 팬에 기름을 두르고 양념한 다진 고기를 팬에 넣고 향이 날 때까지 저어준다
5) 그런 다음 담백한 간장과 진한 간장을 적당량과 물을 약간 넣고 약간 끓인 후 따로 보관합니다.
6) 냄비에 기유가 조금 남아 있어 기름을 더 이상 넣을 필요 없이 납작한 피망을 함께 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 적당량의 소금과 설탕을 넣어 그 기간 동안 기호에 따라
7) 마지막으로 다진 고기를 함께 넣고 볶아 서로 맛에 침투하면 냄비에서 꺼낼 수 있습니다
마늘 소스를 곁들인 구운 피망 슬라이스
재료:
피망 300g, 기름 적당량, 소금 적당량, 고추장 적당량, 다진 마늘 적당량, 다진 파 적당량
메서드:
1) 피망을 씻고 줄기를 제거한 후 건조시킵니다.
2) 냄비에 피망을 물기를 빼고 피부에 주름이 생길 때까지 약한 불로 굽는다.
3) 피망을 볶을 때 기름, 소금, 고추장, 다진 마늘, 다진 파를 소스에 섞는다.
4) 부드러운 피망을 볶아 바깥쪽의 미세한 껍질을 제거한 후 반으로 자르고 씨를 제거한다.
5) 얇게 썬 피망 조각을 오븐에 넣고 그 위에 소스를 골고루 바르세요.
8) 오븐을 예열하고 0도에서 0분간 굽는다.
수제 칠리 오일
재료:
말린 고춧가루 1g, 기름 적당량, 아니스 0개, 계피 0개, 쓰촨 고추 적당량, 월계수잎 0개, 익힌 참깨 적당량
메서드:
7) 냄비에 식물성 기름을 붓고 시원한 기름에 스타 아니스, 계피, 후추, 향긋한 잎을 넣고 향을 볶은 후 기름을 0으로 가열한 후 향신료를 꺼냅니다.
2) 말린 고추를 말리고 푸드 프로세서로 갈아서 고춧가루를 만들거나, 기성품의 고춧가루를 구입하여 기름과 물이 없는 용기에 담아 만들 수 있습니다.
3) 익힌 향신료 기름을 파프리카 위에 두릅니다.
4)等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。
5)等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。
템페 매운 소스
재료:
템페 15g, 고춧가루 0g, 기름 적당량, 소금 적당량, 담백간장 0스푼, 설탕 0스푼, 마늘 0g, 쓰촨고추 0g
메서드:
1) 준비 원료
2) 템페를 살짝 씻고 물을 빼고 으깨는 냄비에 넣는다.
3) 그런 다음 마늘을 넣고 망치로 으깨서 퓌레를 만들되 너무 얽히지 않게 만듭니다.
4) 템페와 마늘이 더 잘 섞이고 서로의 풍미를 빌릴 수 있도록 주로 이렇게 두드립니다.
5) 약한 불, 차가운 기름, 후추를 넣고 천천히 볶는다.
6) 고추가 나온 후 바구니를 사용하여 당겨 꺼내고 사용하지 마십시오.
7) 으깬 템페 페이스트를 냄비에 넣고 약한 불로 끓인다
8) 이때 고춧가루를 넣으면 너무 미세하고 붙여 넣기 쉬운 약간 더 큰 고춧가루 조각을 선택할 수 있습니다.
9) 아주 적은 양의 소금을 넣으십시오.
10) 설탕을 넣는다
11) 가벼운 간장을 넣는다
5) 약한 불로 0분간 끓이다가 불을 끄고 식힌다~
고추를 자른다
재료:
후추 100g, 기름, 소금, 마늘 0g, 생강 0g, 진한 술 0g
메서드:
1) 고추를 구입할 때는 썩지 않은 마른 고추를 선택하십시오.
2) 수영장에 넣고 깨끗하게 씻으십시오.
3) 그런 다음 물을 햇볕에 말리십시오.
4) 그런 다음 고추 줄기를 제거합니다.
5) 그렇다면 가장 어려운 심부름은 자르고 조심하고 매운 것입니다.
6) 다진 마늘을 다진 후 잘게 썰어 넣는다.
7) 다음에 다진 생강을 넣는다.
8) 그런 다음 적당량의 식탁용 소금을 넣으십시오.
9) 이때 술이 나왔는데 다른 와인이 없어서 집에 있는 Wuliangye를 열고 좀 넣어야 했는데 너무 향긋해서 마시고 싶었어요 하하.
10) 그런 다음 모든 주요 재료를 잘 섞습니다.
20) 8점만 가득 채운 다음 식용유를 붓고 고추를 담그는 것이 가장 좋으며, 일반적으로 먹기 전에 최소 0-0일 동안 이 절임.
감수: Zhuang Wu