眾所周知，血糖主要來源於食物，吃得越多血糖越高，這是許多人的普遍認知。然而，事實並非這樣。例如，正常人即使吃得再多，餐后血糖也不會超過正常值，為什麼呢？

這是因為人體擁有一套對血糖進行調節的機制。當血糖過高時，會將其轉化為糖原或脂肪儲存起來；當血糖偏低時，又會及時將儲存的血糖釋放出來，始終保持血糖在正常水準。而糖尿病的發生，正是因為自身調節血糖的機制出現了障礙，導致了高血糖的出現，主要有以下三種情況：

一是胰島素分泌不足。這就意味著無論是血糖被利用還是轉化成糖原或脂肪，都需要胰島素的參與，如果胰島素缺乏，這些過程都無法順利完成，結果就會導致血糖升高，尤其在進餐后血糖不斷升高的情況下更為明顯。

二是胰島素抵抗。簡單來說，就是雖然胰島素足夠多，但無法發揮應有的作用，就像生產出的產品沒有用戶購買而被閑置一樣，因此血糖無法得到充分利用，從而導致高血糖。

三是胰島素分泌延遲。當進餐后血糖不斷升高時，胰島細胞不能及時跟隨血糖的升高而分泌更多的胰島素，而在血糖已經下降時，胰島素才開始大量分泌，導致餐後2小時血糖居高不下，下一餐前卻可能出現低血糖。

由此可見，糖尿病患者餐后2小時血糖高的原因是多方面的。比如如果是胰島素分泌不足，少吃一些所需要的胰島素也會少些，確實可以説明降低餐后血糖；如果存在胰島素抵抗，即使少吃一些，血糖的利用率仍然不會提高，只不過餐后血糖升高的幅度可能會有所下降，高血糖的情況仍然存在；如果屬於胰島素分泌延遲，少吃一些，可能會導致下一餐前出現嚴重的低血糖事件，這比單純的高血糖危害更大！

當然，這並不是說餐後2小時血糖高不需要少吃一些。合理飲食肯定是必須的，但不是單純的少吃。在糖尿病的飲食控制中，營養均衡是非常重要的，既要吃飽又要吃好是基本的要求，如果總是餓著自己，說明需要更多地瞭解糖尿病飲食的知識。

總的來說，如果糖尿病患者出現餐後2小時血糖總是偏高的情況時，應及時找出原因，建議做葡萄糖耐量試驗和胰島素釋放試驗，觀察進餐后隨血糖的不斷升高，自身胰島細胞分泌胰島素的情況與之相匹配的程度，以明確導致餐后2小時血糖偏高的原因，從而針對性地採取措施將其降下來。